Šokoladiniai-kokosiniai Kalėdų rutuliukai

Smagi, saldi, apvali ideja saldžiai Kalėdinei dovanėlei. Jei mielai draugaujate su klasikiniu lietuvišku„Tinginiu“, šis variantas labai panašus skoniu, nes ir sudėtis labai panaši! Manau, kad sausainius nebūtina malti į miltus, man visai patiktų rasti stambesnį gabalėlį...bet čia jau skonio reikalas :)

Gaunasi apie 50 vnt.

  

250 g sausainių

180 g smulkinto tamsaus šokolado

395 g (indelis) kondensuoto pieno

100 g kokoso drožlių

100 g smulkintų vyšnių

  

Smulkiai sumalti sausainius. Ištirpinti šokoladą virš indo su karštu vandeniu. Į dubenėlį supiltišokoladą, kondensuotą pieną, kokoso drožles, vyšnias ir sausainius. Iš šios masės suformuoti rutuliukus ir iškart apvolioti kokosų drožlėse arba sausainių trupiniuose.

  

Receptas: Taste.com.au

Naminės minkštos karamelės su cinamonu

Dar viena idėja Kalėdinių dovanų maišeliui. Man patinka, kad jos minkštos (gal šiek tiek per daug, kitąkart pavirčiau šiek tiek ilgiau) ir tąsios. Skoniu labai panašios į vaikystės "Karvutes".

Reikės:

300 ml grietinėlės (35%)  
4 VŠ sviesto
1/4 AŠ druskos
300 g cukraus
50 ml auksinio sirupo
50 ml vandens
1/2 VŠ vanilės ekstrakto

Galima įdėti cinamono, riešutų, čili ir pan.

Indas 8x8 cm arba panašaus dydžio

Indą, į kurį bus pilama karamelė, iškloti kepimo popieriumi arba tiesiog ištepti aliejumi.
Ant vidutinės ugnies pakaitinti grietinėlę, sviestą ir druską, kol sviestas išsilydys. Nukelti ir palikti praaušti. Dideliame puode supilti cukrų, auksinį sirupą ir vandenį, pamaišyti, kad cukrus sudrėktų, daugiau nemaišyti. Kaitinti. Puodo šonus tepti drėgnu konditeriniu šepetėliu, kad nesikristalizuotų.
Verdant sirupą, pirmiausia, pasimatys maži burbuliukai, tada taps skaidrus ir pradės greitai virti. Po to pradės tamsėti, tirštėti ir atsiras karamelės kvapas. Iš viso virti ant vidutinės ugnies apie 10-15 min, į pabaigą pamaišant. Kai sirupas taps pakankamai rudas ir tirštas (svarbu nesudeginti!), nukelti nuo ugnies, supilti grietinėlės-sviesto mišinį ir maišyti, kol masė taps vientisa.
Karamelę vėl pakaitinti, nemaišant 5-10 min. ir nukelti. Įmaišyti vanilės ekstraktą.
Karamelę supilti į formą (puodo negramdyti, nes ten gali būti nuosėdų) ir palikite atvėsti kambario temperatūroje 2 val., o paskui šaldytuve. 
Sustingusią išimti iš indo, supjaustyti aštriu ir šiltu arba riebalais išteptu peiliu ir suvynioti į popieriukus (aš naudojau kepimo popierių).
Kambario temperatūroje jas galima laikyti maždaug 2 savaites.

Receptas: The Kitchn

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Kadangi net ir šaltą žiemą diena veja dieną ir vis stipriau pakvimpa Kalėdomis, tenka kibti į kepimų repeticijas. Kažkodėl būtent šiemet užfiksavau masinę maniją kepti brandintus pyragus, nors pamenu, kad ir pernai vyko diskusijos apie tai. Prisipažinsiu, šiemet irgi patingėjau...litukų taip pat pagailėjau, nes kiekiai tokiam pyragui milžiniški- daugiau nei 1 kg džiovintųvaisių ir puslitris gero brendžio! Oho…Gerai, kad po ranka pasitaikė žymiai paprastesnis vaisinio pyrago variantas- nei jo brandinti, nei vyro brendžiuko paaukoti nereikia :)  

Kažkuriam Kalėdiniam pasisėdėjimui jį tikrai pakartosiu. Ir labai rekomenduoju visiems, kas mėgsta Kalėdomis kvepiančius pyragus. Jame pilna vaisių ir nedaug tešlos, toks panašus į meduolį, bet ir ne visai...idealus žiemai!

