Brandintas Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Nors jau keletą metų iš tinklaraščio į tinklaraštį keliauja brandintų kalėdinių pyragų receptai, šį iššūkį priėmiau tik šiemet. Kaip tik dar buvo visos geros trys savaitės iki švenčių, todėl vieną vakarą grįžau su puslitriu brendžio, skirto TIK pyragui. Ne mažas kiekis, jei vartoti jį ne pyrago pavidalu! ;)

Labai panašų pyragą esu kepusi praėjusioms Kalėdoms, tik be alkoholio. Šis, nors ir brandintas beveik mėnesį ir gardintas kokiais 300 ml brendžio, nedaug kuo skyrėsi- gausus vaisių, meduolinis skonis ir tas slaptas nenupasakojamas poskonis, įtariu, atsiradęs tų 3-jų savaičių ir brendžio dėka.

Jei tik mokate laukti ir išlaukti, bandykite! Skanu, įdomu, puikiai laikosi ir ragaujantiems bus ką papasakoti ;)

ø22 cm formai reikės:

• 200-250 ml brendžio
• 1 apelsinas, sultys ir žievelė
• apie 1 kg 300 g įvairių džiovintų vaisių ir riešutų (razinų “Jumbo”, spanguolių, abrikosų, slyvų, migdolų ar kt.)
• 250 g kambario temperatūros sviesto
• 250 g rudojo cukraus
• 2 v. š. auksaspalvio sirupo arba medaus
• 4 kiaušiniai
• 275 g miltų
• 2  a. š. kepimo miltelių
• 2  a. š. cinamono
• 2  a. š. malto imbiero
• 2  a. š. malto kardamono

Gaminimas:

Stambesnius džiovintus vaisius supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su likusiais vaisiais ir užpilti pašildytu brendžiu. Laikyti kambario temperatūroje maždaug parą.

Orkaitę įkaitinti iki 170°C. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, šonus ištepti aliejumi arba sviestu.

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purumo. Įlašinti rudojo sirupo. Išplakti kiaušinius. Po truputį juos supilti į sviesto masę, į ją įtarkuoti apelsino žievelės.   

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, prieskoniais ir įmaišyti/įsijoti į sviesto masę. Viską gerai išmaišyti.

Į džiovintus vaisius supilti apelsino sultis. Tada vaisius atsargiai įmaišyti į tešlą. Viską supilti į kepimo formą, išlyginti. Viršų uždengti folija. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 150°C ir kepti apie 40-60 min., kol patikrinus pagaliuku, tešla nebekibs ir nebesivels.

Iškepusį pyragą išimti iš orkaitės ir ataušinti ant grotelių, suvynioti į kepimo popierių arba foliją, įdėti į maišelį ir brandinti kambario temperatūroje, pvz. spintelėje, 1-4 sav. Kartas nuo karto galima palaistyti keliais šaukštais brendžio.

Puošti siūlau glajumi iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.

Skanaus!

 

Receptas: Taste.com.au

SKANIOS DOVANOS žurnalui DEBESYS. Keksas su paslaptimi

Ar norėtumėt gauti valgomų dovanų? Sakykim, Kalėdoms...Aš to neklausiu nei draugų, nei artimųjų. Tiesiog vienašališkai atsakau TAIP :) Argi galima jų nenorėti??? Juk tai šimtus kartų geriau už prekybos centruose pirktą muiliuką ar molinukus :) Na, jei ir nesi saldumynų mėgėjas, tikrai atsiras tų, kurie mielai visai tai sudoros. Todėl aš ir nesuku galvos - kepu kasmet, girdžiu, kad žmonės džiaugiasi ir neabejoju, kad yra kitaip. Man smagi tokia ruošyba. Įdedi daug laiko, minčių, nuotaikų, širdies, mintyse ieškai naujų skonių, ruošiesi nustebinti ir AČIŪ pasakyti tiems, kuriuos visus metus darkart mylėjai ir turėjai šalia. Nuostabus jausmas! O aš jį dalinu tokiomis pakuotėmis ;)

Tai dar viena idėja DEBESŲ žiemos numeriui. Didelė, sodri ir saldi!

