Sutrūkę šokoladiniai sausainiai

Kaip būdavo pavydu tų dailiai sutrūkinėjusių šokoladinių sausainių. Mano keli bandymai iki tol buvo nesėkmingi ir skoniu, ir išvaizda. Bet kartais tokios saldumynų eksperimentų mėgėjos, kaip Ilona, ima ir ištraukia į dienos šviesą kažką labai labai vykusio!  Ačiū pirmiausia jai, nes mano akis užkliuvo už jos kulinarinio dienoraščio. Bandom, šypsomės ir ragaujame! ;)

Reikės (nurodau perpus mažesnį kiekį nei originale, nes ir taip gavosi  apie 50 vnt.) :

100 g kakavos
180-200 g cukraus
50 ml alyvuogių aliejaus

2 kiaušinių
170-180 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
~100 g cukraus pudros apvoliojimui

Sumaišyti kakavą, cukrų ir aliejų, kol viskas susijungs į vientisą masę. Po vieną įmušti kiaušinius ir po kiekvieno gerai išmaišyti.

Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Sijonant įmaišyti į kakavos-cukraus-aliejaus mišinį. Gerai išminkyti, dėti į maišelį ir laikyti šaldytuve per naktį arba, siekiant greitesnio rezultato, kišti į šaldymo kamerą 40-čiai minučių. Iš atvėsusios tešlos formuoti 10-15 g rutuliukus. Suformuotus sausainukus gausiai apvolioti cukraus pudra ir dėti į kepimo popieriumi ar silikoniniu kepimo kilimėliu išklotą skardą.
Kepti iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 6-8 min. Rekomenduojama stebėti kepimo procesą, nes kiekviena orkaitė kepa skirtingai. Kai sausainiai sutrūkinės, o vidus bus sausas (patikrinti pagaliuku),- iškepę!

Skanaus!

Recepto šaltinis: Skanus gyvenimas

Aštri troškinta jautiena su pupelėmis

 

Pasidalinsiu savo vieninteliu, mėgstamiausiu, improvizuotu jautienos receptu. Kuo aštriau, tuo išraiškingiau ;)

  

Reikės:

 

0,5 kg jautienos guliašui

1 didelis svogūnas

3-4 didesnio česnako skiltelės

1 didelė morka

1 skardinė konservuotų raudonų arba margų pupelių

1-2 a. š. pomidorų pastos

Prieskonių: pipirų, čili pipiriuko arba aitriosios paprikos miltelių, saldžios paprikos, žolelių mišinio (pvz. Provanso)- visko maždaug po 1 a. š., o druskos- pagal skonį

Aliejaus kepimui (naudoju alyvuogių)

 

 

Reikalingas didesnis puodas. Mėsą supjaustyti didesniais gabaliukais, kepsnio dydžio gabalais arba naudoti jau parduotuvėje paruoštą, t.y. supjaustytą jautieną guliašui. Svogūnus supjautyti stambiais žiedais, česnakus nulupus tiesiog sutraiškyti ir viską pakepinti puode įkaitintame aliejuje su prieskoniais, bet druską dėti tik baigiant troškintis! Išėmus svogūnus, lygiai taip pat trumpai, ~5 min., pakepinti jautienos gabaliukus. Tada užpilti maždaug 2 stiklinėmis vandens arba sultinio (kad apsemtų), įdėti 1-2 a. š. pomidorų pastos, išmaišyti. Sukrėsti pakepintus svogūnus, česnakus bei skritinėliais pjaustytą morką. Uždengti ir troškinti 1,5-2 val., kol mėsa suminkštės, karts nuo karto įpilant išgaruojančio vandens.

Druską dėti likus keliolikai minučių iki pabaigos, o mėsai išsitroškinus, supilti pupeles. Ant viršaus galima pabarstyti šviežių žalumynų ir mėgautis su ryžiais, bulvėmis, salotomis – žodžiu, pagal asmeninius  mitybos principus ir poreikį :)

 

Skanaus! 