Kepimo forma Ø18 cm

Reikės:

170 g džiovintų slyvų
90 g džiovintų abrikosų
125 g razinų
40 g džiovintų spanguolių
90 g sviesto
70 g tamsaus muscovado cukraus
70 ml auksaspalvio sirupo
2 VŠ konjako, brendžio ar kavos likerio
1 apelsino sulčių ir tarkuotos žievelės
1 VŠ meduolių prieskonių
1,5 VŠ kakavos
2 vnt. kiaušinių
75 g miltų
35g maltų migdolų
1 AŠ kepimo miltelių

Eiga:

Vaisius nuplauti ir nusausinti, o stambesnius supjaustyti. Į puodą sudėti visus džiovintus vaisius, sviestą, auksinį sirupą,alkoholį, taip pat išspausti apelsino sultis bei nutarkuoti žievelę, suberti meduolių prieskonius ir kakavą. Viską kaitinti ant vidutinės kaitrumo ugnies, kol pradės virti, tuomet vis pamaišant, leiskite pavirti 10 min. Puodą nukelti nuo ugnies ir palikti 30 min., kad atvėstų.
Kai masė bus pravėsusi, supilti šiek tiek paplaktus kiaušinius, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir maltus migdolus. Viską išmaišyti.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą masę.
Orkaitę įkaitinti iki 150°C ir kepti apie 1 val. Ar pyragas iškepęs, patikrinti mediniu pagaliuku. Leisti pyragui ataušti.

Receptas adaptuotas pagal: čia

ZIMTSTERNE arba CINAMONINĖS ŽVAIGŽDUTĖS

Klasikinis vokiškas Kalėdinių sausainių receptas. Užstrigęs dar nuo tų laikų, kai teko pagyventi Vokietijoje,- saldus Kalėdinis jausmas atsidaryti skardinę dėžutę ir išsitraukti stebuklingą naminį šedevrą...Su šventine nuotaika ir smagaus ragavimo! ;)
 

Reikės:

400 g maltų migdolų

3 AŠ cinamono

3 kiaušinių baltymų

1 žiupsn. druskos

200 g cukraus pudros

vanilinio cukraus

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Migdolų masę sumaišyti su cinamonu. Suplakti 3 kiaušinių baltymus su druska, vis įdedant cukraus pudros ir vanilinio cukraus. 1/3 dalį masės atsidėti į šalį, o į likusią - įmaišyti migdolų masę.

Drėgną, lengvai kimbančią tešlą iškočioti tarp maistinės plėvelės maždaug 1 cm storio. Viršutinį plėvelės sluoksnį nuimti, o iš tešlos išspausti žvaigždutes (žvaigždutės formą apvolioti cukraus pudroje, kad tešla geriau nuo jos atšoktų). Sausainius peilio pagalba nuimti nuo apatinės plėvelės ir dėti į skardą.

Orkaitę įkaitinti iki 140-150°C. Likusiu išplaktų baltymų kiekiu aptepti sausainius (galima aptepti ir baigiant kepti, kad nuo karščio nepagelstų). Sausainius kepti apie 15 min., po to atvėsinti skardoje. 

 

Receptas: čia 

VEG JALFREZI arba DARŽOVIŲ JALFREZI

Dar viena puikių indiškų skonių lėkštė!

 

Vienai didelei keptuvei:
 

3 galvos česnako ir 10 cm imbiero šaknies = česnako-imbiero pasta

3-4 vnt. didesnių pomidorų

1 raudona ir 1 žalia paprika

200 g šparaginių žirnių

1 baklažanas

2 didelės morkos

pusė kalafijoro

1-3 žali/raudoni čili pipirai

1 svogūnas

Druskos

1 VŠ balto vyno acto

1 VŠ kumino sėklų

1 VŠ malto čili pipiro

1 VŠ Garam Masala

1 VŠ ciberžolės 

 

Česnakus (2 galv.) ir imbierą sutrinti į košę el. trintuvu.

Pomidorus supjaustyti ketvirčiais ir taip pat sutrinti į košę.

Paprikas, žirnius, baklažanus supjaustyti nykščio dydžio skiltelėmis.

Morkas – stambiais kubeliais.