Kekso forma - 26 cm ilgio

Šviesiai kekso masei:

260 g minkšto sviesto
4 kiaušiniai
240 g cukraus
200 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Tamsiai kekso masei:

200 g minkšto sviesto
200 g juodojo šokolado
200 g smulkaus cukraus
250 g smulkiai sutarkuotų cukinijų minkštimo
2 v. š. kakavos miltelių
140 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
4 kiaušinių
žiupsnis druskos

Šviesaus kekso gamyba:

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, įplakti po vieną kiaušinį, įsijoti miltus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi, supilti kekso masę ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusį keksą ataušinti.

Tamsaus kekso gamyba:

Cukinijas nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Šokoladą išlydyti virš garų vonelės, į jį sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą, gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje išsijoti miltus, kakavos ir kepimo miltelius, druską.

Į pravėsusią šokolado masę supilti išplaktus kiaušinių trynius, sukrėsti tarkuotas cukinijas, išmaišyti.

Kiaušinių baltymus išplakti po truputį pilant cukrų. Gautą baltą masę sukrėsti į šokoladinę masę, tuomet po truputį įsijoti sausus produktus, atsargiai viską išmaišyti.

Šviesų keksą supjaustyti riekelėmis, iš kurių sausainių formelės pagalba išspausti žvaigždutes ar kitą pasirinktą figūrą. Figūrėles išdėlioti kepimo popieriumi išklotos kepimo formos viduryje, vienoje eilėje, nepaliekant tarpų. Ant viršaus užpilti šokoladinę masę.

Kepti 160 °C apie 40-45 min. Svarbu neperkepti. Puošti pagal pageidavimą. 

Aštri pomidorų sriuba

Šviežiai pasirodžius internetiniam tinklaraštininkų žurnalo DEBESYS žiemos numeriui, laikas dalintis ir asmeniniais šio darbo indėliai. Nuostabus jausmas prisidėti prie bendro kūrybinio darbo, nors sąžininga būtų prisipažinti, kad kūrybsines mintis kartais tenka "išlaužti". Visgi ne taip paprasta pagaminti kažką neragauto ir nepublikuoto. Man tai tikrai! Su idėjomis panašiai kaip su natomis- kiek bekurtum, vistiek pasikartosi.

Aš šią sriubą verdu gan dažnai. Sumąsčiau ją virti taip, kaip reikalavo mano skonio receptoriai. Tikiuosi, idėja ir skoniu ji įtiks ne tik man ir pagelbės tais atvejais, kai truks įkvėpimo ir laiko.  

300 g maltos jautienos
1-2 skardinės (po 240 g) konservuotų, be odelės ir pjaustytų pomidorų
3-4 VŠ ryžių
2-3 čili pipiriukų
1 VŠ ekologiškų buljono miltelių arba atitinkamai daugiau natūralaus buljono
1-2 AŠ Provanso, itališkų ar kt. žolelių mišinio
Pipirų, druskos pagal skonį
~ 1,5 L vandens

Maltą jautieną išminkyti, paskaninant druska, pipirais ir žolelių mišiniu. Iš gautos masės suformuoti nedidelius rutuliukus. Juos sumesti į puode verdantį vandenį. Pavirti 5 min., tada iš skardinių sukrėsti pomidorus, sudėti prieskonius, buljoną ir pavirti 15-20 min. uždengtu dangčiu. Galiausiai, supilti nuplautus ryžius ir palikti virti 20 min., kol jie išvirs.

Sriubą galima paskaninti šaukšteliu grietinės ar grietinėlės. 