Imbiero cukatai

Iki šiol šį gėrį pirkdavau ir nė nesusimąstydavau, kad galima pasigaminti pačiu lengviausiu būdu, daug aromatingesnio ir intensyvesnio skonio. Puiki priemonė profilaktikai ir peršąlus.

Siūlau susipažinti su stebuklingomis šio šakninio prieskonio savybėmis ir pasirūpinti jo rezervais įsisiūbavusiai žiemai! ;)

Kuo naudingas imbieras?

• Labai stiprus antioksidacinis ir raminamasis poveikis. Stiprina imunitetą, gerai apsaugo nuo parazitų, lėtina bakterijų augimą.
• Padeda nuo peršalimo ligų: peršalimo, gripo, kosulio, sinusito, galvos skausmo. Lengvina atsikosėjimą, smulkintas ir užpiltas verdančiu vandeniu imbieras gerai šildo kūną.
• Puiki priemonė nuo daugelio alerginių odos ligų ir bronchinės astmos.
• Pasižymi nuskausminamuoju, uždegimą ir spazmus slopinančiu, prakaitavimą skatinančiu, tonizuojamuoju, baktericidiniu, tulžį varančiu ir antibakteriniu poveikiu. Gydo žaizdas, veikia kaip afrodiziakas.
• Maitina visą organizmą, teigiamai veikia virškinimo sistemą. Reguliarus nedidelio imbiero kiekio su maistu vartojimas pakelia kūno vidaus temperatūrą, pagerina apetitą, stimuliuoja virškinimą ir skrandžio sulčių išsiskyrimą, gerina skrandžio sekreciją, efektyvus gydant skrandžio opas.
• Efektyviai gydo pilvo, žarnyno, inkstų skausmus.
• Naudojamas meteorizmo atveju, norint sustabdyti viduriavimą ir neutralizuoti gyvūnų nuodų poveikį, apsinuodijus grybais.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Šiek tiek laisvina vidurius.
• Mažina sąnarių skausmus, naudojamas gydant reumatizmą, artrozę ir artritą, patempimus, raumenų skausmus.
• Imbiero žievelė pasižymi šlapimą varančiu poveikiu, stimuliuoja seilių gamybą.
• Mažina mėšlungį ir skausmus menstruacijų metu.
• Puiki priemonė pavargus tiek fiziškai, tiek protiškai. Padeda įveikti stresines situacijas ir greičiau atgauti jėgas.
• Naudojama paralyžiaus ir geltos atveju.
• Stimuliuoja skydliaukės veiklą.
• Gerina smegenų kraujotaką, stiprina kraujagysles, gerina gebėjimą mokytis, įsiminti, mažina arterinį kraujospūdį, gydo aterosklerozę.
• Efektyvus kovojant su organizmo senėjimu, gerina potenciją, gydo nevaisingumą, didina gimdos tonusą ir lytinį potraukį.
• Geriausia priemonė nuo šlakų ir toksinų.
• Mėgstama lieknėjimo priemonė, nes skatina medžiagų apykaitą.
• Efektyviai padeda sergantiems jūros liga (sumažina pykinimą, galvos svaigimą ir silpnumą), naudojamas palengvinti toksikozės simptomus nėštumo metu.
• Vėžio profilaktikos priemonė.
• Jeigu po valgio sukramtysite nedidelį gabaliuką imbiero šaknies, jis ilgam atgaivins jūsų kvėpavimą ir padės atsikratyti burnos ertmės problemų.
• Naudojamas gydomųjų augalų mišiniuose, padeda pasireikšti naudingosioms jų savybėms.
• Imbierų aliejus naudojamas kosmetologijoje ir aromaterapijoje. (Šaltinis: čia)

Reikės:

