Prasideda
gimtadienių maratonas...ir aš suprantu, kad negalėčiau kasdien
kepti naujų pyragų ir
tortų, nes nuo tešlos maišymo iki pirmo kąsnelio išgyvenu
visas sėkmes ir nesėkmes spalvingomis emocijomis. Būtinai užsikabinu už minties
išbandyti naujienas vietoj patikrinto rezultato, dėliojuosi šimtus galimų
variantų, net sapnuoju veiksmų eigą - tikrų tikriausias adrenalinas ir nelaimė
gyvenantiems šalia :) Ar kam nors artimas toks jausmas?
Šįkart teko tapti „popsine“ kepėja ir nusileisti iki
vaikų lygio. Gal ir tiktų šešiametei tortas, puoštas braškėmis, jei vaikui įtikinamai "parduodi" tokią subtilią idėją, bet eiti lengviausiu keliu neužteko
man drąsos. Apsisprendžiau nustebinti, surizikuoti ir pirmąkart bandyti susidraugauti su
barbėmis. Pasiektas įspūdis buvo vertas viso mano darbinio streso. Gal šiek
tiek šleivas ir kreivas, bet argi vaikai tai pastebi? :) Nors kažkur skaičiau,
kad TAIP. Tada man pasisekė. Pasisekė, kas nepastebėjo, nes toks gimtadieninis jai buvo
kolkas pirmas. Nuo šiol turbūt man bus privalu tik geriau... ;)
Gaminau dviejų skonių, iš krūvos biskvitų, kurių receptą skolinausi iš Ilonos („Skanus
gyvenimas“) "Tiramisu" torto recepto (dėl to, kad jis visad tobulai iškyla & labai minkštutis). Nors kitąkart turbūt taip nebežaisčiau. Idėja torto formai –
iš youtube.com.
Biskvitams:
1 vnt. ø26 cm forma (gaminama iš 1/3 tešlos normos)
3 vnt. ø18 cm forma (gaminami iš 2/3 tešlos normos)
15 vnt. kiaušinių
600 g cukraus
300 g miltų
240 g krakmolo
6 AŠ kepimo miltelių
Kremas Nr. 1:
800 ml konservuotų persikų indelio
300 ml persikų jogurto
200 ml grietinėlės
100 g cukraus
~2,5 VŠ želatinos
Kremas Nr. 2:
500 g Mascarpone
sūrio
1 ind. Rududu
Kremas Nr. 3 torto aptepimui:
250-300 g
Mascarpone sūrio
1 AŠ burokėlių sulčių (rožinei spalvai)
Sirupas biskvitų sulaistymui:
Konservuotų
persikų sultys
Vanduo
Cukrus (pagal
skonį)
Papuošimas:
100 g sviesto
(nebūtina)
1 ind. Rududu
Cukriniai
pabarstukai
Biskvitai: kiaušinius išsukti su cukrumi iki
baltumo. Atskirame dubenyje 3 kartus persijoti sausus produktus ir įmaišyti į kiaušinių masę. Supilti į kepimo formą,
išklotą kepimo popieriumi ir aliejumi išteptais šonais. Kepti 180°C temperatūroje apie 25 min. Iškepusius visiškai ataušinti.
Kremas Nr. 1: konservuotus persikus sutrinti el. trintuvu. 1/3 masės
atsidėti, o likusią įmaišyti į jogurtą ir darkart sutrinti el. trintuvu. Grietinėlę
išplakti su cukrumi, įmaišyti į jogurto masę. Želatiną išbrinkinti vandenyje ir
ištirpinti kaitinant. Galiausiai supilti pravėsusią ir viską gerai išmaišyti.
Dėti trumpam į šaldytuvą ir stebėti ar stingsta. Jei nestingsta, paruošti dar
papildomą 0,5-1 VŠ želatinos ir įmaišyti į jogurto masę.
Kremas Nr. 2: visus produktus gerai išmaišyti.
Sirupas biskvitų sulaistymui: visus produktus,
skirtus sirupui, užvirinti ir ataušinti.
Torto surinkimas: Visus biskvitus perpjauti perpus.
ø18 cm biskvitų viduriukuose išspausti apvalią skylutę, į
kurią paskui tilptų lėlė (naudojau alkoholio stikliuką).
Pirmiausia lengvai konditeriniu šepetėliu sudrėkinti ø26
cm apatinį biskvitą, ištepti trintais persikais. Jei kremas Nr. 1 sėkmingai stingsta,
tuomet užpilti ant biskvitų (kad neišbėgtų pro šonus, biskvitus galima įrėminti
į nusegamus kepimo formų šonus). Ant viršaus uždėti likusią biskvito dalį. Dėti
į šaldytuvą 1-1,5 val., kad sustingtų galutinai.
Kitus biskvitus taip pat lengvai sudrėkinti sirupu ir
pertepti kremu Nr. 2,
dedant vieną ant kito, pradedant nuo apatinio biskvito vidurio. Taip
leisti tortui pastovėti ir sutvirtėti šaldytuve gerą pusdienį. Tik po to
aptepti jį visą kremu Nr. 3.
Lėlę nuplauti, o jos apatinę dalį apvynioti maistine
plėvele. Įdėti į torto vidurį iki pat torto apačios. Priklausomai nuo lėlės
ūgio, gali tekti spustelti. Vėl leisti tortui subręsti šaldytuve parą ir tada
jau galima dekoruoti pagal savo fantaziją (aš naudojausi Rududu ir švirkšto
pagalba).