Imbieriniai sausainiai su melasa

Klasika – Kalėdiniai imbieriniai sausainiai. Pagaliau galiu pasakyti, kad suradau išbaigtą recepto variantą- spalva ir skoniu...Nepatingėkite įsigyti melasos. Ji tikrai čia „nudirba“ svarbų darbą – sodri spalva, kočiojimui smagi tešlos tekstūra ir nenupasakojamas poskonis. Prieskonių kiekiais galima reguliuotis skonio intensyvumą. Bandykite ir vertinkite, iki švenčių dar marios laiko atrasti savąjį variantą ;)

125 g sviesto

5 valg. š. grietinėlės arba pieno
3 valg. š. melasos (pirkau čia ir šiek tiek pigiau Assorti.lt)
150 g rudojo cukraus
375 g miltų
1 arbat. š. cinamono
2 arbat. š. malto imbiero
1 arbat. š. maltų gvazdikėlių (nedėjau)
2 arbat. š. malto kardamono
1 arbat. š. tarkuotos apelsino/citrinos žievelės
½ arbat. š. kepimo miltelių

Nedideliame puode ištirpinti sviestą, cukrų, grietinėlę/pieną, melasą ir visus prieskonius. Užvirinti nereikia. Į gautą masę įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išminkyti ir padalinti į dvi, tris ar keturias lygias dalis, jas suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą valandai.

Orkaitę įkaitinti iki 170°C.

Iš šaldytuvo išimtą tešlą palaikyti kambario temperatūroje apie 10 min., kad būtų lengviau kočioti. Kočioti galima iškart ant kepimo popieriaus ploniau ar storiau. Tada formelėmis išspausti sausainukus ir kepti plonesnius apie 6 min., o storiau iškočiotus – apie 8 min., kol gražiai paruduos. Stebėkite, kad nesudegtų! Iškepusius atvėsinti skardoje.

Dekoruoti galima: cukraus pudra, išsukta su citrinos sultimis arba morengais (pirktiniais arba naminiais), sumaltais į miltus ir sumaišytus su šiek tiek vandens.

Skanaus!

Recepto idėja: čia

Avižiniai sausainiai

Kaip man patinka vakarai po darbo, leidžiami virtuvėje su saldumynais ir mintimis apie smulkmenas artėjančioms šventėms! Čia tik pradžia bandomų ir ragaujamų idėjų...
Man patiko. Panašu, kad kitiems jie patiko dar labiau!

120 g minkšto sviesto
50 g kokoso drožlių
120 g rudojo cukraus
1 kiaušinis
4-5 valg. š. avižinių dribsnių (naudojau „Nordic 1 min.“)
120 g miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos

Orkaitę įkaitinti iki 170°C.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi. Įmušti kiaušinį, įmaišyti kokoso drožles, avižinius dribsnius. Įsijoti miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos. Formuoti rutuliukus ir kepti 15-20 min. Iškepusius palikti atvėsti skardoje.

Skanaus!

Recepto idėja: čia

Plikyti riestainiai su varškės kremu

 

Labai jau man knietėjo juos išbandyti. Taigi - paprasta, tirpsta vienu kąsniu, tik "piešimą" konditeriniu švirkštu dar būtų galima patobulinti :) Kreivoki jie pas mane, bet skoniui tai netrukdo.

 

Tešlai:
125 ml vandens/pieno
50 g sviesto
65 g miltų
2 kiaušiniai
žiupsnelio druskos

Įdarui:
200 g kreminės varškės („President“ ar pan.)
2 v. š. cukraus (pagal skonį) 

Orkaitę įkaitinti iki 200 С.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

Tešlai: puode užkaisti vandenį/pieną su sviestu, pakaitinti iki užvirimo. Pradėjus virti, puodą nukelti, greitai suberti miltus ir išmaišyti iki vienalytės masės. Palikti pravėsti, o tuomet po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Tešla turi gautis vientisa ir be gumuliukų.

Į konditerinį maišą su žvaigždutės formos antgaliu sukrėsti tešlos masę. Išspausti apie 7 cm skersmens apvalius žiedus.

Iki 200 С įkaitintoje orkaitėje kepti apie 15 min., po to temperature sumažinti iki 150 C ir kepti dar 10-15 min. Iškepusius palikti atvėsti.

Kremui: varškę išplakti su cukrumi.

