2015-10-27

Sausainiai "Varškės bučinukai"

 

Receptus renkuosi pagal savo skonio receptorius, juos skaitau, įdėmiai vertinu nuotraukas, o tada jau įsivaizduoju skonį. Šių sausainių receptas prieš akis man šmėžavo jau gerą pusmetį. Gaminti patingėjau, tačiau susikūriau sau pramogą – šeštadieniais nuvažiuoti į ūkininkų turgų, vykstantį tik tą vieną dieną prie Vilniaus Akropolio. Ten tokia moteriškė palapinėje pardavinėja sovietinio palikimo saldumynus. Šalia jų atsirado ir šitie sausainiai. Vietoj “geros saujos” ji man vis įsiūlo puskilogramį arba kilogramą. Ir taip visiems! :D Tobula pardavėja – pats su savimi nesusitari, o ji įtikina, kad verta imt daugiau, nes “viskas tobulai skanu” :D
Pagaliau bandau pati. Pasirodo, viskas paprasta ir pakankamai greita. Dailūs, skanūs, tik antrą ir trečią dieną jau ne tokie tobuli kaip kątik iš orkaitės, kai viršus traškus ir minkšti viduje.
Dar vienas geras receptas su varške! Kepiau jau dukart ir tikrai dar prie jų gryšiu.
 
2-iems kepimo skardoms reikės:
250 g varškės (9%)
70 g sviesto
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
3 valg. š. cukraus
žiupsnelis druskos
1 a. š. vanilinio cukraus arba maltos vanilės („Kotanyi“)
Cukraus (sausainių apibarstymui)
 
Varškę ištrinti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Išlydytą sviestą išsukti su varškės mase, tada įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užminkyti tešlą. Palaikyti 30 min. šaldiklyje ir dar 30 min. šaldytuve arba iš viso 1 val. tik šaldytuve.
Kad lengviau kočiotųsi, tešlos galima atsignybti tik dalį, o kitą palikti šaldytuve. Iš iškočioto tešlos gabalėlio stiklinės arba vyno taurės pagalba (priklausomai nuo norimo dydžio) išspausti apskritimus. Kiekvieną apskritimą apiberti cukrumi, perlenkti pusiau, tada galima kraštelį sutepti vandeniu, kad geriau sukibtų ir vėl perlenkti bei „įmerkti“ į cukraus masę, kad juo apliptų sausainuko viršus. Dar galima šiek tiek spustelti, kad forma išsilaikytų kepant. Sausainiai kepami kep. popieriumi išklotoje skardoje, 180° C temperatūroje, apie 15-20 min., kol pagelsta ir lengvai apskrus.
 
Recepto idėja čia

2015-10-18

Moliūgo pyragas



Šiemet metai mano aplinkoje visai nederlingi moliūgais. Susiruošiau jo ieškoti turguje, nes pernai išbandytas, greit sudorotas, bet taip blog‘e be įrašo ir likęs moliūgo pyrago receptas ramybės nedavė jau ilgą laiką. Jis toks paprastas, bet paliekantis šiltus kvapnius prisiminimus- panašus į meduolį ir kvepiantis kalėdiniais prieskoniais. Su kremo „kepure“  jis būtų absoliučiai išpildytas, bet tą užduotį pasilieku trečiam bandymui.

4 kiaušiniai
1 stiklinė cukraus (rudo, balto arba perpus)
1 stiklinė aliejaus (rapsų, saulėgrąžų ar pan.)
1 stiklinė moliūgo tyrės (apie 1 kg išvalyto moliūgo gabalėlių kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 40 min., kol suminkštės. Tuomet sutrinti)
2 stiklinės miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono
2 a. š. malto imbiero

Kremui:
200 ml grietinėlės
100 g kreminės varškės
½ stiklinės cukraus pudros
1 a. š. vanilinio cukraus
graikinių riešutų


Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų. Į masę supilti aliejų, sukrėsti moliūgų tyrę, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišyti.
Kepti stačiakampėje kepimo formoje arba skardoje 180°C temperatūroje apie 30 min. Iškepus, atvėsinti.
Kremui: grietinėlę išplakite su cukraus pudra, sudėti kreminę varškę ir vanilinį cukrų. Darkart išplakti. Aptepti pyragą ir apibarstyti  smulkintais graikiniais riešutais.
 
Recepto šaltinis: Surfing the world cuisine