Kalafijorus - stambiais gabalais.

Žalią/raudoną čili – smulkiai.

Svogūną - labai stambiai.

Kuminą pakepinti aliejuje su smulkiai pjaustyta česnako galvute, sudėti likusius prieskonius ir dar pakepinti. Tada supilti sutrintų pomidorų masę, įpilti truputį vandens ant dugno (neturi apsemti), sudėti kietąsias daržoves (žirnius, morkas, kalafijorą) ir patroškinti uždengus 10-15 min. Galiausiai sudėti likusias minkštas daržoves- baklažanus, paprikas, svogūną. Vėl patroškinti apie 10 min. uždengus.

Pabaigoje įdėti druskos 1-2 VŠ (pagal skonį) ir 1 VŠ balto vyno acto, apibarstyti šviežia kalendra ir imbiero juostelėmis. Daržovės turėtų išlikti traškios.



CHICKEN TIKKA MASALA arba VIŠTIENA TIKKA MASALA

Pradėjau simpatizuoti tam, kas valgoma su kariu, čili, kokoso pienu- viskas, kas svetima mūsų prigimčiai ir klimatui, pietietiška ir neragauta, kartais ir visai karščio neapdorota (čia jau turiu mintyse raw maisto madą). Bet man smalsu. O pasmalsavus atsiranda dar didesnis smalsumas tokiai vituvei. Taigi tokio maisto meilė vieną vakarą mane nuvedė į kulinarinius kursus. Galimybė ragauti ir nusižiūrėti profesionalo gamybos procesą – didžiausia to vakaro motyvacija. Procesas - užrašytas, išbandytas ir išragautas. Dalinuosi juo su tais, kuriems šis maistas kelia panašius pojūčius. Skanaus!

8-10 žmonių

 

Reikės: 

2-3 vištienos krūtinėlės

4 svogūnai

Imbiero – česnako pastos (2 galvos česnako ir 10 cm imbiero)

1-2 čili pipirai

1 VŠ malto raudono čili pipiro miltelių

1 VŠ  maltos ciberžolės

1 VŠ maltos kalendros

3-4 didesni pomidorai

1 VŠ  Garam Masala prieskonių

500 g grietinėlės (35 %)

Basmati ryžių

Alyvuogių aliejaus kepimui 

Vištienos filė supjaustyti stambiais gabalais.

Aliejuje pakepinti svogūnus, imbiero-česnako pastą, čili, Garam Masala, ciberžolę, sudėti su trintuvu sutrintus pomidorus, druską. Tada sudėti vištieną (apkeptą arba žalią), supilti grietinėlę, uždengti ir patroškinti 20-30 min., kol mėsa išsitroškins, o padažas sutirštės.

Ryžius išvirti vandenyje su aliejumi ir balto vyno actu.

Greitas obuolių pyragas

Visiems turbūt iki skausmo žinomas, patikrintas, iš lūpų į lūpas keliaujantis receptas. Pats paprasčiausias, greičiausias ir neprasčiausias ;) Skanaus!

Naudota forma: 25 cm x 16 cm

Reikės:

1 nepilna stiklinė (apie 150 g) kvietinių miltų
1 nepilna stiklinė (apie 150 g) cukraus
1 nepilna stiklinė (apie 150 g) manų kruopų (žr. "P.S.")
50-80 g sviesto
1 kg ar daugiau obuolių

Miltus, cukrų, manų kruopas gerai sumaišyti.

Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ištepti sviestu. Berti 1 stiklinę miltų-cukraus-manųmišinio į formą, paskirstyti tolygiai. Tada dėti pusę tarkuotų obuolių, paskui- vėl mišinio, vėl obuolių ir vėl - mišinio. Pyrago viršų užkloti plonomis sviesto riekelėmis.
Kepti 180 laipsnių orkaitėje 40 min.

 

P.S. turiu pasidalinti atradimu: vietoj manų naudojau maltus džiuvėsėlius ir man jie tiko 1000 kartų labiau!!!! Tada sluoksnis karamelizuojasi ir pasidaro panašus į biskvitą. Ir sviesto naudoju mažiau - tik 50-80 g, o tiksliau, - iš akies :) Tik apatiniam sausų produktų sluoksnio sudrėkinimui ir ant pyrago viršaus.

