Sausainiai "Varškės bučinukai"

 

Receptus renkuosi pagal savo skonio receptorius, juos skaitau, įdėmiai vertinu nuotraukas, o tada jau įsivaizduoju skonį. Šių sausainių receptas prieš akis man šmėžavo jau gerą pusmetį. Gaminti patingėjau, tačiau susikūriau sau pramogą – šeštadieniais nuvažiuoti į ūkininkų turgų, vykstantį tik tą vieną dieną prie Vilniaus Akropolio. Ten tokia moteriškė palapinėje pardavinėja sovietinio palikimo saldumynus. Šalia jų atsirado ir šitie sausainiai. Vietoj “geros saujos” ji man vis įsiūlo puskilogramį arba kilogramą. Ir taip visiems! :D Tobula pardavėja – pats su savimi nesusitari, o ji įtikina, kad verta imt daugiau, nes “viskas tobulai skanu” :D

Pagaliau bandau pati. Pasirodo, viskas paprasta ir pakankamai greita. Dailūs, skanūs, tik antrą ir trečią dieną jau ne tokie tobuli kaip kątik iš orkaitės, kai viršus traškus ir minkšti viduje.

Dar vienas geras receptas su varške! Kepiau jau dukart ir tikrai dar prie jų gryšiu.

 

2-iems kepimo skardoms reikės:

250 g varškės (9%)

70 g sviesto

200 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

3 valg. š. cukraus

žiupsnelis druskos

1 a. š. vanilinio cukraus arba maltos vanilės („Kotanyi“)

Cukraus (sausainių apibarstymui)

 

Varškę ištrinti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Išlydytą sviestą išsukti su varškės mase, tada įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užminkyti tešlą. Palaikyti 30 min. šaldiklyje ir dar 30 min. šaldytuve arba iš viso 1 val. tik šaldytuve.

Kad lengviau kočiotųsi, tešlos galima atsignybti tik dalį, o kitą palikti šaldytuve. Iš iškočioto tešlos gabalėlio stiklinės arba vyno taurės pagalba (priklausomai nuo norimo dydžio) išspausti apskritimus. Kiekvieną apskritimą apiberti cukrumi, perlenkti pusiau, tada galima kraštelį sutepti vandeniu, kad geriau sukibtų ir vėl perlenkti bei „įmerkti“ į cukraus masę, kad juo apliptų sausainuko viršus. Dar galima šiek tiek spustelti, kad forma išsilaikytų kepant. Sausainiai kepami kep. popieriumi išklotoje skardoje, 180° C temperatūroje, apie 15-20 min., kol pagelsta ir lengvai apskrus.

 

Recepto idėja čia

Moliūgo pyragas

Šiemet metai mano aplinkoje visai nederlingi moliūgais. Susiruošiau jo ieškoti turguje, nes pernai išbandytas, greit sudorotas, bet taip blog‘e be įrašo ir likęs moliūgo pyrago receptas ramybės nedavė jau ilgą laiką. Jis toks paprastas, bet paliekantis šiltus kvapnius prisiminimus- panašus į meduolį ir kvepiantis kalėdiniais prieskoniais. Su kremo „kepure“  jis būtų absoliučiai išpildytas, bet tą užduotį pasilieku trečiam bandymui.

4 kiaušiniai

1 stiklinė cukraus (rudo, balto arba perpus)
1 stiklinė aliejaus (rapsų, saulėgrąžų ar pan.)
1 stiklinė moliūgo tyrės (apie 1 kg išvalyto moliūgo gabalėlių kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 40 min., kol suminkštės. Tuomet sutrinti)
2 stiklinės miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono
2 a. š. malto imbiero

Kremui:

200 ml grietinėlės
100 g kreminės varškės
½ stiklinės cukraus pudros
1 a. š. vanilinio cukraus
graikinių riešutų

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų. Į masę supilti aliejų, sukrėsti moliūgų tyrę, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišyti.

Kepti stačiakampėje kepimo formoje arba skardoje 180°C temperatūroje apie 30 min. Iškepus, atvėsinti.