Atvėsusius riestainius perpjauti perpus ir pertepti kremu, apibarstyti cukraus pudra. Pastovėję jie suminkštėja.

Skanaus!

 

Receptas: čia

Senbernio makaronai su mamos kotletukais žurnalui DEBESYS

Antras DEBESŲ receptas buvo skirtas SENBERNIAMS. Tikiuosi, šiuolaikiniai turi dar šiek tiek noro pasisukioti virtuvėje? Viskas labai paprasta, bet pusvalandžiui nuo sofos ir kompiuterio atitrūkti tektų :)

 

2 porcijos:

 

200 g makaronų

Mamos kotletukų likučių (arba 300 g jautienos/kiaulienos faršo, batono riekės, poros šaukštų pieno, jei gaminamės patys)

200 ml grietinėlės (35%)

200 g vyšninių pomidoriukų ar kt. rūšies pomidorų

Druskos, pipirų

 

Kotletukų gamyba: faršą pagardinti druska ir pipirais, sumaišyti su piene išmirkyta batono rieke, gerai išminkyti. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus ir iškepti aliejuje.

Perpus perpjautus pomidorus pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus, supilti grietinėlę, sudėti kotletukus ir patroškinti kelias minutes. Viską sumaišyti su išvirtais makaronais.

 

Skanaus!

Pyragas su kiaušiniais ir lašiša žurnalui DEBESYS

 

Pristatau savo paskutinių idėjų rezultatus, gamintus šviežiai rudeniškai pasirodžiusiam žurnalui DEBESYS. Idėjos buvo labiau teminės nei rudeniškos – Pasaulinei kiaušinių ir Senbernių dienoms atšvęsti. Pasirodo, būna mūsų kalendoriuose ir jų! ;)

Įdomiausias būna kūrybinis procesas. Idėjos žurnalui kažkokiu būdu išsirutulioja, o dėl formos, t.y. nuotraukų, vis bręsta azartinė konkurencija tarp manęs ir vyro. Aš labiau linkusi prie subtilumo, o jo fantazijos dažnai suka į kitą pusę :) Šįkart senbernių pietūs „skendo“ FK „Žalgirio“ šalikuose, aluje ir konservų skardinėse. Teko pripažinti pralaimėjimą, kai didžioji dalis šitos vaizdinės kūrybos nukeliavo ir į žurnalo puslapius, o jų ten dar ir daugiau nei maniškių! Įsivaizduojate kokios fanfaros griaudėjo tada? ;)

Taigi, dalinuosi receptais minėtoms progoms:

 

8-10 porcijų

ø24 cm apvali kepimo forma

Pyrago pagrindui:

90 g sviesto
1 v.š. aliejaus
3 v.š. vandens
1/2 a.š. druskos
150 g miltų

 

Pyrago įdarui:

4 kietai virti kiaušiniai

3 kiaušiniai, lengvai paplakti šluotele

100-150 g rūkytos lašišos (tinka ir kt. žuvis)
200 ml riebios (35%) grietinėlės

Druskos ir pipirų

Pundelis šviežių bazilikų

 

Pyrago pagrindas: orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Sviestą, druską, vandenį ir aliejų sudėti į stiklinį indą ir statyti į įkaitintą orkaitę maždaug 10-čiai minučių, kol masė išsilydys. Indą išimti iš orkaitės, supilti visus miltus ir išmaišyti šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Pravėsusią tešlą gerai išminkyti ir tolygiai paskirstyti ø24 cm kepimo formoje, suformuojant kraštelius. Dugną subadyti šakute, į formą įkloti kepimo popierių, pripilti žirnių/pupelių. Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepti  10 min., o išėmus žirnius/pupeles, kepti dar 5 min.

Pyrago įdaras: lengvai suplakti kiaušinius, supilti grietinėlę, suberti druską, pipirus, smulkiai pjaustytus bazilikus ir darkart viską lengvai išplakti.

Ant ataušusio pyrago pagrindo sudėti perpus perpjautus kiaušinius, lašišą. Viską apipilti kiaušinių-grietinėlės mišiniu.