500 g šviežio imbiero

500 g cukraus
500 ml vandens

Imbierą nulupti ir supjaustyti kubeliais (rekomenduočiau maždaug 2 cm dydžio). Vandenį ir cukrų užvirinti su imbiero kubeliais. Viską pavirti 20 min., tada leisti atvėsti. Kitą dieną vėl pavirti 20 min. ir vėl leisti atvėsti ir taip iš viso 4 dienas iš eilės, įpilant vandens, jei jis nugaruoja. Ketvirtą dieną pavirus, imbierą supilti į kiaurasamtį ir leisti nuvarvėti. Nuvarvėjus, galima paskleisti ant kepimo popieriaus ir palikti pusdieniui apdžiūti. Apdžiūvusius kubelius apibarstyti cukrumi ir ragauti. Teigiama, kad inde išlaikyti galima iki 6 mėn.

Sirupą rekomenduojama taip pat sunaudoti - dar karštą supilstyti į butelius ir taip išlaikyt iki 6 mėn. arba sumaišyti su 3 apelsinų/ citrinų sultimis ir darkart užvirti, karštą supilstyti į butelius. Taip pat išsilaiko iki 6 mėn. Norint skaidraus skysčio, reiktų prieš užverdant perkošti. Sirupą skiesti rekomenduojama su putojančiu vynu arba mineraliniu vandeniu.

Receptas: Chefkoch.de 

STINTŲ SEZONAS 2013 ATIDARYTAS!!!

 

Žvejams prasideda stintų gaudymo sezonas, o aš pradedu ragavimą ;) Mažos, traškios žuvelės, apipintos legendomis, tradicijomis, kurioms net šventės pajūryje kasmet rengiamos!

Pamenu, prieš keletą metų, jei atmintis nepaveda, balandžio mėn. (nežinau, kodėl šiemet jas jau ragauju sausį? Gal jos praplaukia keliskart, o gal paankstino maršrutą, kad būtų nepastebėtos...)pataikėm į "Stintų šventę" Palangoje, kur už vieną stintukę klojome po 2 Lt! Šventė - šventas reikalas ir nebūtinai apsivalgymui :) Proga patenkinti smalsumą ir paremti vietos verslininkus.

Šiemet "Stintų šventę" švenčiame savo virtuvėje. Nepražiopsokite šio trumpo momento ir Jūs! ;)

 

Sunaudojau:

1 kg stintų

miltų

pipirų

druskos

aliejaus kepimui

 

Stintas išvalyti (pelekus ir vidinius organus), apibarstyti druska ir pipirais, apvolioti miltuose ir kepti gerai įkaitusiame aliejuje, kol apskrus.

Skanaus!

Šokoladiniai-kokosiniai Kalėdų rutuliukai

Smagi, saldi, apvali ideja saldžiai Kalėdinei dovanėlei. Jei mielai draugaujate su klasikiniu lietuvišku„Tinginiu“, šis variantas labai panašus skoniu, nes ir sudėtis labai panaši! Manau, kad sausainius nebūtina malti į miltus, man visai patiktų rasti stambesnį gabalėlį...bet čia jau skonio reikalas :)

Gaunasi apie 50 vnt.

  

250 g sausainių

180 g smulkinto tamsaus šokolado

395 g (indelis) kondensuoto pieno

100 g kokoso drožlių

100 g smulkintų vyšnių

  

Smulkiai sumalti sausainius. Ištirpinti šokoladą virš indo su karštu vandeniu. Į dubenėlį supiltišokoladą, kondensuotą pieną, kokoso drožles, vyšnias ir sausainius. Iš šios masės suformuoti rutuliukus ir iškart apvolioti kokosų drožlėse arba sausainių trupiniuose.

  

Receptas: Taste.com.au

Naminės minkštos karamelės su cinamonu

Dar viena idėja Kalėdinių dovanų maišeliui. Man patinka, kad jos minkštos (gal šiek tiek per daug, kitąkart pavirčiau šiek tiek ilgiau) ir tąsios. Skoniu labai panašios į vaikystės "Karvutes".

