Sausainiai "Varškės bučinukai"

 

Receptus renkuosi pagal savo skonio receptorius, juos skaitau, įdėmiai vertinu nuotraukas, o tada jau įsivaizduoju skonį. Šių sausainių receptas prieš akis man šmėžavo jau gerą pusmetį. Gaminti patingėjau, tačiau susikūriau sau pramogą – šeštadieniais nuvažiuoti į ūkininkų turgų, vykstantį tik tą vieną dieną prie Vilniaus Akropolio. Ten tokia moteriškė palapinėje pardavinėja sovietinio palikimo saldumynus. Šalia jų atsirado ir šitie sausainiai. Vietoj “geros saujos” ji man vis įsiūlo puskilogramį arba kilogramą. Ir taip visiems! :D Tobula pardavėja – pats su savimi nesusitari, o ji įtikina, kad verta imt daugiau, nes “viskas tobulai skanu” :D

Pagaliau bandau pati. Pasirodo, viskas paprasta ir pakankamai greita. Dailūs, skanūs, tik antrą ir trečią dieną jau ne tokie tobuli kaip kątik iš orkaitės, kai viršus traškus ir minkšti viduje.

Dar vienas geras receptas su varške! Kepiau jau dukart ir tikrai dar prie jų gryšiu.

 

2-iems kepimo skardoms reikės:

250 g varškės (9%)

70 g sviesto

200 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

3 valg. š. cukraus

žiupsnelis druskos

1 a. š. vanilinio cukraus arba maltos vanilės („Kotanyi“)

Cukraus (sausainių apibarstymui)

 

Varškę ištrinti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Išlydytą sviestą išsukti su varškės mase, tada įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užminkyti tešlą. Palaikyti 30 min. šaldiklyje ir dar 30 min. šaldytuve arba iš viso 1 val. tik šaldytuve.

Kad lengviau kočiotųsi, tešlos galima atsignybti tik dalį, o kitą palikti šaldytuve. Iš iškočioto tešlos gabalėlio stiklinės arba vyno taurės pagalba (priklausomai nuo norimo dydžio) išspausti apskritimus. Kiekvieną apskritimą apiberti cukrumi, perlenkti pusiau, tada galima kraštelį sutepti vandeniu, kad geriau sukibtų ir vėl perlenkti bei „įmerkti“ į cukraus masę, kad juo apliptų sausainuko viršus. Dar galima šiek tiek spustelti, kad forma išsilaikytų kepant. Sausainiai kepami kep. popieriumi išklotoje skardoje, 180° C temperatūroje, apie 15-20 min., kol pagelsta ir lengvai apskrus.

 

Recepto idėja čia

Moliūgo pyragas

Šiemet metai mano aplinkoje visai nederlingi moliūgais. Susiruošiau jo ieškoti turguje, nes pernai išbandytas, greit sudorotas, bet taip blog‘e be įrašo ir likęs moliūgo pyrago receptas ramybės nedavė jau ilgą laiką. Jis toks paprastas, bet paliekantis šiltus kvapnius prisiminimus- panašus į meduolį ir kvepiantis kalėdiniais prieskoniais. Su kremo „kepure“  jis būtų absoliučiai išpildytas, bet tą užduotį pasilieku trečiam bandymui.

4 kiaušiniai

1 stiklinė cukraus (rudo, balto arba perpus)
1 stiklinė aliejaus (rapsų, saulėgrąžų ar pan.)
1 stiklinė moliūgo tyrės (apie 1 kg išvalyto moliūgo gabalėlių kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 40 min., kol suminkštės. Tuomet sutrinti)
2 stiklinės miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono
2 a. š. malto imbiero

Kremui:

200 ml grietinėlės
100 g kreminės varškės
½ stiklinės cukraus pudros
1 a. š. vanilinio cukraus
graikinių riešutų

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų. Į masę supilti aliejų, sukrėsti moliūgų tyrę, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišyti.

Kepti stačiakampėje kepimo formoje arba skardoje 180°C temperatūroje apie 30 min. Iškepus, atvėsinti.