Kremui: grietinėlę išplakite su cukraus pudra, sudėti kreminę varškę ir vanilinį cukrų. Darkart išplakti. Aptepti pyragą ir apibarstyti  smulkintais graikiniais riešutais.

 

Recepto šaltinis: Surfing the world cuisine

Keksiukai su spanguolėmis ir riešutų trupiniais

Tapau nenuoseklia blog‘o rašytoja, o pastaruosius gerus metus sukuosi su patikrintais senais receptais. Ir tik tai, kad jie pradeda pabosti, verčia užkibti už kažkieno skanių nuotraukų ir į virtuvę vėl kviestis saldžias mūzas.

Esu turbūt per daug pretenzinga keksiukams, nes nepamenu, kad būčiau aikčiojusi nuo jų tobulumo. Dabar suprantu, kad dauguma ragautų nebuvo tokie vykę, kad norėtųsi imti antrą, trečią... sausoki, sprangūs, netobulai iškilę ir visi kiti „bet“, nesvarbu pačios kepti ar pirkti. Šįkart rezultatas labai geras- drėgni, ilgai išlieka purūs (o čia privalumas Nr. 1!), gražiai iškilę ir ta riešutų plutelė... Jei receptu prašo dalintis valgiusieji, vadinasi, nustebino ne tik mane.

Apie 14 keksiukų

Trupiniams:

100-150 g graikinių riešutų (tinka ir kiti)

60 g miltų
2 v. š. balto cukraus
2 v. š. rudojo cukraus
¼ a. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
40 g sviesto

Keksiukams:

220 g miltų
120 g balto cukraus
1,5 v. š. balto cukraus (spanguolėms apvolioti)
2 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. maistinės sodos
žiupsnelis druskos
245 g natūralaus jogurto (naudojau „Vilkyškių“ 4,17% riebumo)
1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai
113 g sviesto
1-1,5 puodelio šaldytų spanguolių (tinka ir kt. uogos)

P.S. kepdama antrąkart, vietoj sviesto naudojau tokį patį kokoso aliejaus kiekį. Rezultatas taip pat puikus!

 Orkaitę įkaitinti iki 200°C (su “vėjelio“ funkcija)

Trupiniai: riešutus nuplauti, lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje ir sumalti/sutrinti į stambius trupinius. Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir druska, tada - su išlydytu sviestu bei riešutais. Pirštų pagalba formuoti trupinius ir, kol gaminama tešla keksiukams, indą statyti į šaldytuvą.

Keksiukai: miltus sumaišyti su 120 g cukraus, kepimo milteliais, soda, druska. Konditerine šluotele lengvai išplakti kiaušinį, įmaišyti jogurtą bei lydytą atvėsusį sviestą. Į jogurto masę įsijoti miltų masę, gerai išmaišyti. Uogas sumaišyti su 1,5 v. š.  cukraus ir sukrėsti į tešlą.

Pasiruošti keksiukų kepimo skardą arba keramikinius indelius (juose keksiukai gaunasi platesni ir aukštesni). Į popierines keksiukų formeles dėti maždaug po 3 v. š. tešlos, viršų apibarstyti trupiniais, o juos lengvai spustelti į tešlą. Kepti apie 20 min. Ar iškepę tikrinti mediniu pagaliuku. Iškepusius palikti gerai atvėsti.  

Receptas adaptuotas pagal Turntable Kitchen

SAUSAINIAI. Vasario 16-oji, 2015

Mano vyras šiemet užsispyrė atšvęsti vasario 16-ąją...virtuvėje! Vieni gavo nurodymą lankstyti formeles iš skardos lakštų, kiti – ieškoti recepto tešlai ir trispalvės dažų. Entuziastas darbavosi su formelėmis, kėlė milžiniškus sausainius į kepimo formas (oi lengva nebuvo!), kepė ir dalinosi savo kulinariniu džiaugsmu su kaimynais ir virtualia erdve :) Taip dirba vyrai, kurie į virtuvę užklysta patriotiniais keliais :)

ŠVĘSKIME SALDŽIAI!