Reikės:

300 ml grietinėlės (35%)  
4 VŠ sviesto
1/4 AŠ druskos
300 g cukraus
50 ml auksinio sirupo
50 ml vandens
1/2 VŠ vanilės ekstrakto

Galima įdėti cinamono, riešutų, čili ir pan.

Indas 8x8 cm arba panašaus dydžio

Indą, į kurį bus pilama karamelė, iškloti kepimo popieriumi arba tiesiog ištepti aliejumi.
Ant vidutinės ugnies pakaitinti grietinėlę, sviestą ir druską, kol sviestas išsilydys. Nukelti ir palikti praaušti. Dideliame puode supilti cukrų, auksinį sirupą ir vandenį, pamaišyti, kad cukrus sudrėktų, daugiau nemaišyti. Kaitinti. Puodo šonus tepti drėgnu konditeriniu šepetėliu, kad nesikristalizuotų.
Verdant sirupą, pirmiausia, pasimatys maži burbuliukai, tada taps skaidrus ir pradės greitai virti. Po to pradės tamsėti, tirštėti ir atsiras karamelės kvapas. Iš viso virti ant vidutinės ugnies apie 10-15 min, į pabaigą pamaišant. Kai sirupas taps pakankamai rudas ir tirštas (svarbu nesudeginti!), nukelti nuo ugnies, supilti grietinėlės-sviesto mišinį ir maišyti, kol masė taps vientisa.
Karamelę vėl pakaitinti, nemaišant 5-10 min. ir nukelti. Įmaišyti vanilės ekstraktą.
Karamelę supilti į formą (puodo negramdyti, nes ten gali būti nuosėdų) ir palikite atvėsti kambario temperatūroje 2 val., o paskui šaldytuve. 
Sustingusią išimti iš indo, supjaustyti aštriu ir šiltu arba riebalais išteptu peiliu ir suvynioti į popieriukus (aš naudojau kepimo popierių).
Kambario temperatūroje jas galima laikyti maždaug 2 savaites.

Receptas: The Kitchn

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Kadangi net ir šaltą žiemą diena veja dieną ir vis stipriau pakvimpa Kalėdomis, tenka kibti į kepimų repeticijas. Kažkodėl būtent šiemet užfiksavau masinę maniją kepti brandintus pyragus, nors pamenu, kad ir pernai vyko diskusijos apie tai. Prisipažinsiu, šiemet irgi patingėjau...litukų taip pat pagailėjau, nes kiekiai tokiam pyragui milžiniški- daugiau nei 1 kg džiovintųvaisių ir puslitris gero brendžio! Oho…Gerai, kad po ranka pasitaikė žymiai paprastesnis vaisinio pyrago variantas- nei jo brandinti, nei vyro brendžiuko paaukoti nereikia :)  

Kažkuriam Kalėdiniam pasisėdėjimui jį tikrai pakartosiu. Ir labai rekomenduoju visiems, kas mėgsta Kalėdomis kvepiančius pyragus. Jame pilna vaisių ir nedaug tešlos, toks panašus į meduolį, bet ir ne visai...idealus žiemai!

Kepimo forma Ø18 cm

Reikės:

170 g džiovintų slyvų
90 g džiovintų abrikosų
125 g razinų
40 g džiovintų spanguolių
90 g sviesto
70 g tamsaus muscovado cukraus
70 ml auksaspalvio sirupo
2 VŠ konjako, brendžio ar kavos likerio
1 apelsino sulčių ir tarkuotos žievelės
1 VŠ meduolių prieskonių
1,5 VŠ kakavos
2 vnt. kiaušinių
75 g miltų
35g maltų migdolų
1 AŠ kepimo miltelių

Eiga:

Vaisius nuplauti ir nusausinti, o stambesnius supjaustyti. Į puodą sudėti visus džiovintus vaisius, sviestą, auksinį sirupą,alkoholį, taip pat išspausti apelsino sultis bei nutarkuoti žievelę, suberti meduolių prieskonius ir kakavą. Viską kaitinti ant vidutinės kaitrumo ugnies, kol pradės virti, tuomet vis pamaišant, leiskite pavirti 10 min. Puodą nukelti nuo ugnies ir palikti 30 min., kad atvėstų.
Kai masė bus pravėsusi, supilti šiek tiek paplaktus kiaušinius, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir maltus migdolus. Viską išmaišyti.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą masę.
Orkaitę įkaitinti iki 150°C ir kepti apie 1 val. Ar pyragas iškepęs, patikrinti mediniu pagaliuku. Leisti pyragui ataušti.