Kremui: grietinėlę išplakite su cukraus pudra, sudėti kreminę varškę ir vanilinį cukrų. Darkart išplakti. Aptepti pyragą ir apibarstyti  smulkintais graikiniais riešutais.

 

Recepto šaltinis: Surfing the world cuisine

Keksiukai su spanguolėmis ir riešutų trupiniais

Tapau nenuoseklia blog‘o rašytoja, o pastaruosius gerus metus sukuosi su patikrintais senais receptais. Ir tik tai, kad jie pradeda pabosti, verčia užkibti už kažkieno skanių nuotraukų ir į virtuvę vėl kviestis saldžias mūzas.

Esu turbūt per daug pretenzinga keksiukams, nes nepamenu, kad būčiau aikčiojusi nuo jų tobulumo. Dabar suprantu, kad dauguma ragautų nebuvo tokie vykę, kad norėtųsi imti antrą, trečią... sausoki, sprangūs, netobulai iškilę ir visi kiti „bet“, nesvarbu pačios kepti ar pirkti. Šįkart rezultatas labai geras- drėgni, ilgai išlieka purūs (o čia privalumas Nr. 1!), gražiai iškilę ir ta riešutų plutelė... Jei receptu prašo dalintis valgiusieji, vadinasi, nustebino ne tik mane.

Apie 14 keksiukų

Trupiniams:

100-150 g graikinių riešutų (tinka ir kiti)

60 g miltų
2 v. š. balto cukraus
2 v. š. rudojo cukraus
¼ a. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
40 g sviesto

Keksiukams:

220 g miltų
120 g balto cukraus
1,5 v. š. balto cukraus (spanguolėms apvolioti)
2 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. maistinės sodos
žiupsnelis druskos
245 g natūralaus jogurto (naudojau „Vilkyškių“ 4,17% riebumo)
1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai
113 g sviesto
1-1,5 puodelio šaldytų spanguolių (tinka ir kt. uogos)

P.S. kepdama antrąkart, vietoj sviesto naudojau tokį patį kokoso aliejaus kiekį. Rezultatas taip pat puikus!

 Orkaitę įkaitinti iki 200°C (su “vėjelio“ funkcija)

Trupiniai: riešutus nuplauti, lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje ir sumalti/sutrinti į stambius trupinius. Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir druska, tada - su išlydytu sviestu bei riešutais. Pirštų pagalba formuoti trupinius ir, kol gaminama tešla keksiukams, indą statyti į šaldytuvą.

Keksiukai: miltus sumaišyti su 120 g cukraus, kepimo milteliais, soda, druska. Konditerine šluotele lengvai išplakti kiaušinį, įmaišyti jogurtą bei lydytą atvėsusį sviestą. Į jogurto masę įsijoti miltų masę, gerai išmaišyti. Uogas sumaišyti su 1,5 v. š.  cukraus ir sukrėsti į tešlą.

Pasiruošti keksiukų kepimo skardą arba keramikinius indelius (juose keksiukai gaunasi platesni ir aukštesni). Į popierines keksiukų formeles dėti maždaug po 3 v. š. tešlos, viršų apibarstyti trupiniais, o juos lengvai spustelti į tešlą. Kepti apie 20 min. Ar iškepę tikrinti mediniu pagaliuku. Iškepusius palikti gerai atvėsti.  

Receptas adaptuotas pagal Turntable Kitchen

SAUSAINIAI. Vasario 16-oji, 2015

Mano vyras šiemet užsispyrė atšvęsti vasario 16-ąją...virtuvėje! Vieni gavo nurodymą lankstyti formeles iš skardos lakštų, kiti – ieškoti recepto tešlai ir trispalvės dažų. Entuziastas darbavosi su formelėmis, kėlė milžiniškus sausainius į kepimo formas (oi lengva nebuvo!), kepė ir dalinosi savo kulinariniu džiaugsmu su kaimynais ir virtualia erdve :) Taip dirba vyrai, kurie į virtuvę užklysta patriotiniais keliais :)

ŠVĘSKIME SALDŽIAI!