Neminkoma šviesi duona

Originaliame recepte ši duonelė kepama ketaus puode su dangčiu. Tokio neturiu, pirkti nesiruošiau, o skolintis irgi nebuvo iš ko. Nutariau surizikuoti ;) Ruošiau tešlą iš pusės nurodyto kiekio, perpus maišiau rupaus malimo ir įprastus kvietinius miltus, o patalpinau į porcelianinį puodą troškinimui. Būtent dėl jo teko sumažinti temperatūrą nuo rekomenduojamų 250 °C iki 180 °C. Rezultatas – liux! Tik kitąkart bandysiu išgauti intensyvesnį skonį.

Reikia:
720 ml kvietinių miltų (jei naudojami ir rupaus malimo kvietiniai miltai, prireiks daugiau vandens nei nurodyta)

1/4  a. š. sausų mielių
1 1/4 a. š. druskos

1 1/3 puodelio šalto vandens

Miltus sumaišyti su druska ir mielėmis, supilti vandenį ir viską išmaišyti. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti per naktį kambario temperatūroje (aš palikau prie radiatoriaus). Kilti turėtų apie 12-16 val.

Iškilusią tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo ir perlenkti keletą kartų. Suformuoti rutulį ir dėti ant gausiai miltais pabarstyto medvilninio ar lininio rankšluosčio (barsčiau rupaus malimo miltais, įprastais miltais ir sėlenomis). Uždengti ir kildinti apie 2 val.

Likus pusvalandžiui iki kilimo pabaigos, įkaitinti orkaitę iki 180 °C ir į ją įdėti puodą su dangčiu.

Orkaitei įkaitus, išimti puodą, nukelti dangtį ir į vidų įmesti tešlą. Uždengti dangčiu ir kepti apie 60 min. Tada nuimti dangtį ir kepti dar apie 20 min., temperatūrą sumažinus iki 150-160°C.

Iškepusią duoną atvėsinti, o tada jau išimti iš indo.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Viktoro užrašai

Obuolių ir spanguolių galette

Tiesiog puikus, paprastas atradimas ir krūva galimybių variacijoms!

Tešlai:
125 g šalto sviesto
1 a. š. obuolių acto
1/4 stiklinės (60 ml) ledinio vandens

195 g miltų
1 v. š. cukraus
1/2 a. š. druskos

Įdarui:
3 v. š. maltų riešutų
3 v. š. maltų džiūvėsėlių
1-2 v. š. spanguolių (naudojau džiovintas)
2 didesni obuoliai
3/4 stiklinės rudojo cukraus
1 v. š. imbiero-citrinos-medaus mišinio
1 v. š. ištirpinto sviesto
1 v. š.  rupaus cukraus (naudojau Demerara)

Tešlai: šaltą sviestą supjaustyti mažais gabalėliais. Ledinį vandenį sumaišyti su actu. Sumaišius miltus, cukrų ir druską, suberti smulkintą sviestą ir pirštų galais maišyti, kol masė taps panaši į trupininius. Pamažu pilti vandens-acto mišinį, kaskart vis pasukant, kol tešla pradės lipti. Tešlą išversti ant sauso pamiltuoto paviršiaus ir suminkyti fraisage metodu. Tešlą suspausti į poros centimetrų storio diską, įsukti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 3 – 4 valandoms, arba pernakt.

Kepimo skardą iškloti sviestiniu popieriumi. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.

Atšalusią tešlą iškočioti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų į 3 – 4 mm storio skritulį. Iškočiotą tešlą perkelti ant paruoštos kepimo skardos ir įkišti į šaldytuvą, kol ruošiamas įdaras.

Įdarui: mažame dubenėlyje sumaišyti maltus riešutus ir maltus džiūvėsius. Nuluptą obuolį supjaustyti postambiais (2 – 3 cm dydžio) gabalėliais. Dubenyje sumaišyti spanguoles, obuolio gabalėlius, cukrų, imbiero-citrinos-medaus mišinį.

Iš šaldytuvo išimti skardą su tešla. Ant tešlos užbarstyti riešutų-džiūvėsių mišinį ir jį tolygiai paskirstyti po visą paviršių, paliekant maždaug 2,5 cm pločio nepadengtą kraštą. Ant viršaus paskirstyti įdarą. Tešlos kraštus užlenkti ant įdaro ir šiek tiek prispausti. Tešlos kraštus patepti tirpintu sviestu. Visą paviršių apibarstyti rupiu cukrumi.