225 g minkšto sviesto
225 g cukraus
1 didelis kiaušinis (L)
apie 250 g miltų
90 g kakavos miltelių
žiupsnis druskos

Sviestą išsukti su cukrumi, įplakti kiaušinį. Sumaišyti sausus produktus (miltus, kakavą ir druską) ir įsijoti į sviesto masę. Minkyti , kol nebelips prie rankų ir  dėti į šaldytuvą mažiausiai 1 val.

Atvėsusią tešlą iškočioti, o iš jos formelių pagalba išspausti sausainius (storesni sausainukai skanesni).

Kepti  170°C temperatūroje apie 8 min. Išimtus palikti atvėsti ir sustingti. Dekoruoti pagal fantaziją (aš naudojau kiaušinio baltymo-cukraus-dažų glajų).  

Receptas: Sweetopia

MEDAUS tortas

Šis medutis savaitgalį aplankė net kelis stalus. Pastaruoju metu mintys sukosi tik apie medaus tortų receptus. Visi jie panašūs ir turintys esminį skirtumą - kremas su želatina/ be jos ar su grietinėle/ be. Aš naudojausi receptu iš naujosios Kalėdoms dovanų gautos R. Ničajienės knygos "Nostalgiški skanumynai". Pagarba autorei už skoningą kūrinį ir sąžiningumą, t.y. nuorodą į naudotos literatūros šaltinius.

Prisimenant torto skonį ir gamybą, pirmam kartui jis daug rūpesčio nekėlė. Buvo tinkamai subrendęs, kvapnus, minkštas. Miltų kiekio, nurodyto autorės recepte, man buvo šiek tiek per daug. Gaminau iš 1,5 nurodyto origanalaus recepto kiekio ir gavosi du maži 20 cm skersmens tortukai iš 6-7 biskvito lakštų, nes beveik 2 sunaudojau trupiniams.

Bus valgomas dar ne kartą.

 

24 cm skersmens torto biskvitams reikės:

stiklinė = 250 ml

150 g sviesto

1,5 stiklinės/ arba pagal skonį cukraus (baltojo arba perpus baltojo ir rudojo)

3 valg. š. medaus (naudojau grikių)

1,5 arb. š. kepimo miltelių

4,5 stiklinių miltų

3 kiaušinių

2,5 arb. š. prieskonių (kardamono, cinamono, imbiero)

Kremui:

500 ml riebios grietinės (30-40%)

300 ml plakamosios grietinėlės

1 stiklinė cukraus

pusės citrinos sultys (nebūtina) ir nutarkuota žievelė

Medų, sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildyti ant nekaitrios ugnies, kol ištirps ir taps vientisa mase. Į praaušusią masę įmaišyti išplaktus kiaušinius. Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įmaišyti į paruoštą masę. Užminkyti tešlą, įsukti į maistinę plėvelę ir įdėti kelioms valandoms į šaldytuvą (aš kočiojau iškart). Išėmus tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje ir padalinti į lygias 10 dalių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočioti (kočioti lengviau iškart ant sviestinio popieriaus) ir išpjauti apskritimą (naudojau torto formos dugną). Kepti po vieną lakštą 200C temperatūroje 4-5 min., kol taps auksinės spalvos.

Kremui: kruopščiai nuplauti citriną, nutarkuoti žievelę ir iš pusės jos išspausti sultis. Grietinę išplakti su cukrumi, citrinų sultimis ir žievelėmis. Grietinėlę išplakti atskirai iki standumo ir įmaišyti į grietinės kremą.

Torto rinkimas: 8 biskvito lakštus gausiai pertepti kremu (vienam biskvitui 3-4 v. š. su kaupu) ir galiausiai visą tortą aptepti kremu. Statyti į šaldytuvą nakčiai, kad subręstų. Likusius biskvito lakštus sumalti į trupinius ir jais puošti torto šonus bei viršų. Tortą dekoravau pirktine karamele ("Rududu") ir kepintais migdolų riešutais.