Kepti 30-40 min. 160°C temperatūroje arba tol, kol pagels.

Dviejų šaukštų desertas su avietėmis, jogurtu ir trupiniais

 

Kai draugai beldžiasi į duris ir norisi kažko paprasto, gražaus ir saldaus, sumetame tris sudėtines dalis į stiklinę ir po valandos pokalbių jau kabliuojame šaukšteliu ;)

 

Maždaug 5-ioms porcijoms:

 

apie 150 g sausainių (naudojau "Selga")

apie 200 g aviečių ar kt. uogų

didelis indelis jogurto (300-400 g)

2 v.š. želatinos

 

Sausainius sumalti virtuviniu kombainu. Pakepinti orkaitėje 5 min. (nebūtina). Želatiną užpilti šiek tiek vandens, leisti pamirkti 10-15 min. ir išlydyti, stiklinę įstačius į karštą vandenį. 

Po 1 v.š. sausainių įberti į stiklinių dugną, ant sausainių išdėlioti uogas, viską apipilti jogurto-želatinos mišiniu, o ant viršaus - likusias uogas ir trupinius.

 

Skanaus!

Slyvų galette

Turint gerą galette recepto variantą, įdarus galima keisti pagal sezoninį derlių. Tokį receptą turiu jau senokai. Nusižiūrėjau jį Aušros blog'e, o įdarui šįkart slyvos ir obuoliai.

 

Tešlai reikės:

125 g šalto sviesto

60 ml šalto vandens

1 a.š. obuolių acto

200 g miltų

1 v.š. cukraus

1/2 a.š. druskos

40 g sviesto

1 v.š. rudojo cukraus

 

Vandenį sumaišyti su actu, miltus - su druska ir cukrumi. Sviestą supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su miltais, sutrupinti viską pirštų galais, po truputį supilti vandens-acto mišinį ir gerai viską išminkyti. Tuomet tėšlą dar išminkyti fraisage metodu. Suvyniojus į maistinę plėvelę dėti į šaldytuvą trims valandoms arba pusvalandžiui į šaldymo kamerą.

 

Įdarui:

10-15 vnt. didelių slyvų

2 vnt. obuolių

2-3 v.š. cukraus

2-3 v.š. džiuvėsėlių

 

Atvėsintą tešlą iškočioti apskritimu. Pabarstyti džiuvėsėliais, nuo apskritimo kraštų paliekant keletą cm tarpą. Per vidurį išdėlioti perpus perpjautas slyvas ir skiltelėmis pjaustytus obuolius, sumaišytus su cukrumi. Tešlos kraštus užlankstyti, apgobiant įdarą, aptepti lydytu sviestu ir apibarstyti ruduoju cukrumi.

Kepti 35-40 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.

 

Tešlos recepto idėja pagal: Vaikai ir vanilė

Duonelė su morkomis pagal VMG

Nebuvo impulso išbandyti šio recepto, kol neparagavau pačių autorių iškepto rezultato. Buvo nusivylimo, kai panašus variantas gavosi tik iš antro karto. Iki absoliučiai identiško matyt trūksta įminti mįslę apie nepaminėtus recepte ingredientus ;) Nepagailėkite morkų - jos čia daro stebuklus: suteikia drėgmės ir purumo. Aš mažinau cukraus kiekį, kad duonelės būtų panašesnės į duoneles, o ne į keksiukus.

 

12 vnt.
 

75 ml grietinėlės (35%)

75 ml vandens

2-3 v. š. cukraus

2-3 didesnės morkos

žiupsnis druskos

210 g kvietinių miltų

7 g sausų mielių

sėlenų, moliūgų ar kt. sėklų
 

Orkaitę įkaitinti iki 190 C.