225 g minkšto sviesto
225 g cukraus
1 didelis kiaušinis (L)
apie 250 g miltų
90 g kakavos miltelių
žiupsnis druskos

Sviestą išsukti su cukrumi, įplakti kiaušinį. Sumaišyti sausus produktus (miltus, kakavą ir druską) ir įsijoti į sviesto masę. Minkyti , kol nebelips prie rankų ir  dėti į šaldytuvą mažiausiai 1 val.

Atvėsusią tešlą iškočioti, o iš jos formelių pagalba išspausti sausainius (storesni sausainukai skanesni).

Kepti  170°C temperatūroje apie 8 min. Išimtus palikti atvėsti ir sustingti. Dekoruoti pagal fantaziją (aš naudojau kiaušinio baltymo-cukraus-dažų glajų).  

Receptas: Sweetopia

MEDAUS tortas

Šis medutis savaitgalį aplankė net kelis stalus. Pastaruoju metu mintys sukosi tik apie medaus tortų receptus. Visi jie panašūs ir turintys esminį skirtumą - kremas su želatina/ be jos ar su grietinėle/ be. Aš naudojausi receptu iš naujosios Kalėdoms dovanų gautos R. Ničajienės knygos "Nostalgiški skanumynai". Pagarba autorei už skoningą kūrinį ir sąžiningumą, t.y. nuorodą į naudotos literatūros šaltinius.

Prisimenant torto skonį ir gamybą, pirmam kartui jis daug rūpesčio nekėlė. Buvo tinkamai subrendęs, kvapnus, minkštas. Miltų kiekio, nurodyto autorės recepte, man buvo šiek tiek per daug. Gaminau iš 1,5 nurodyto origanalaus recepto kiekio ir gavosi du maži 20 cm skersmens tortukai iš 6-7 biskvito lakštų, nes beveik 2 sunaudojau trupiniams.

Bus valgomas dar ne kartą.

 

24 cm skersmens torto biskvitams reikės:

stiklinė = 250 ml

150 g sviesto

1,5 stiklinės/ arba pagal skonį cukraus (baltojo arba perpus baltojo ir rudojo)

3 valg. š. medaus (naudojau grikių)

1,5 arb. š. kepimo miltelių

4,5 stiklinių miltų

3 kiaušinių

2,5 arb. š. prieskonių (kardamono, cinamono, imbiero)

Kremui:

500 ml riebios grietinės (30-40%)

300 ml plakamosios grietinėlės

1 stiklinė cukraus

pusės citrinos sultys (nebūtina) ir nutarkuota žievelė

Medų, sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant nekaitrios ugnies, kol ištirps ir taps vientisa mase. Į praaušusią masę įmaišyti išplaktus kiaušinius. Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įmaišyti į paruoštą masę. Užminkyti tešlą, įsukti į maistinę plėvelę ir įdėti kelioms valandoms į šaldytuvą (aš kočiojau iškart). Išėmus tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje ir padalinti į lygias 10 dalių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočioti (kočioti lengviau iškart ant sviestinio popieriaus) ir išpjauti apskritimą (naudojau torto formos dugną). Kepti po vieną lakštą 200C temperatūroje 4-5 min., kol taps auksinės spalvos.

Kremui: kruopščiai nuplauti citriną, nutarkuoti žievelę ir iš pusės jos išspausti sultis. Grietinę išplakti su cukrumi, citrinų sultimis ir žievelėmis. Grietinėlę išplakti atskirai iki standumo ir įmaišyti į grietinės kremą.

Torto rinkimas: 8 biskvito lakštus gausiai pertepti kremu (vienam biskvitui 3-4 v. š. su kaupu) ir galiausiai visą tortą aptepti kremu. Statyti į šaldytuvą nakčiai, kad subręstų. Likusius biskvito lakštus sumalti į trupinius ir jais puošti torto šonus bei viršų. Tortą dekoravau pirktine karamele ("Rududu") ir kepintais migdolų riešutais.

Receptas: Renata Ničajienė "Nostalgiški skanumynai", 2014