Receptas adaptuotas pagal: čia

ZIMTSTERNE arba CINAMONINĖS ŽVAIGŽDUTĖS

Klasikinis vokiškas Kalėdinių sausainių receptas. Užstrigęs dar nuo tų laikų, kai teko pagyventi Vokietijoje,- saldus Kalėdinis jausmas atsidaryti skardinę dėžutę ir išsitraukti stebuklingą naminį šedevrą...Su šventine nuotaika ir smagaus ragavimo! ;)
 

Reikės:

400 g maltų migdolų

3 AŠ cinamono

3 kiaušinių baltymų

1 žiupsn. druskos

200 g cukraus pudros

vanilinio cukraus

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Migdolų masę sumaišyti su cinamonu. Suplakti 3 kiaušinių baltymus su druska, vis įdedant cukraus pudros ir vanilinio cukraus. 1/3 dalį masės atsidėti į šalį, o į likusią - įmaišyti migdolų masę.

Drėgną, lengvai kimbančią tešlą iškočioti tarp maistinės plėvelės maždaug 1 cm storio. Viršutinį plėvelės sluoksnį nuimti, o iš tešlos išspausti žvaigždutes (žvaigždutės formą apvolioti cukraus pudroje, kad tešla geriau nuo jos atšoktų). Sausainius peilio pagalba nuimti nuo apatinės plėvelės ir dėti į skardą.

Orkaitę įkaitinti iki 140-150°C. Likusiu išplaktų baltymų kiekiu aptepti sausainius (galima aptepti ir baigiant kepti, kad nuo karščio nepagelstų). Sausainius kepti apie 15 min., po to atvėsinti skardoje. 

 

Receptas: čia 

VEG JALFREZI arba DARŽOVIŲ JALFREZI

Dar viena puikių indiškų skonių lėkštė!

 

Vienai didelei keptuvei:
 

3 galvos česnako ir 10 cm imbiero šaknies = česnako-imbiero pasta

3-4 vnt. didesnių pomidorų

1 raudona ir 1 žalia paprika

200 g šparaginių žirnių

1 baklažanas

2 didelės morkos

pusė kalafijoro

1-3 žali/raudoni čili pipirai

1 svogūnas

Druskos

1 VŠ balto vyno acto

1 VŠ kumino sėklų

1 VŠ malto čili pipiro

1 VŠ Garam Masala

1 VŠ ciberžolės 

 

Česnakus (2 galv.) ir imbierą sutrinti į košę el. trintuvu.

Pomidorus supjaustyti ketvirčiais ir taip pat sutrinti į košę.

Paprikas, žirnius, baklažanus supjaustyti nykščio dydžio skiltelėmis.

Morkas – stambiais kubeliais.

Kalafijorus - stambiais gabalais.

Žalią/raudoną čili – smulkiai.

Svogūną - labai stambiai.

Kuminą pakepinti aliejuje su smulkiai pjaustyta česnako galvute, sudėti likusius prieskonius ir dar pakepinti. Tada supilti sutrintų pomidorų masę, įpilti truputį vandens ant dugno (neturi apsemti), sudėti kietąsias daržoves (žirnius, morkas, kalafijorą) ir patroškinti uždengus 10-15 min. Galiausiai sudėti likusias minkštas daržoves- baklažanus, paprikas, svogūną. Vėl patroškinti apie 10 min. uždengus.