Receptas: Renata Ničajienė "Nostalgiški skanumynai", 2014

Linco pusmėnuliai

 

Prabėgus darbų maratoną, vasarą pakeitus žiemai ir mintims neduodant ramybės dėl kalėdinių dovanų draugams, sugrįžo įkvėpimas virtuvėje…gal tiksliau prisiverčiau praversti sukauptas knygas ir imtis bent poros nebandytų receptų vien jau dėl to, kad tinklaraštis voratinkliais neužaugtų.

Kadangi visas mano gražaus ir intensyvaus pusmečio laikas susijęs su vokiškai kalbančiais miestais, tai ir saldumynai panašia tema – iš Austrijoje gyvenančios rašytojos knygos. Tokius sausainukus dažnai teko matyti ir Vokietijoje, tik keisčiausia, kad niekad jų ten taip ir neparagavau. Linco pusmėnuliai- trapūs, traškūs,  kvapnūs ir puikiai laikosi kalėdiniuose maišiukuose draugams ;)

Tešlai

100 g sviesto

70 g cukraus

140 g miltų

70 g migdolų miltų arba maltų migdolų be luobelės

Truputis citrinos žievelės ir sulčių

1 a.š. vanilinio cukraus 

Aptepimui ir apibarstymui

1 kiaušinio trynys

Migdolų drožlių 

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, suberti miltus, migdolų miltus /maltus migdolus, tarkuotą žievelę ir citrinos sultis. Išminkyti vienalytę masę ir įsuktą į maistinę plėvelę porai valandų dėti į šaldytuvą.

Iš atgnybtų nedidelių vienodų tešlos gabalėlių suformuoti pusmėnulius, aptepti plaktu kiaušiniu ir užbarstyti migdolų drožlėmis.

Iki 180°C įkaitintoje orkaitėje kepti apie 10-12 min., kol lengvai pagels. Svarbu neperkepti!

Iškeptus sandarioje dėžutėje galima laikyti iki kelių savaičių.

 

Receptas: D. Trečiokaitės knyga „Kvepiantys“, 2012

Lašiša azijietiškai

Nedaug idėjų turiu kepant žuvį. Dažnai naudodavausi tik druska ir pipirais, bet šia marinato idėja dabar naudojuosi dažniausiai. Ir ne tik lašišai. Upėtakį taip irgi esu gaminusi, nes kitų žuvų į mano virtuvę atplaukia labai retai. Ir tik dėl to, kad šviežią ir kokybiška - šioks toks galvosūkis ir brangokas malonumas.  

4-ioms porcijoms: 

4 vnt. lašišos gabalėlių (perku visa žuvį, susipjaustau ir kepu su oda)

3 v. š. sojos padažo

2 v. š. alyvuogių aliejaus

1 a. š. rudojo cukraus

Provanso/ itališkos žolelės (pvz. "Kotany")

Grūstų pipirų

Druskos

Citrinos 

Lašišos gabalėlius pries kepimą nusausinti, pasūdyti žiupsniu druskos, pabarstyti pipirais. Marinatą pasigaminti sumaišius sojos padažą su aliejumi, žiupsniu druskos, ruduoju cukrumi ir Provanso/itališkomis žolelėmis.

Lašišą išdėlioti kepimo formoje ir aptepti marinatu konditeriniu šepetėliu. Kepimo formoje išdėlioti į ketvirčius supjaustytą citriną.

Kepti apie 30 min. 200°C temperatūroje. 

Recepto idėja: čia

Šokoladinis pyragas pagal DAVID LEBOVITZ

Receptas iš senokai perskaitytos D. Lebovitz knygos "Saldus gyvenimas Paryžiuje". Puiki knyga- apie šeimynines tradicijas ir daug skanių vaikiškų prisiminimų iš namų virtuvės. Labai skaniai skaitėsi ir net neįtariau, kad šis šokoladinis pyragas toks tobulas. Iš tiesų, ruošiausi kepti šokoladinį pyragą su karamele pagal Beatą. Tik neberadusi kaimynės duoto recepto, prisiminiau šį, gulintį kompiuterio archyvuose. Taigi, nuo savęs pridėjau karamelės ("Rududu"). 