Kepti maždaug 35 – 40 minučių, kol pyrago kraštai gražiai paruduos.

Recepto idėja: Vaikai ir vanilė

J. Oliver'io CHOCOLATE BROWNIE

Nieko jau turbūt nenustebinsiu dar vienu brownie‘io receptu, bet man taip smagu, kad tuo jausmu turiu dalintis. Mane supras tie, kurie dievina brownie‘ius ir visas jų variacijas, bet rezultatai būdavo beviltiški- perkepęs arba neiškepęs. Nors anksčiau aprašytas receptas neprigijo brownie‘iui, bet puikiausiai tiko keksiukams, vilties, kantrybės ir užsispyrimo dar buvo šiek tiek likę.

Pasisekė, kad pyragai suvedė su viena sena pažįstama, įkvėpusia mane dar vienam iššūkiui. Šįkart tikrai VALIO! Ačiū tau, Koste!!! :) Kolkas be čili pipiriukų, bet laaaaaaaabai skanu! Taip, kaip ir turi būti! Taip, kaip daro J. Oliver‘is ;)

250 g sviesto

200 g tamsaus šokolado (70%)
80 g kakavos miltelių (išsijoti)
65 g miltų (išsijoti)
360 g cukraus pudros (išsijoti)
1 a. š. kepimo miltelių
4 dideli kiaušiniai
1 apelsino žievelė
75 g džiovintų vyšnių (nebūtina)
50 g kapotų riešutų (nebūtina)

Orkaitę įkaitinti iki 180 °C temperatūros. Kvadratinę 25 cm kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi (popierių sušlapinti po vandens srove, išgręžti, ištiesinti ir ištepti sviestu- taip daro Jamie ir taip tikrai super patogu!!!).

Dideliame dubenyje virš puodo su vandeniu išlydyti sviestą su šokoladu, maišyti, kol masė taps vientisa. Jei naudojami riešutai ir vyšnios, juos įmaišyti į šokolado masę.

Atskirame dubenyje sumaišyti persijotus kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius ir cukraus pudrą ir sudėti į šokolado masę. Gerai išmaišyti. Po vieną įmušti kiaušinius ir vėl gerai išmaišyti.

Tešlą supilti į kepimo formą ir kepti maždaug 25 min. Viršus turėtų būti sustandėjęs, o vidus minkštas. Palikti atvėsti, perkelti ant lentelės ir supjaustyti stambiais kvadratais.
P.S. gaminau iš pusės kiekio, bet kepiau irgi 25 min.

Skanaus! 

Recepto šaltinis: Jamie Oliver

Obuolių pyragas

Kai ateina obuolių sezonas, darosi liūdna. Rugsėjis, ruduo ir vėl vėsu. Neišvengiama. Reikia ieškoti šiltų akimirkų. Šildau obuolių pyragu. Traškus, drėgnas, minkštutis iš naujos kulinarinės knygos.

Reikės:

apie 800 g skiltelėmis supjaustytų obuolių

 

Biskvitui:

2 kiaušinių

150 ml grietinės (30 %)

150 g cukraus

150 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

Trupiniams:

120 g sviesto

150 g rudojo cukraus

150 g miltų

1 v. š. cinamono

Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

Obuolių žieveles nulupti, obuolius supjaustyti skiltelėmis. Visas biskvitui skirtas dalis sumaišyti iki vientisos masės. Kitame dubenyje pasiruošti trupinių sluoksnį: iš miltų ir sviesto gabalėlių pirštų galais suformuoti trupinius, tada supilti cukrų ir cinamoną ir darkart viską permaišyti pirštų galiukais.

Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir išteptą riebalais, pilti biskvito tešlą, ant jos dėti obuolių skilteles, o ant viršaus užberti sluoksnį trupinių. Kepti 1 val.

Skanaus!