Pabaigoje įdėti druskos 1-2 VŠ (pagal skonį) ir 1 VŠ balto vyno acto, apibarstyti šviežia kalendra ir imbiero juostelėmis. Daržovės turėtų išlikti traškios.



CHICKEN TIKKA MASALA arba VIŠTIENA TIKKA MASALA

Pradėjau simpatizuoti tam, kas valgoma su kariu, čili, kokoso pienu- viskas, kas svetima mūsų prigimčiai ir klimatui, pietietiška ir neragauta, kartais ir visai karščio neapdorota (čia jau turiu mintyse raw maisto madą). Bet man smalsu. O pasmalsavus atsiranda dar didesnis smalsumas tokiai vituvei. Taigi tokio maisto meilė vieną vakarą mane nuvedė į kulinarinius kursus. Galimybė ragauti ir nusižiūrėti profesionalo gamybos procesą – didžiausia to vakaro motyvacija. Procesas - užrašytas, išbandytas ir išragautas. Dalinuosi juo su tais, kuriems šis maistas kelia panašius pojūčius. Skanaus!

8-10 žmonių

 

Reikės: 

2-3 vištienos krūtinėlės

4 svogūnai

Imbiero – česnako pastos (2 galvos česnako ir 10 cm imbiero)

1-2 čili pipirai

1 VŠ malto raudono čili pipiro miltelių

1 VŠ  maltos ciberžolės

1 VŠ maltos kalendros

3-4 didesni pomidorai

1 VŠ  Garam Masala prieskonių

500 g grietinėlės (35 %)

Basmati ryžių

Alyvuogių aliejaus kepimui 

Vištienos filė supjaustyti stambiais gabalais.

Aliejuje pakepinti svogūnus, imbiero-česnako pastą, čili, Garam Masala, ciberžolę, sudėti su trintuvu sutrintus pomidorus, druską. Tada sudėti vištieną (apkeptą arba žalią), supilti grietinėlę, uždengti ir patroškinti 20-30 min., kol mėsa išsitroškins, o padažas sutirštės.

Ryžius išvirti vandenyje su aliejumi ir balto vyno actu.

Greitas obuolių pyragas

Visiems turbūt iki skausmo žinomas, patikrintas, iš lūpų į lūpas keliaujantis receptas. Pats paprasčiausias, greičiausias ir neprasčiausias ;) Skanaus!

Naudota forma: 25 cm x 16 cm

Reikės:

1 nepilna stiklinė (apie 150 g) kvietinių miltų
1 nepilna stiklinė (apie 150 g) cukraus
1 nepilna stiklinė (apie 150 g) manų kruopų (žr. "P.S.")
50-80 g sviesto
1 kg ar daugiau obuolių

Miltus, cukrų, manų kruopas gerai sumaišyti.

Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ištepti sviestu. Berti 1 stiklinę miltų-cukraus-manųmišinio į formą, paskirstyti tolygiai. Tada dėti pusę tarkuotų obuolių, paskui- vėl mišinio, vėl obuolių ir vėl - mišinio. Pyrago viršų užkloti plonomis sviesto riekelėmis.
Kepti 180 laipsnių orkaitėje 40 min.

 

P.S. turiu pasidalinti atradimu: vietoj manų naudojau maltus džiuvėsėlius ir man jie tiko 1000 kartų labiau!!!! Tada sluoksnis karamelizuojasi ir pasidaro panašus į biskvitą. Ir sviesto naudoju mažiau - tik 50-80 g, o tiksliau, - iš akies :) Tik apatiniam sausų produktų sluoksnio sudrėkinimui ir ant pyrago viršaus.

Neminkoma šviesi duona

Originaliame recepte ši duonelė kepama ketaus puode su dangčiu. Tokio neturiu, pirkti nesiruošiau, o skolintis irgi nebuvo iš ko. Nutariau surizikuoti ;) Ruošiau tešlą iš pusės nurodyto kiekio, perpus maišiau rupaus malimo ir įprastus kvietinius miltus, o patalpinau į porcelianinį puodą troškinimui. Būtent dėl jo teko sumažinti temperatūrą nuo rekomenduojamų 250 °C iki 180 °C. Rezultatas – liux! Tik kitąkart bandysiu išgauti intensyvesnį skonį.