Skanaus, šokolado mėgėjai! Pažadu, abejingi neliksite! ;)

Kvadratinei kepimo formai (25x16 cm) reikės:

250 g kokybiško 60%-70% šokolado
120 g sviesto
70 g cukraus
4 dideli, kambario temperatūros kiaušiniai. Tryniai atskirti nuo baltymų
3 v. š. miltų
žiupsnelis druskos
0,5 indelio "Rududu" (dėjau nuo savęs, recepte nebuvo)

Orkaitę įkaitinti iki 180° C. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.

Garų vonelėje išlydyti šokoladą su sviestu. Nukėlus, leisti šiek tiek atvėsti, tuomet įmaišyti pusę cukraus kiekio, kiaušinių trynius ir miltus. 
Kiaušinių baltymus išplakti su druska, pamažu supilti likusį cukrų ir plakti, kol taps standūs. 
Trečdalį baltymų įmaišyti į šokolado masę, tada sukrėsti likusius ir atsargiai išmaišyti. 
Pusę tešlos sukrėsti į kepimo formą, arbatiniu šaukšteliu pamėtyti "Rududu" kąsnelių, užpilti likusią šokoladinę masę, o ant pyrago viršaus vėl - "Rududu". 
Kepti 25 min. (orkaitės funkcija "viršus-apačia-su vėjeliu"). Svarbu neperkepti!
Iškepusi visiškai atvėsinti ir nakčiai dėti į šaldytuvą. 
Pjaustyti kvadratėliais ir mėgautis! ;)

Recepto idėja: D. Lebovitz "Saldus gyvenimas Paryžiuje", 2012

Varškės apkepas pagal VMG (Virtuvės mitų griovėjus)

Ant palangės rikiuojasi šiokia tokia kolekcija VMG knygų ir žurnalų, bet receptus esu bandžiusi vos kelis. Šį visai atsitiktinai nužiūrėjau Delfi puslapyje. Įprastai į varškės apkepus dedamos manų kruopos, prieš tai mirkytos piene ar panašiai, nes ir aš taip iki šiol kepdavau. Iš VMG irgi tapo įprasta tikėtis kažko aukštyn kojom. O aukštyn kojom jie čia "apvertė" manų kruopas - išvirė košę ir sukrėtė į varškės masę. Ne stebuklas, ar ne? Bet skonį šis niuansas stipriai keičia. Man įspūdį padarė. Kolkas favorite receptas, kartotas jau nekart. Rekomenduoju ir jo dar neatradusiems. 

Kvadratinei formai 25x16 cm:

600-700 g varškės (9%)

6-7 kiaušiniai

6 v. š. cukraus

~200-250 ml pieno 

~250 g (4 v. š.) piene virtų manų kruopų

1 mango, obuolys, kriaušė ar kt. vaisius

vanilinio cukraus

1-2 v. š. džiuvėsėlių

Kiaušinius išplakti su cukrumi, sukrėsti varškę, išplakti el. mikseriu. Tuomet sukrėsti dar šiltą manų košę, įdėti vanilinio cukraus ir atsargiai išmaišyti šaukštu ar konditerine šluotele. 

Formą iškloti kepimo popieriumi, dugną pabarstyti džiuvėsėliais ir iškloti pjaustytu mango, obuoliu ar kt. vaisiumi. Užpilti varškės mase. 

Kepti apie 1 val. 180°C temperatūroje.