Grietinėlę pašildyti, suberti cukrų, išmaišyti, kad ištirptų. Supilti vandenį. Į pravėsusį mišinį suberti mieles ir ištirpinti. Miltus išsijoti, įberti druskos, sudėti smulkiai sutarkuotas morkas, suberti sėlenas, moliūgų sėklas. Išmaišyti. Po truputį pilant pieno-mielių mišinį į miltų masę gausis tešla (VMG originaliame recepte rekomenduoja tešlą iškočioti, bet man ji gaunasi per skysta kočiojimui, o padauginus miltų, gaunasi kietesnė ir duonelė). Tešlą kildinti kambario temperatūroje apie 1-1,5 val.

Iš tešlos formuoti rutuliukus (rankomis arba šaukštu) ir dėti į aliejumi pateptą keksiukų kepimo formą. Pabarstyti miltais.

Kepti 13-15 min. Ataušinti išėmus iš kepimo formos.
 

Receptas: Virtuvės mitų griovėjų knyga „7 ingredientai”, 2012, 32 psl.

Keksas su obuoliene

 

Pirmiausia Aušros blog'e dėmesį patraukė kekso glajus - toks tirštas ir tobulai nuvarvantis! Obuolienė irgi labai gražiai"įsipaišė". Ir kekso nuotraukos buvo tobulos! Žodžiu, užbūrė jis mane ir įsiprašė į virtuvę. Skonis geras, tekstūra puiki, valgiusieji jo nepeikė, bet vat vaizdas nelabai primena Aušros tobulą rezultatą- nei glajus, nei kekso spalva. :( Čia turbūt kaip su tais blynais- pas kaimyną skanesni ir kepa juos visi skirtingai :)

 

Reikės tešlai:

 

118 g miltų

1,5 a. š. kepimo miltelių

1/3 a. š. druskos

1 a. š. cinamono

1 a. š. imbiero miltelių arba šviežio imbiero

1/4 a. š. muskato

2 kiaušiniai

100 g rudojo cukraus

150-200 g saldintos obuolių tyrės (naudojant nesaldintą, dėti daugiau cukraus)

80 ml aliejaus

1 a. š. vanilės ekstrakto

 

Karameliniam glajui:

25 g sviesto

50 g rudojo cukraus

40 ml grietinėlės

žiupsnelis druskos

90-100 g cukraus pudros

 

Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

Persijoti miltus, kepimo miltelius, druską, muskatą, cinamoną.

Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti obuolių tyrę, imbierą, aliejų, vanilės ekstraktą. Įmaišyti miltų masę. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išteptą kepimo formą ir kepti apie 45 min. Iškepusį palikti atvėsti.

Glajui užvirinti sviestą, cukrų, grietinėlę, druską. Masei užvirus, palikti kunkuliuoti 1 min., o tada nukelti nuo ugnies. Po truputį įmaišyti cukraus pudrą, kol glajus taps tirštas. Tada užpilti ant atvėsusio kekso.

 

Skanaus!

 

Receptas: Vaikai ir vanilė 

 

Slyvų ir obuolių pyragas

Per slyvų sezoną būtina išsikepti slyvų pyragą! Vakar užmaišiau didžiausią "skardą"...sau vienai! Maniau, didžiąją dalį nunešiu kolegoms - tegul čepsi iš susižavėjimo :) Bet taip įnykau, kad liko iš jo tik mažoji dalis blog'o įrašui :)

 

23x30 cm formai sunaudojau:

 

Tešlai:

150 ml grietinės

150 g cukraus

150 g miltų

2 kiaušiniai

1 a. š. kepimo miltelių

 

Trupiniams:

150 g cukraus

150 g miltų

150 g sviesto

1 a. š. cinamono

 

Įdarui:

700-800 g (su kauliukais) mėlynų slyvų

4-5 obuolių

3-6 v. š. cukraus (pagal skonį)

 

Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

Slyvas perpjauti perpus, išimti kauliukus. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis. Viską apipilti cukrumi ir palikti stovėti, kol gaminama tešla ir trupiniai.

Tešlai skirtus produktus gerai išmaišyti, kol masė pasidarys vientisa. Iš trupiniams skirtų produktų pasiruošti trupinius.