Reikia:
720 ml kvietinių miltų (jei naudojami ir rupaus malimo kvietiniai miltai, prireiks daugiau vandens nei nurodyta)

1/4  a. š. sausų mielių
1 1/4 a. š. druskos

1 1/3 puodelio šalto vandens

Miltus sumaišyti su druska ir mielėmis, supilti vandenį ir viską išmaišyti. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti per naktį kambario temperatūroje (aš palikau prie radiatoriaus). Kilti turėtų apie 12-16 val.

Iškilusią tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo ir perlenkti keletą kartų. Suformuoti rutulį ir dėti ant gausiai miltais pabarstyto medvilninio ar lininio rankšluosčio (barsčiau rupaus malimo miltais, įprastais miltais ir sėlenomis). Uždengti ir kildinti apie 2 val.

Likus pusvalandžiui iki kilimo pabaigos, įkaitinti orkaitę iki 180 °C ir į ją įdėti puodą su dangčiu.

Orkaitei įkaitus, išimti puodą, nukelti dangtį ir į vidų įmesti tešlą. Uždengti dangčiu ir kepti apie 60 min. Tada nuimti dangtį ir kepti dar apie 20 min., temperatūrą sumažinus iki 150-160°C.

Iškepusią duoną atvėsinti, o tada jau išimti iš indo.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Viktoro užrašai

Obuolių ir spanguolių galette

Tiesiog puikus, paprastas atradimas ir krūva galimybių variacijoms!

Tešlai:
125 g šalto sviesto
1 a. š. obuolių acto
1/4 stiklinės (60 ml) ledinio vandens

195 g miltų
1 v. š. cukraus
1/2 a. š. druskos

Įdarui:
3 v. š. maltų riešutų
3 v. š. maltų džiūvėsėlių
1-2 v. š. spanguolių (naudojau džiovintas)
2 didesni obuoliai
3/4 stiklinės rudojo cukraus
1 v. š. imbiero-citrinos-medaus mišinio
1 v. š. ištirpinto sviesto
1 v. š.  rupaus cukraus (naudojau Demerara)

Tešlai: šaltą sviestą supjaustyti mažais gabalėliais. Ledinį vandenį sumaišyti su actu. Sumaišius miltus, cukrų ir druską, suberti smulkintą sviestą ir pirštų galais maišyti, kol masė taps panaši į trupininius. Pamažu pilti vandens-acto mišinį, kaskart vis pasukant, kol tešla pradės lipti. Tešlą išversti ant sauso pamiltuoto paviršiaus ir suminkyti fraisage metodu. Tešlą suspausti į poros centimetrų storio diską, įsukti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 3 – 4 valandoms, arba pernakt.

Kepimo skardą iškloti sviestiniu popieriumi. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.

Atšalusią tešlą iškočioti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų į 3 – 4 mm storio skritulį. Iškočiotą tešlą perkelti ant paruoštos kepimo skardos ir įkišti į šaldytuvą, kol ruošiamas įdaras.

Įdarui: mažame dubenėlyje sumaišyti maltus riešutus ir maltus džiūvėsius. Nuluptą obuolį supjaustyti postambiais (2 – 3 cm dydžio) gabalėliais. Dubenyje sumaišyti spanguoles, obuolio gabalėlius, cukrų, imbiero-citrinos-medaus mišinį.

Iš šaldytuvo išimti skardą su tešla. Ant tešlos užbarstyti riešutų-džiūvėsių mišinį ir jį tolygiai paskirstyti po visą paviršių, paliekant maždaug 2,5 cm pločio nepadengtą kraštą. Ant viršaus paskirstyti įdarą. Tešlos kraštus užlenkti ant įdaro ir šiek tiek prispausti. Tešlos kraštus patepti tirpintu sviestu. Visą paviršių apibarstyti rupiu cukrumi.