 

Receptas: knyga “Beatos virtuvė: Kepinių knyga” 2012

Morkų tortas

Prireikė nemažai laiko, kol susidraugavau su morkų pyragu, bet, kai tikslas jau pasiektas, vis knietėjo vykusį receptą išnaudoti kitame amplua. Taigi dar viena improvizacija - morkų tortas. Variantas jau patikrintas kelis kartus, daugeliui įstrigęs ir labai patikęs. Nuoširdžiai rekomenduoju ;)

24 cm apvaliai formai:

Biskvitams:

200 g minkšto sviesto
240 g cukraus
4 kiaušiniai
300 g smulkiai tarkuotų morkų
200 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių
320 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Kremui:
450 g grietinėlės (35 %)
300 g grietinės (30 %)
100 g cukraus
Citrinos/ apelsino žievelės
1 v. š. citrinos/ apelsino sulčių
Saldintos silpnos juodos arbatos biskvito sulaistymui

Biskvitui:
Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, supilti išplaktus kiaušinius, išmaišyti. Sudėti tarkuotas morkas, supilti apelsinų sultis, vėl gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti į morkų masę ir darkart gerai išmaišyti. Kepti 160 °C temperatūroje 15 min. kiekvieną lakštą atskirai (24 cm formai– 3-4 v. š. tešlos).

Kremui:

Išplakti grietinėlę. Grietinę sumaišyti su cukrumi, citrinos/apelsino žievelėmis, sultimis, o, galiausiai, su išplakta grietinėle.

Torto formavimas:

Lakštų kraštus apipjaustyti. Kiekvieną biskvito lakštą sulaistyti saldinta juoda arbata (konditeriniu šepetėliu), pertepti kremu ir taip kartoti procesą iki pat viršaus, kol susinaudos visi lakštai. Vieną biskvito lakštą pasilikti trupiniams (papuošimui). Tortą laikyti bent parą šaldytuve, o po to puošti.

Skanaus!

Troškinta triušiena

0,5 - 1 kg pjaustyto triušio gabalėlių
1-2 morkų
1 cukinija
3-4 didesnės bulvės
druska, pipirai, lauro lapai, "Provanso" arba "Itališkų" žolelių mišinys
švieži čiobreliai, bazilikai
2-3 VŠ grietinės
1-2 VŠ miltų

Triušieną nuplauti, sudėti į puodą su vandeniu ir apvirti 10-15 min. Vandenį išpilti, mėsą darkart nuplauti ir dėti į naują pasūdytą vandenį virimui. Užvirus, nugriebti putas, įdėti lauro lapų ir toliau virti apie 1,5 val., kol suminkštės. Susidariusio sultinio neišpilti. Į puodą su mėsa ir sultiniu sudėti pjaustytas morkas ir bulves, po 10-15 min. sudėti pjaustytą cukiniją, šviežias ir džiovintas žoleles, pipirus, ir patroškinti apie pusvalandį, kol suminkštės daržovės. Įdėti grietinės, miltų (naudojau "Ekstra"/ "Karališkus", kad nesusidarytų gumuliukai) ir gerai išmaišyti. 

Skanaus!

Vištienos kepsniukai su feta

Labai labai labai gardu, sultinga, net čepsėti norisi ;)

2 vištienos krūtinėlės

60 g sviesto
Šviežių žolelių (naudojau petražoles, krapus, baziliką, čiobrelius)
2-3 VŠ fetos arba fetos tipo sūrio
1 kiaušinio
Džiūvesėlių apvoliojimui
Druska, pipirai

Vištienos krūtinėles padalinti į dvi dalis, kiekvieną dalį įpjauti per vidurį, kad pasidarytų „kišenė“.
Minkštą sviestą sumaišyti su smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Krūtinėlės vidų („kišenę“) aptepti sviesto ir žolelių mišiniu, dėti fetos sūrio ir "užsiųti" krūtinėlę mediniais pagaliukais. Suktinukus merkti į pasūdytą ir papirais pagardintą kiaušinio plakinį, tada apvolioti džiūvėsėliuose, dar kartą merkti į kiaušinio plakinį ir vėl į džiūvėsėlius. Apkepti iš abiejų pusių keptuvėje ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti orkaitėje ~40 min. 180° C temperatūroje.

Patiekti galima su folijoje keptomis bulvėmis, paskanintomis kad ir tuo pačiu sviesto-žolelių mišiniu.
Skanaus!

Pyragėliai su rabarbarais

Kol nesibaigė rabarbarų sezonas, eksperimentuoju :)

Paprasta kaip 2x2. Gražūs, trapūs, gal tik šiek tiek cukraus pagailėjau. Ir įdarą kitąkart patroškinčiau. Tokius galima įdarinėti bet kuo. Ir švieži jie išlieka ilgai.

