Fetos ir špinatų krepšeliai

Fetos ir špinatų derinys man yra tobulas. Net nepamenu jau, kur ir kokiame pavidale esu jį ragavusi, bet bandydavau viską, jei tokia galimybė rinktis būdavo- koldūnai, ravioliai, kibinai, kišai, salotos, žinoma, nesumaltu pavidalu… Bet nebuvo tekę ragauti pyrago kaip šis. Net filo tešla mano namuose atsirado pirmąkart. Įsivaizdavau, kad turėtų būti sudėtinga ją “sugaudyti”, kai ji tokia plona ir atseit greit džiūstanti.
Kad kiekis pirmam kartui būtų protingas ir pirmas bandymas įvyktų ir pavyktų kaip galima greičiau, ėmiausi pusės originalaus recepto produktų. Dar tiesa, ta tešlos pjaustymo schema recepte man pasirodė paini ir sukta, tad gamybos procesą aprašau su šiokiais tokiais nukrypimais ir pakoreguotais kiekiais. Net mano vyras, gana konservatyvus maisto atžvilgiu ir iki tol nedraugavęs nei su feta, nei su špinatais, suvalgė net 2 krepšelius! Tikino, kad tikrai skanu, nors turiu abejonių, jog tai galėjo būti SUPER mandagus atsakas į netipinę romantišką vakarienę…žinant jo užsispyrimą, labiau pasikliaučiau kieno nors kito vertinimu :D

Gaunasi 6 vnt.

Tešlai:
3 sluoksnių filo tešlos
100 g lydyto sviesto

Įdarui:
100 g špinatų
60 g fetos sūrio (naudojau brinzą)
85 g rikotos sūrio
1 kiaušinio
2 šakelės šviežių krapų
keletas šviežių svogūnėlių laiškų (nedėjau)
1/2 a. š. džiovinto raudonėlio
žiupsnis druskos

pipiro
 

Orkaitę įkaitinti iki 200° C

Įdaras:
Špinatus nuplikyti karštu vandeniu ir dar kelias minutes palaikyti mirkstant jame. Nusausinti ir smulkiai supjaustyti kartu su kitais žalumynais. Rikota sūrį sumaišyti su feta sūriu, prieskoniais ir gerai ištrinti šakute. Įmaišyti išplaktą kiaušinį, smulkintus žalumynus ir palikti pastovėti, kol ruošiama tešla.

Tešlos krepšeliai:

Atšilusius 3 filo tešlos sluoksnius perpjauti perpus. Gausis 6 vnt. Pridengti drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Imti po vieną sluoksnį, šepetėliu ištepti lydytu sviestu ir perlenkti. Dėti į keksiukų formelę, suformuojant krepšelį. Į vidų dėti gerą valgomą šaukštą įdaro. Taip pasiruošti 6 krepšelius, krepšelio šonus suspaudžiant į vidų. Krepšelius dar galima aptepti likusiu lydytu sviestu ir apibarstyti raudonėliu ar juodojo sezamo sėklomis.

Kepti apie 20 min., kol gražiai pagels. Leisti pravėsti formelėse, o šiek tiek vėliau – ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Valgyti šiltus/ šaltus. 

Recepto idėja: Milk and Honey

 

Pyragas su kiaušiniais ir lašiša žurnalui DEBESYS

 

Pristatau savo paskutinių idėjų rezultatus, gamintus šviežiai rudeniškai pasirodžiusiam žurnalui DEBESYS. Idėjos buvo labiau teminės nei rudeniškos – Pasaulinei kiaušinių ir Senbernių dienoms atšvęsti. Pasirodo, būna mūsų kalendoriuose ir jų! ;)

Įdomiausias būna kūrybinis procesas. Idėjos žurnalui kažkokiu būdu išsirutulioja, o dėl formos, t.y. nuotraukų, vis bręsta azartinė konkurencija tarp manęs ir vyro. Aš labiau linkusi prie subtilumo, o jo fantazijos dažnai suka į kitą pusę :) Šįkart senbernių pietūs „skendo“ FK „Žalgirio“ šalikuose, aluje ir konservų skardinėse. Teko pripažinti pralaimėjimą, kai didžioji dalis šitos vaizdinės kūrybos nukeliavo ir į žurnalo puslapius, o jų ten dar ir daugiau nei maniškių! Įsivaizduojate kokios fanfaros griaudėjo tada? ;)

Taigi, dalinuosi receptais minėtoms progoms:

 

8-10 porcijų

ø24 cm apvali kepimo forma

Pyrago pagrindui:

90 g sviesto
1 v.š. aliejaus
3 v.š. vandens
1/2 a.š. druskos
150 g miltų

 

Pyrago įdarui:

4 kietai virti kiaušiniai

3 kiaušiniai, lengvai paplakti šluotele

100-150 g rūkytos lašišos (tinka ir kt. žuvis)
200 ml riebios (35%) grietinėlės

Druskos ir pipirų

Pundelis šviežių bazilikų

 

Pyrago pagrindas: orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Sviestą, druską, vandenį ir aliejų sudėti į stiklinį indą ir statyti į įkaitintą orkaitę maždaug 10-čiai minučių, kol masė išsilydys. Indą išimti iš orkaitės, supilti visus miltus ir išmaišyti šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Pravėsusią tešlą gerai išminkyti ir tolygiai paskirstyti ø24 cm kepimo formoje, suformuojant kraštelius. Dugną subadyti šakute, į formą įkloti kepimo popierių, pripilti žirnių/pupelių. Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepti  10 min., o išėmus žirnius/pupeles, kepti dar 5 min.

Pyrago įdaras: lengvai suplakti kiaušinius, supilti grietinėlę, suberti druską, pipirus, smulkiai pjaustytus bazilikus ir darkart viską lengvai išplakti.

Ant ataušusio pyrago pagrindo sudėti perpus perpjautus kiaušinius, lašišą. Viską apipilti kiaušinių-grietinėlės mišiniu.

Kepti 30-40 min. 160°C temperatūroje arba tol, kol pagels.

Quiche su kumpiu, brokoliais ir pomidorais

Tiesiog skanus atradimas!

Tešlai:
210 g kvietinių miltų
½ AŠ druskos
120 g šalto sviesto
Ledinio vandens (šaltas vanduo su ledo kubeliais ąsotyje)

Įdarui:
±250 g virto kumpio (naudojau „Panevėžio filė“)

3 kiaušiniai, lengvai paplakti
200 ml riebios grietinėlės (35%) arba crème fraîche
½ -1 AŠ druskos
±250 g vyšninių pomidoriukų
±150 g brokolių
Prieskoninių žolelių („Provanso“, „Itališkos“ ir pan.)
Pipirų

Sumaišyti miltus su druska ir sutarkuotu šaltu sviestu, įpilti truputį vandens, kol susiformuos minkštas tešlos gumulėlis. Jį suvynioti į plastikinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30-čiai minučių.

Tešlą iškočioti ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus 3 mm storiu. Naudoti 24 cm skersmens formą. Padėti į šaldytuvą bent 20 min.
Orkaitę įkaitinti iki 200 °C. Kubeliais supjaustyti kumpį, nedideliais žiedeliais brokolį, perpus vyšninius pomidorus. Išplaktus kiaušinius sumaišyti su grietinėle, druska, pipirais. Ant tešlos suberti kumpį, brokolius, sudėlioti pomidorus ir viską užpilti kiaušinių mišiniu.
Kepti apie 30 min. arba tol, kol pagels. Galima valgyti ir šiltą, ir šaltą, keletą valandų atvėsintą šaldytuve.
Skanaus!

Receptas: čia