SKANIOS DOVANOS žurnalui DEBESYS. Keksas su paslaptimi

Ar norėtumėt gauti valgomų dovanų? Sakykim, Kalėdoms...Aš to neklausiu nei draugų, nei artimųjų. Tiesiog vienašališkai atsakau TAIP :) Argi galima jų nenorėti??? Juk tai šimtus kartų geriau už prekybos centruose pirktą muiliuką ar molinukus :) Na, jei ir nesi saldumynų mėgėjas, tikrai atsiras tų, kurie mielai visai tai sudoros. Todėl aš ir nesuku galvos - kepu kasmet, girdžiu, kad žmonės džiaugiasi ir neabejoju, kad yra kitaip. Man smagi tokia ruošyba. Įdedi daug laiko, minčių, nuotaikų, širdies, mintyse ieškai naujų skonių, ruošiesi nustebinti ir AČIŪ pasakyti tiems, kuriuos visus metus darkart mylėjai ir turėjai šalia. Nuostabus jausmas! O aš jį dalinu tokiomis pakuotėmis ;)

Tai dar viena idėja DEBESŲ žiemos numeriui. Didelė, sodri ir saldi!

Kekso forma - 26 cm ilgio

Šviesiai kekso masei:

260 g minkšto sviesto
4 kiaušiniai
240 g cukraus
200 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Tamsiai kekso masei:

200 g minkšto sviesto
200 g juodojo šokolado
200 g smulkaus cukraus
250 g smulkiai sutarkuotų cukinijų minkštimo
2 v. š. kakavos miltelių
140 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
4 kiaušinių
žiupsnis druskos

Šviesaus kekso gamyba:

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, įplakti po vieną kiaušinį, įsijoti miltus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi, supilti kekso masę ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusį keksą ataušinti.

Tamsaus kekso gamyba:

Cukinijas nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Šokoladą išlydyti virš garų vonelės, į jį sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą, gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje išsijoti miltus, kakavos ir kepimo miltelius, druską.

Į pravėsusią šokolado masę supilti išplaktus kiaušinių trynius, sukrėsti tarkuotas cukinijas, išmaišyti.

Kiaušinių baltymus išplakti po truputį pilant cukrų. Gautą baltą masę sukrėsti į šokoladinę masę, tuomet po truputį įsijoti sausus produktus, atsargiai viską išmaišyti.

Šviesų keksą supjaustyti riekelėmis, iš kurių sausainių formelės pagalba išspausti žvaigždutes ar kitą pasirinktą figūrą. Figūrėles išdėlioti kepimo popieriumi išklotos kepimo formos viduryje, vienoje eilėje, nepaliekant tarpų. Ant viršaus užpilti šokoladinę masę.

Kepti 160 °C apie 40-45 min. Svarbu neperkepti. Puošti pagal pageidavimą. 

Keksas su obuoliene

 

Pirmiausia Aušros blog'e dėmesį patraukė kekso glajus - toks tirštas ir tobulai nuvarvantis! Obuolienė irgi labai gražiai"įsipaišė". Ir kekso nuotraukos buvo tobulos! Žodžiu, užbūrė jis mane ir įsiprašė į virtuvę. Skonis geras, tekstūra puiki, valgiusieji jo nepeikė, bet vat vaizdas nelabai primena Aušros tobulą rezultatą- nei glajus, nei kekso spalva. :( Čia turbūt kaip su tais blynais- pas kaimyną skanesni ir kepa juos visi skirtingai :)

 

Reikės tešlai:

 

118 g miltų

1,5 a. š. kepimo miltelių

1/3 a. š. druskos

1 a. š. cinamono

1 a. š. imbiero miltelių arba šviežio imbiero

1/4 a. š. muskato

2 kiaušiniai

100 g rudojo cukraus

150-200 g saldintos obuolių tyrės (naudojant nesaldintą, dėti daugiau cukraus)

80 ml aliejaus

1 a. š. vanilės ekstrakto

 

Karameliniam glajui:

25 g sviesto

50 g rudojo cukraus

40 ml grietinėlės

žiupsnelis druskos

90-100 g cukraus pudros

 

Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

Persijoti miltus, kepimo miltelius, druską, muskatą, cinamoną.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti obuolių tyrę, imbierą, aliejų, vanilės ekstraktą. Įmaišyti miltų masę. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išteptą kepimo formą ir kepti apie 45 min. Iškepusį palikti atvėsti.

Glajui užvirinti sviestą, cukrų, grietinėlę, druską. Masei užvirus, palikti kunkuliuoti 1 min., o tada nukelti nuo ugnies. Po truputį įmaišyti cukraus pudrą, kol glajus taps tirštas. Tada užpilti ant atvėsusio kekso.

 

Skanaus!

 

Receptas: Vaikai ir vanilė 

 

Bananų duona su šokoladu ir kristalizuotu imbieru

Kvietimai į svečius arba pačių svečių apsilankymai – geriausia proga išsitraukti archyvinį sąrašą ir piršto bakstelėjimo principu išsirinkti tą vieną vienintelį receptą, kuriam nuskyla būti išbandytam ir paragautam! Bet toje saldžioje eilėje visada būna keletas „favorite“...

