Senbernio makaronai su mamos kotletukais žurnalui DEBESYS

Antras DEBESŲ receptas buvo skirtas SENBERNIAMS. Tikiuosi, šiuolaikiniai turi dar šiek tiek noro pasisukioti virtuvėje? Viskas labai paprasta, bet pusvalandžiui nuo sofos ir kompiuterio atitrūkti tektų :)

 

2 porcijos:

 

200 g makaronų

Mamos kotletukų likučių (arba 300 g jautienos/kiaulienos faršo, batono riekės, poros šaukštų pieno, jei gaminamės patys)

200 ml grietinėlės (35%)

200 g vyšninių pomidoriukų ar kt. rūšies pomidorų

Druskos, pipirų

 

Kotletukų gamyba: faršą pagardinti druska ir pipirais, sumaišyti su piene išmirkyta batono rieke, gerai išminkyti. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus ir iškepti aliejuje.

Perpus perpjautus pomidorus pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus, supilti grietinėlę, sudėti kotletukus ir patroškinti kelias minutes. Viską sumaišyti su išvirtais makaronais.

 

Skanaus!

Pyragas su kiaušiniais ir lašiša žurnalui DEBESYS

 

Pristatau savo paskutinių idėjų rezultatus, gamintus šviežiai rudeniškai pasirodžiusiam žurnalui DEBESYS. Idėjos buvo labiau teminės nei rudeniškos – Pasaulinei kiaušinių ir Senbernių dienoms atšvęsti. Pasirodo, būna mūsų kalendoriuose ir jų! ;)

Įdomiausias būna kūrybinis procesas. Idėjos žurnalui kažkokiu būdu išsirutulioja, o dėl formos, t.y. nuotraukų, vis bręsta azartinė konkurencija tarp manęs ir vyro. Aš labiau linkusi prie subtilumo, o jo fantazijos dažnai suka į kitą pusę :) Šįkart senbernių pietūs „skendo“ FK „Žalgirio“ šalikuose, aluje ir konservų skardinėse. Teko pripažinti pralaimėjimą, kai didžioji dalis šitos vaizdinės kūrybos nukeliavo ir į žurnalo puslapius, o jų ten dar ir daugiau nei maniškių! Įsivaizduojate kokios fanfaros griaudėjo tada? ;)

Taigi, dalinuosi receptais minėtoms progoms:

 

8-10 porcijų

ø24 cm apvali kepimo forma

Pyrago pagrindui:

90 g sviesto
1 v.š. aliejaus
3 v.š. vandens
1/2 a.š. druskos
150 g miltų

 

Pyrago įdarui:

4 kietai virti kiaušiniai

3 kiaušiniai, lengvai paplakti šluotele

100-150 g rūkytos lašišos (tinka ir kt. žuvis)
200 ml riebios (35%) grietinėlės

Druskos ir pipirų

Pundelis šviežių bazilikų

 

Pyrago pagrindas: orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Sviestą, druską, vandenį ir aliejų sudėti į stiklinį indą ir statyti į įkaitintą orkaitę maždaug 10-čiai minučių, kol masė išsilydys. Indą išimti iš orkaitės, supilti visus miltus ir išmaišyti šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Pravėsusią tešlą gerai išminkyti ir tolygiai paskirstyti ø24 cm kepimo formoje, suformuojant kraštelius. Dugną subadyti šakute, į formą įkloti kepimo popierių, pripilti žirnių/pupelių. Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepti  10 min., o išėmus žirnius/pupeles, kepti dar 5 min.

Pyrago įdaras: lengvai suplakti kiaušinius, supilti grietinėlę, suberti druską, pipirus, smulkiai pjaustytus bazilikus ir darkart viską lengvai išplakti.

Ant ataušusio pyrago pagrindo sudėti perpus perpjautus kiaušinius, lašišą. Viską apipilti kiaušinių-grietinėlės mišiniu.

Kepti 30-40 min. 160°C temperatūroje arba tol, kol pagels.

Dviejų šaukštų desertas su avietėmis, jogurtu ir trupiniais

 

Kai draugai beldžiasi į duris ir norisi kažko paprasto, gražaus ir saldaus, sumetame tris sudėtines dalis į stiklinę ir po valandos pokalbių jau kabliuojame šaukšteliu ;)

 

Maždaug 5-ioms porcijoms:

 

apie 150 g sausainių (naudojau "Selga")

apie 200 g aviečių ar kt. uogų

didelis indelis jogurto (300-400 g)

2 v.š. želatinos

 

Sausainius sumalti virtuviniu kombainu. Pakepinti orkaitėje 5 min. (nebūtina). Želatiną užpilti šiek tiek vandens, leisti pamirkti 10-15 min. ir išlydyti, stiklinę įstačius į karštą vandenį. 

Po 1 v.š. sausainių įberti į stiklinių dugną, ant sausainių išdėlioti uogas, viską apipilti jogurto-želatinos mišiniu, o ant viršaus - likusias uogas ir trupinius.

 

Skanaus!

Slyvų galette

Turint gerą galette recepto variantą, įdarus galima keisti pagal sezoninį derlių. Tokį receptą turiu jau senokai. Nusižiūrėjau jį Aušros blog'e, o įdarui šįkart slyvos ir obuoliai.

 

Tešlai reikės:

125 g šalto sviesto

60 ml šalto vandens

1 a.š. obuolių acto

200 g miltų

1 v.š. cukraus

1/2 a.š. druskos

40 g sviesto

1 v.š. rudojo cukraus

 

Vandenį sumaišyti su actu, miltus - su druska ir cukrumi. Sviestą supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su miltais, sutrupinti viską pirštų galais, po truputį supilti vandens-acto mišinį ir gerai viską išminkyti. Tuomet tėšlą dar išminkyti fraisage metodu. Suvyniojus į maistinę plėvelę dėti į šaldytuvą trims valandoms arba pusvalandžiui į šaldymo kamerą.

 

Įdarui:

10-15 vnt. didelių slyvų

2 vnt. obuolių

2-3 v.š. cukraus

2-3 v.š. džiuvėsėlių

 

Atvėsintą tešlą iškočioti apskritimu. Pabarstyti džiuvėsėliais, nuo apskritimo kraštų paliekant keletą cm tarpą. Per vidurį išdėlioti perpus perpjautas slyvas ir skiltelėmis pjaustytus obuolius, sumaišytus su cukrumi. Tešlos kraštus užlankstyti, apgobiant įdarą, aptepti lydytu sviestu ir apibarstyti ruduoju cukrumi.

Kepti 35-40 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.

 

Tešlos recepto idėja pagal: Vaikai ir vanilė