Mielinis vyniotinis su aguonomis

 
Nesu mielinių kepinių specialistė, bet šįkart jaučiau, kad turi pavykti. Gaminau iš pusės originalaus recepto nurodyto kiekio. Per akis! :)

Labai nesinorėjo sausos „bulkos“ su aguonomis, kokių pilni mūsų PC, bet tokiu rezultatu tikrai negėda vaišinti -labai labai daug aguonų, labai minkštas ir dar labiau drėgnas. Čia mano įspūdis, o vertintojai balus pakels vakare ;)

 

Mielinei tešlai:

250 g miltų

125 ml pieno

15 g mielių

2 kiaušinių tryniai

60 g cukraus

40 g sviesto

2 g druskos

Įdarui:

170 g aguonų

2 kiaušinių baltymai

100 g cukraus

 

Mielinė tešla: truputį pašildome pieną, atsidedame porą šaukštų, kuriuose tirpinsime mieles (tirpinau puodelyje su 1 a. š. cukraus). Kol mielės putoja, sumaišome cukrų, išplaktus kiaušinius ir pieną. Pabaigoje supilame mieles. Pamaišome. Tada beriame miltus ir minkome tešlą. Kai tešla vientisa, supilame atvėsusį lydytą sviestą ir darkart minkome. Riebalai turi susigerti, tešla nelipti prie indo sienelių ir prie rankų. Kai nebelieka sviesto likučių, tešlą paliekame inde kildintis (šiek tiek pašildžiau orkaitę ir kildinau joje gal apie 1,5-2 val.).

Kai tešla beveik iškilusi, ruošiame įdarą: užplikome aguonas verdančiu vandeniu, leidžiame pabrinkti 20 min. Tada nukošiame ir sumalame (kavamale ar „blenderiu“). Suberiame cukrų, supilame išplaktus baltymus ir viską gerai išsukame.

Vyniotinio formavimas: iš tešlos iškočioti stačiakampį lakštą (apie 0,5 cm storio), užtepti įdaro ir viską susukti į volelį. Jį suriesti ir perkelti į kepimo indą. Aš naudojau 24 cm apvalią kepimo formą atsegamais kraštais, o į vidurį jos įstačiau keramikinį puoduką, kad kepdamas pyragas išlaikytų formą. Vyniotinio galus rekomenduojama sujungti, bet kepant jie ir taip sulimpa. Viršų galima truputį įpjauti peiliu, aptepti kiaušiniu. Kepti 160/170 º temperatūroje apie 50-60 min. 

Recepto šaltinis: Pelkių puodai

Trupiniuotis su obuoliais, spanguolėmis ir paslaptim ;)

Širdis suspurdėjo šiandien prisiminus receptą draugės skolintuose žurnaluose Virtuvė Nuo...Iki. Deja, vakar juos grąžinau. Greičiausias kelias į informaciją - Google ;) Ten ir radau kažką panašaus, saldžiarūgščio, paprasto, greito ir mini mini...su šiek tiek paslapties nuo manęs. ;)

Kai lauksite daug ragautojų, mini galit keisti į maxi ;)

Negaliu atsidžiaugti atradimu. Gaminsiu ir gaminsiu!!!!!

4 indeliams:

3 didesnių obuolių
3-4 v. š. cukraus + 2 v. š. trupiniams
nepilna stiklinė miltų (100 g)
3-4 v. š. avižinių dribsnių (naudojau Nordic)
0,5 a. š. cinamono
70 g sviesto
sauja šaldytų/džiovintų spanguolių (naudojau šaldytas, nes jos suteikia gaivios rūgštelės)
1 a. š. paslapties (malto imbiero, citrinos ir medaus košelė) :)))

Nuluptus obuolius, supjaustyti kubeliais, apibarstyti cukrumi ir cinamonu, suberti spanguoles ir patroškinti puode ant nedidelės ugnies apie 10 min.

Į atskirą dubenį suberti miltus, sutarkuotą sviestą ir maišyti pirštais, kol susidarys trupiniai. Suberti cukrų trupiniams ir dribsnius, ir vėl „trupinti“.
Keramines kepimo formeles suberti troškintus obuolius su spanguolėmis, ant viršaus berti trupinius ir šiek tiek prispausti.
Kepti 170 º orkaitėje apie 30 min, kol trupiniai gražiai apskrus.
Patiekti galima ir su vaniliniais ledais ;)

Recepto šaltinis: čia

Plikyti sausainukai

Jie tokie, kokius vaikystėje parnešdavo mama. O pirmas kartas, sakyčiau, visai vykęs. Dovanojau juos savo geriausiai draugei, kuri su svarstyklėmis nedraugauja :)

Prie jų dar būtinai grįšiu. Skanaus!

350 ml pieno
75 g sviesto
75 g cukraus
170 g miltų
3 kiaušiniai

Į puodą supilti pieną, sudėti sviestą ir cukrų. Nuolat maišant kaitinti, kol masė užvirs. Užvirus masei, puodą nukelti nuo ugnies ir suberti miltus. Gerai išmaišyti. Tešla turėtų atšokti nuo puodo sienelių. Leisti masei atvėsti, o tada po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti (aš pabaigoje minkiau rankomis, taip tešla gavosi vientisesnė).

Paruoštą tešlą dėti į konditerinį maišelį/švirkštą ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti sausainius. Kepkite 190°C karštumo orkaitėje apie 25 min. (originaliame recepte nurodoma kepti 15 min. Keista, nes mano sausainiai po tiek laiko buvo dar žali ir neapskrudę).

Išimtiems iš orkaitės sausainukams leiskite atvėsti, nes kol jie šilti, vidus atrodo apgaulingai neiškepęs :)

Recepto šaltinis: čia

Džiovintų vaisių saldainiai

Puikus atradimas smaližiams. Sunaudoti, manau, galima pačius įvairiausius po ranka turimus džiovintus vaisius (kiekius naudoju "iš akies", maždaug po lygiai).  

Kai gaminau pirmąjį kartą, nedėjau abrikosų. Skonis pasirodė panašus į saldainius "Obelėlė" :) Tokie tamsūs ir lengvai rūgštoki. O šįkart, t.y. su abrokosais, atrodo, gavosi saldesni. Aš rinkčiausi "obelėlę" ;)

Skanaus!

  

Džiovintų abrikosų

Džiovintų slyvų
Džiovintų spanguolių

Džiovintų razinų
Smulkintų riešutų (naudojau migdolus)

Abrikosus, slyvas, spanguoles ir razinas užpilti drungnu vandeniu ir pamirkyti apie 5 min. Vandenį nupilti, vaisius nuspausti ir sumalti (smulkinau blenderiu).

 

Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuoti rutuliukus, o juos apvolioti smulkintuose riešutuose (juos taip pat blenderiavau). Gautus saldainiukus galima maždaug valandą palaikyti šaldytuve, tada jie bus tvirtesni.  

 

Recepto idėja: Išbandyti receptai