Šįkart rinkausi variantą iš knygos, kurios bėgau pirkti vos tik išgirdusi, kad tokia guli knygynų lentynose – Molly Wizenberg „Gyvenimas, pagamintas namuose“. Labai šilta, paprasta, gyvenimiška ir pilna puikių asmeninių sąsajų su virtuve ir kartu per gyvenimą keliaujančių šeimyninių receptų.

Užsienio kalbomis tokių knygų visa įvairovė, o lietuviškų variantų, atrodo, dar tik pradeda gausėti, nes iki šiol susidūriau tik su D. Lebovitz „Saldus gyvenimas Paryžiuje“ ir A. Bourdain „Virtuvė slaptai: kulinarijos nusikaltėlio nuotykiai“.

Taigi, šiandien pirmas receptas iš kulinarinio tinklaraščio Orangette autorės knygos „Gyvenimas, pagamintas namuose“ - dar viena bananų duonos variacija.

85 g sviesto

450 g miltų
175 g cukraus
1,5 AŠ kepimo miltelių
½ AŠ druskos
175 g šokolado drožlių
75 g sukapoto kristalizuoto imbiero (naudojau savos gamybos imbiero cukatas)
2 dideli kiaušiniai
375 g trintų bananų (~3 vnt.)
60 ml natūralaus jogurto

Orkaitę įkaitinti iki 180°C. Kepimo formą ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi.

Sviestą ištirpinti ir leisti pravėsti. Į dubenį suberti cukrų, druską, pridėti šokolado drožlių, susmulkinto imbiero. Išmaišyti.

Kiaušinius lengvai išplakti. Į plakinį sudėti trintus bananus, jogurtą, ištirpintą sviestą. Išmaišyti. Supilti bananų masę į sausus produktus, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir švelniai permaišyti gumine mentele.

Kepti, kol įgaus auksinio rudumo atspalvį, apie 60 min.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Molly Wizenberg „Gyvenimas, pagamintas namuose“

Apelsinų keksas su aguonomis

 

 

Ilgą laiką galvoje sukosi mintis, kad norėtųsi kažko spalvingo, kvapnaus ir žiemiško. Mintis, žinoma, - saldi. Kitokių čia nebūna :) Ir vieną dieną ta mintis užkliuvo už šio recepto. Citrusiniai vaisiai ir aguonos – spalvotos Kalėdos! Nors jos jau seniai prisiminimuose, keksas idealiai tinka šaltiems vakarams prie arbatos. Bet ypač kirba nurankioti apelsinų cukatas. Jų čia užpilčiau kad ir dvigubą porciją!!! Kvapnių smaguriavimų! ;)

 

Keksui:

80 g aguonų

180 ml pieno

200 g kambario temperatūros sviesto

2 AŠ nutarkuotos apelsino žievelės

200 g cukraus

3 kiaušiniai

450 g miltų

1,5 AŠ kepimo miltelių

120 ml apelsinų sulčių

 

Sirupui:

180 g cukraus

200-250 ml apelsinų sulčių

2 apelsinų žievelės

 

Aguonas sumaišyti su pienu ir palikti pabrinkti. Sviestą išsukti su cukrumi ir apelsino žievele, tada po vieną įplakite kiaušinius. Atskirame inde sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Apelsinų sultis supilti į pieną su aguonomis. Į sviesto-kiaušinių masę per kelis kartus įmaišyti miltus ir įpilti pieno-aguonų-sulčių mišinį. Tešlą supilti į kekso formą. Kepti apie 1 val. 160°C temperatūroje, kol tešla, patikrinus pagaliuku, prie jo nebekibs.

Sirupo virimas: į puodą supilti apelsinų sultis, cukrų ir smulkiai supjaustytas žieveles. Virti ant lėtos ugnies vis pamaišydami, kol sirupas užvirs ir pradės tirštėti. Tada nukelti ir leisti pravėsti.

Iškepusį keksą apipilkite sirupu ir palikite susigerti.

 

Šaltinis: čia

Drėgnas keksas su migdolais

Tobulai drėgnas ir mano vienas iš labiausiai nusisekusių atradimų Neringos blog'o kulinariniuose archyvuose. Labai skanu, tirpsta burnoje, tikra kalorijų bomba :)

 
200 g kambario temperatūros sviesto
180 g cukraus
4 kiaušinių
2-3 v. š. romo
200-230 g miltų
1,5-2 a. š. kepimo miltelių

Užpilui
60 g kambario temp. sviesto
40 g cukraus
4 v. š. pieno
60 g migdolų plokštelių  

Sviestą išsukti su cukrumi, įpilti romo, įmušti po vieną kiaušinius, gerai išplakti, suberti miltus su kepimo milteliais. Kekso masę dėti į kekso formą ir kepti apie 40 min 180°C temperatūroje. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, keksą užpilti užpilu, kuris pagaminamas ištirpinant sviestą su cukrumi, pienu ir migdolų plokštelėmis.

Recepto šaltinis: Neringos blogas