Trapiai tešlai: 
120 g šalto sviesto
250 ml miltų
1/2 a. š. druskos
1/4 puodelio pieno

Įdarui:

300 g kubeliais pjaustytų rabarbarų
150 g cukraus

Trapiai tešlai sumaišyti miltus, druską ir sutarkuotą sviestą, supilti pieną ir suminkyti tešlą. Suformuoti gumulėlį, suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 1 val. arba į šaldymo kamerą 0,5 val. Iš atvėsusios tešlos suformuoti 8 rutuliukus, kiekvieną iškočioti 2-3 mm storio, o į vidurį dėti rabarbarų, sumaišytų su cukrumi, įdaro. Kraštelius užspausti, pyragėlius aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti apie 40 min. 170° C temperatūroje.

Skanaus!

Trapios tešlos recepto idėja: čia

Quiche su kumpiu, brokoliais ir pomidorais

Tiesiog skanus atradimas!

Tešlai:
210 g kvietinių miltų
½ AŠ druskos
120 g šalto sviesto
Ledinio vandens (šaltas vanduo su ledo kubeliais ąsotyje)

Įdarui:
±250 g virto kumpio (naudojau „Panevėžio filė“)

3 kiaušiniai, lengvai paplakti
200 ml riebios grietinėlės (35%) arba crème fraîche
½ -1 AŠ druskos
±250 g vyšninių pomidoriukų
±150 g brokolių
Prieskoninių žolelių („Provanso“, „Itališkos“ ir pan.)
Pipirų

Sumaišyti miltus su druska ir sutarkuotu šaltu sviestu, įpilti truputį vandens, kol susiformuos minkštas tešlos gumulėlis. Jį suvynioti į plastikinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30-čiai minučių.

Tešlą iškočioti ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus 3 mm storiu. Naudoti 24 cm skersmens formą. Padėti į šaldytuvą bent 20 min.
Orkaitę įkaitinti iki 200 °C. Kubeliais supjaustyti kumpį, nedideliais žiedeliais brokolį, perpus vyšninius pomidorus. Išplaktus kiaušinius sumaišyti su grietinėle, druska, pipirais. Ant tešlos suberti kumpį, brokolius, sudėlioti pomidorus ir viską užpilti kiaušinių mišiniu.
Kepti apie 30 min. arba tol, kol pagels. Galima valgyti ir šiltą, ir šaltą, keletą valandų atvėsintą šaldytuve.
Skanaus!

Receptas: čia

Rabarbarų pyragas

Po ilgų rabarbarų paieškų(pasirodo, ne taip paprasta aptikti jų turgeliuose!) dalinuosi improvizaciniu saldžiu rezultatu. Maloniai rūgštokas ir trupantis. Sakyčiau, labai vykęs ;)
 

Ø 24 cm apvali forma

Rabarbarų 500 g

Balto cukrus 250 g

Sviesto 150 g

Rudojo cukraus (Demerara, cukranendrių ar pan.) 100 g

Kvietinių miltų 405D tipo (“Karališki”, “Ekstra” ir pan.) 300 g

Kepimo milteliai 1 AŠ

Rabarbarus nulupti, nuplauti, supjaustyti ~1 cm storio kubeliais, užpilti 200 g baltojo cukraus, išmaišyti ir palikti stovėti, kol ruošiami tešlos trupiniai.

Į miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir pasiruošti trupinius. Gautą trupinių masę padalinti į dvi dalis. Į vienąsuberti likusį baltą cukrų (50 g), o į kitą – rudąjį (100 g). Abu trupiniųindus statyti į šaldytuvą ~20-čiai minučių. Išėmus iš šaldytuvo, darkart paminkyti, kad susidarytu stambesni trupiniai.

Kepimo formąiškloti kepimo popieriumi. Trupinių dalį su baltuoju cukrumi sukrėsti ir prispausti prie formos dugno ir šonų, tada supilti cukruotus rabarbarus, o juos apibarstyti trupiniais su ruduoju cukrumi.

Kepti 170 °C temperatūroje ~45 min.

Šviežias –trupantis ir labiau tinkantis valgyti šaukštu, o pastovėjęs parą, jau sėkmingai pjaustomas. Manau, kad vietoj nurodytų 405D tipo miltų naudojant 550D tipo miltus, trupiniai būtų daug standesni, bet čia jau skonio reikalas :)

Skanaus!