Kepti maždaug 35 – 40 minučių, kol pyrago kraštai gražiai paruduos.

Recepto idėja: Vaikai ir vanilė

J. Oliver'io CHOCOLATE BROWNIE

Nieko jau turbūt nenustebinsiu dar vienu brownie‘io receptu, bet man taip smagu, kad tuo jausmu turiu dalintis. Mane supras tie, kurie dievina brownie‘ius ir visas jų variacijas, bet rezultatai būdavo beviltiški- perkepęs arba neiškepęs. Nors anksčiau aprašytas receptas neprigijo brownie‘iui, bet puikiausiai tiko keksiukams, vilties, kantrybės ir užsispyrimo dar buvo šiek tiek likę.

Pasisekė, kad pyragai suvedė su viena sena pažįstama, įkvėpusia mane dar vienam iššūkiui. Šįkart tikrai VALIO! Ačiū tau, Koste!!! :) Kolkas be čili pipiriukų, bet laaaaaaaabai skanu! Taip, kaip ir turi būti! Taip, kaip daro J. Oliver‘is ;)

250 g sviesto

200 g tamsaus šokolado (70%)
80 g kakavos miltelių (išsijoti)
65 g miltų (išsijoti)
360 g cukraus pudros (išsijoti)
1 a. š. kepimo miltelių
4 dideli kiaušiniai
1 apelsino žievelė
75 g džiovintų vyšnių (nebūtina)
50 g kapotų riešutų (nebūtina)

Orkaitę įkaitinti iki 180 °C temperatūros. Kvadratinę 25 cm kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi (popierių sušlapinti po vandens srove, išgręžti, ištiesinti ir ištepti sviestu- taip daro Jamie ir taip tikrai super patogu!!!).

Dideliame dubenyje virš puodo su vandeniu išlydyti sviestą su šokoladu, maišyti, kol masė taps vientisa. Jei naudojami riešutai ir vyšnios, juos įmaišyti į šokolado masę.

Atskirame dubenyje sumaišyti persijotus kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius ir cukraus pudrą ir sudėti į šokolado masę. Gerai išmaišyti. Po vieną įmušti kiaušinius ir vėl gerai išmaišyti.

Tešlą supilti į kepimo formą ir kepti maždaug 25 min. Viršus turėtų būti sustandėjęs, o vidus minkštas. Palikti atvėsti, perkelti ant lentelės ir supjaustyti stambiais kvadratais.
P.S. gaminau iš pusės kiekio, bet kepiau irgi 25 min.

Skanaus! 

Recepto šaltinis: Jamie Oliver

Obuolių pyragas

Kai ateina obuolių sezonas, darosi liūdna. Rugsėjis, ruduo ir vėl vėsu. Neišvengiama. Reikia ieškoti šiltų akimirkų. Šildau obuolių pyragu. Traškus, drėgnas, minkštutis iš naujos kulinarinės knygos.

Reikės:

apie 800 g skiltelėmis supjaustytų obuolių

 

Biskvitui:

2 kiaušinių

150 ml grietinės (30 %)

150 g cukraus

150 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

Trupiniams:

120 g sviesto

150 g rudojo cukraus

150 g miltų

1 v. š. cinamono

Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

Obuolių žieveles nulupti, obuolius supjaustyti skiltelėmis. Visas biskvitui skirtas dalis sumaišyti iki vientisos masės. Kitame dubenyje pasiruošti trupinių sluoksnį: iš miltų ir sviesto gabalėlių pirštų galais suformuoti trupinius, tada supilti cukrų ir cinamoną ir darkart viską permaišyti pirštų galiukais.

Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir išteptą riebalais, pilti biskvito tešlą, ant jos dėti obuolių skilteles, o ant viršaus užberti sluoksnį trupinių. Kepti 1 val.

Skanaus!

 

Receptas: knyga “Beatos virtuvė: Kepinių knyga” 2012