Į kepimo popieriumi išklotą formą supilti biskvito tešlą. Ant jos sukrėsti slyvų-obuolių masę. Tolygiai paskirstyti. Ant viršaus užberti trupinius.

Kepti apie valandą, kol įdaras po truputį pradės veržtis pro trupinius.

Lengviausiai pjaustosi gerai ataušintas.

 

Skanaus!

Brownie su Oreo sausainiais

Jau paskutinė šoku į traukinį ir kepu brownie su "Oreo" sausainiais. Pusė internetinių kepėjų ir valgytojų jis jau sugundė ir pastatė į alsptančiųjų eiles. Tikrinu šį faktą. Su svečiais!

O, beje, iš kur tos legendos apie Oreo sausainius? Prisipirkau jų kelias dėžutes būtent šiam pyragui ir visiems kitiems besikartojanties kartams, nes maximose, ikiukuose jų užsigeidęs nerasi. Tiesiog nuskilo, kad "Assorti" kaip tik šiuo metu jais nukrovusi visą lentyną!

Prisipažinsiu, sausainiai pyrage man daug skanesni nei tiesiai iš pakelio, bet čia jau asmeninio skonio subtilybės. Pyragas buvo suvalgytas iki paskutinio trupinio. Tai gal tikrai jis legendinis?

Kepimo forma 25 x 18 cm

Pakelio "Oreo" sausainių (16 vnt.)
115 g sviesto
100 g cukraus
250 g kreminės varškės (naudojau "President")
100 g cukraus pudros
1 a.š. vanilinio cukraus / vanilės esencijos
120 g miltų
45 g kakavos miltelių
1/3 a.š. druskos
2 kiaušiniai

Kreminę varškę išsukti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi/ vanilės esencija ir padėti į šaldytuvą, kol bus ruošiama visa kita.

Sviestą ir cukrų sudėti į puodą, statyti ant ugnies, kaitinti, kol sviestas išsilydys. Išplakti kiaušinius. Pravėsusią sviesto-cukraus masę po truputį įplakti į kiaušinių masę, įsijoti miltus, sumaišytus su kakavos milteliais ir druska. Į tešlą suberti į 4-6 dalis sulaužytus sausainius (12 vnt.) ir darkart viską gerai išmaišyti.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant dugno sukrėsti pusę tešlos. Išlyginti. Ant jos supilti varškės masę, o ant varškės masės - likusią kakavinę tešlą. Išlyginti, galima šiek tiek sumaišyti mediniu pagaliuku. Ant viršaus išdėlioti likusius sausianius. Kepti 30 min. iki 180 įkaitintoje orkaitėje.
Siūloma valgyti kambario temperatūros arba atvėsintą šaldytuve.

Skanaus!

Receptas: Aguonėlė

Sausainiai su mėlynėmis pagal VMG

Vasara vasara...uogos, nauji žurnalai, lūžęs pirštas ir nedarbingumas, reiškiantis grįžimą į virtuvę! Vėl valandos man ir tik man! :) Viskas dėliojasi ne taip jau prastai!

Mintis apie naują žurnalą spaudos rinkoje jau buvo visai užkritusi, kol prekybos centre netyčia už jo užkliuvau. Nepagailėjau keliolikos litų ir drįstu pareikšti, kad, nors VMG ir nėra man patys pačiausi, kūrinys – tobulas....kokybe, idėja ir, žinoma, ta pačia keliolikos litų kaina! Nustebino. Garbės žodis. Ir patiko man labiau nei jų knygos...:)
Neįsivaizdavau, kiek crazy receptų sugebėsiu prisijaukinti, bet veikti čia yra ką...pradedant įprastais sausainiais neįprastai gero skonio! Trašku, gaivu, rūgštelė...kiek dar įvairiausių įdarų galima įsukti į tuos volelius! Senokai jau mano virtuvėlėj nekvepėjo saldumynais...

