Panna cotta su medumi

Kai į -20 C nesinori kišti nosies, o iki vasaros dar visas geras pusmetis, spalvų reikia ieškoti virtuvėje. Šaukšteliu kabinu panna cotta, uostau birželio mėnesį šaldytas trintas braškes ir laukiu vasaros...

Receptų radau begalę – ir su daugiau/mažiau pieno ar želatina, dar marios pastabų, kaip ją pasiruošti tobulai. O viskas iš tikro taip paprasta! Na, nebent širdis virpės, kai valgysite šią, kur grietinėles visi 300 ml. Bet ir juos galite keisti didesniu pieno kiekiu. Nežinau, ar nuo to nukenčia skonis. Tikiuosi, kad ne stipriai, bet patikrinti kitąkart bandysiu ir aš.

O kolkas taip:

3-4 porcijos

300 ml grietinėlės (35 %)

100 ml pieno
40 g medaus
0,5-1 vanilės ankštis
~ 15 g želatinos panna cotta‘i
~ 10 g želatinos uogų masei (nebūtina)
~  1 stiklinė braškių ar kt. šviežių arba šaldytų uogų

Želatiną, skirtą panna cotta gamybai, užpilti 2-3 a. š. vandens, palikti, kad išbrinktų, o tada ištirpinti karštoje vandens vonelėje. Leisti pravėsti.

Grietinėlę, pieną, medų ir išilgai per pusę perpjautą vanilės ankštį užvirinti. Nukelti nuo viryklės, palikti pravėsti, išimti ankštį. Į pravėsusią masę supilti ištirpintą želatiną, gerai išmaišyti ir supilstyti į indelius. Statyti į šaldytuvą.

Kai masė po poros valandų šiek tiek sutvirtės, pasiruošti uogų sluoksnį: želatiną, skirtą uogų masei, taip pat išbrinkinti ir ištirpinti (galima uogas ruošti ir be želatinos). Uogas susmulkinti el.smulkintuvu, o į gautą masę supilti želatiną. Išmaišyti. Padalinti ant indelių viršaus su panna cotta ir vėl statyti į šaldytuvą dar mažiausiai kelioms valandoms. Geriausia palaikyti pernakt.

Skanaus!

Recepto idėja: Virtuvės mitų griovėjai „7 ingredientai”, 2012