Tešlai:

200 ml miltų
90-100 g sviesto
100 ml grietinės
½  a.š. kepimo miltelių

Įdarui:

100 ml miltų
100 ml cukraus miltelių (pudros)
½  a.š. vanilinio cukraus
2 saujų mėlynių (kt. uogų)

Aptepimui:
1 kiaušinio trynio
 

P.S. sausainukų gaunasi 12-15 vnt.

Į miltus sudėti smulkintą sviestą, pirštų pagalba suformuoti trupinius (VMG siūlo kapoti peiliu). Supilti su kepimo milteliais sumaišytą grietinę. Užminkyti tešlą (tešlos minkymui man prireikė dar kokių 2 saujų miltų, nors recepte tas faktas nenurodomas. Gal kažkam pavyks ir be jų?). Tešlą palaikyti šaldytuve 1 val.

Atvėsintą tešlą padalinti į 3 dalis ir plonai iškočioti stačiakampio ar apskritimo formos.
Įdarui sumaišyti miltus su cukraus milteliais ir uogomis. Vėl padalinti į 3 dalis.
Ant kiekvienos tešlos dalies užberti įdaro ir suvynioti, galus užspausti. Kiekvieną gautą volelį aptepti kiaušinio plakiniu ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais (prieš pjaustant palaikiau šaldiklyje apie 10-15 min.).
Į kepimo popieriumi išklotą skardą siūlyčiau dėti „volelius“, neatskiriant supjaustytų gabalėlių vienas nuo kito. Kitaip jie griūna, praranda formą, teka įdaras. Kepti 190° C temperatūroje 20 min. P.S. po 15 min. kepimo supjaustytus sausainių gabalėlius galima atskirti peiliu ir palikti toliau kepti. Gausis ideali forma. ;)

Skanaus!

 
Receptas: Žurnalas “Vasara pagal virtuvės mitų griovėjus”, Vasara/2013/Nr. 1

Galette su obuoliais ir uogomis. Ir mano pirmas pasirodymas "DEBESYSE"

Kaip ilgai čia manęs nebuvo! Apleidau viską – kepimus, ragavimus, kepimo formas, orkaitę. Net draugai turbūt atprato mane matyti su pyragais ant slenksčio?! Sakyčiau, truputį gėda… O nauji darbai – ar svarus pasiteisinimas? O jei jie trukdo pomėgiams? Kaip ten sakoma?.. jei darbas trukdo maloniam laisvalaikiui, - velniop tą darbą! :)

Džiaugiuosi, didžiuojuosi ir esu nuoširdžiai dėkinga maisto tinklaraštininkų žurnalo „Debesys“ kūrėjams, įsileidusiems mane į savo virtualią „virtuvę“. Gerai, kad bent jiems atradau laiko. O atrasti jo privalėjau, nes jausmas prisiliesti prie tokios kūrybos – labai fainas!!!

Taigi pirmas mano pasirodymas spaudoje! Tinklaraštininkų dienos proga, dalinantis Neringos receptu. Simboliška. Nes būtent jos „blog‘as“ pakišo man mintį imtis savojo.  

240 g miltų

65 g cukraus
120 g šalto sviesto
6 v.š. šalto vandens
3 didesni obuoliai
½ stiklinės šilauogių (arba kt. uogų)
½ stiklinės gervuogių (arba kt. uogų)
1 trynys
4 v.š. baltojo arba rudojo cukraus

Miltus sumaišyti su cukrumi. Sviestą supjaustyti mažais gabaliukais, sumaišyti su miltais ir trinti tarp pirštų, kol gausis trupiniai. Supilti vandenį ir darkart gerai išmaišyti. Tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą bent 30 min.

Iš atvėsintos tešlos iškočioti 4 mm apvalų blyną. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti riekelėmis.

Ant iškočiotos tešlos vidurio išdėlioti obuolių riekeles, paliekant maždaug 3 cm pločio tarpelį nuo kraštų. Apibarstyti uogomis ir užlankstyti tešlos kraštelius.

Užlankstytus kraštelius aptepti lengvai suplaktu kiaušinio tryniu ir apibarstyti cukrumi.

Kepti 30-40 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus! 

Recepto šaltinis: Neringos blogas