Recepto idėja: VMG

NAPOLEONAS

Istoriją turbūt reikėtų pradėti nuo to, kad nejutau simpatijų “Napoleonui” (kalbu tik apie tortą :)), nejutau silpnumo suvalgyti jo nors gabalėlį, kad siela uždainuotų, nes tokio ir ragavusi nebuvau. Visad svajojau atrasti minkštą, lengvą ir būtinai labai drėgną. Apie parduotuvinius su riebiais sviestiniais kremais net pagalvoti nesinorėjo. Nebuvau, kol…

Gandas pirmiausia atėjo iš kaimynės apie tobulą gabalėlį Lino Samėno restoranėlyje. Pirmiausia susiradau to gabaliuko vaizdą restorano FB profilyje. Sugundė. Supratau, kad turiu rasti progą jo paragauti. Po pirmo karto gal gerą savaitę kliedėjau! Net maistas nepaliko man tiek įspūdžio, kiek tas „Napoleono“ gabalėlis. Bet ragavimas ten ne pigus. Vėl ėmiau mąstyti apie alternatyvą ir prisiminiau prieš metus išsisaugotą ir vis dar nebandytą receptą blog‘e Vaivos Kepiniai. Laukė rimta proga, komentatoriai po recepto įrašu alpo iš malonumo, todėl ryžausi! Ir tik paragavusi suvokiau, kad pagaliau pataikiau! Tikrai labai skanus ir tobulas tortukas! Toks, kokio visad ieškojau. Labai panašus į Lino ;) Ir serbentų uogienės idėją nukopijavau nuo jo, čia ji tobulai tinka. Gal kažkam irgi padėsiu atrasti savąjį tobuląjį „Napoleoną“? ;)

 

ø18 cm formai, maždaug 1,5 kg tortukui reikės:

Lakštams:

350 g miltų
150 g sviesto
112 g grietinės
1 kiaušinis
Žiupsnelis druskos

Kremui:

500 ml pieno
1 arb.šaukštel. vanilinio cukraus arba maltos vanilės (firmos Kotanyi)
150 g cukraus
5 kiaušinių trynių (M dydžio)
40 g miltų
150-200 g sviesto

Papuošimui:

Apie 250 g rugštesnės uogienės (naudojau juoduosius serbentus, trintus su cukrumi)

Torto lakštų gamyba: miltus išberti ant didelės pjaustymo lentos arba ant stalo. Padaryti duobutę, o į ją sutarkuoti lakštams skirtą šaltą sviestą. Kapoti peiliu, kol susidarys trupiniai. Vėl padaryti duobutę, į ją supilti grietinę, druską, įmušti kiaušinį ir darkart kapoti peiliu, kol susimaišys visi produktai ir bus įmanoma minkyti rankomis. Išminkytą tešlą padalinti į 10 dalių (vienas-du lakštai bus trupiniams) ir dėti į šaldytuvą bent 2 val. arba į šaldymo kamerą 30 min.

Orkaitę įkaitinti iki 200°C. Kiekvieną lakštą iškočioti labai plonai ant kepimo popieriaus, subadyti šakute, kad neišsipustų (labai svarbu to nepamiršti !!!), prieš kepant šaldytuve palaikyti apie 5-10 min., kad nesitrauktų ir išliktų ta pati forma. Kepti po vieną, kol gražiai paruduos (~ 7 min.).

 

Kremo gamyba: pieną užvirinti su vanilinu ir palikti ataušti. Kiaušinius gerai šplakti su cukrumi, įdėti miltų ir vėl gerai išplakti. Tada po truputį supilti praaušusį pieną, nuolat maišant. Gautą masę pakaitinti puode maždaug 5-8 min., nuolat maišant, kol pradės tirštėti. Leisti šiek tiek praaušti, tuomet sudėti gabalėliais pjaustytą sviestą ir viską darkart gerai išmaišyti.

 

Torto rinkimas: trupiniams pasilikti 1-2 lakštus, o tortui būtini 8 vnt. Torto formą iškloti kepimo popieriumi, o pirmąjį lakštą pūslėta puse dėti  į ją ir aptepti maždaug 2-3 valg. šaukštais su kaupu paruošto kremo. Tada vėl lakštas pūslėta puse žemyn, kremas, lakštas ir t.t.

Aš tortui subręsti šaldytuve leidžiu 2 paras, bet po 24 val. jį šiek tiek apipjaustau, šonus lygiai aptepu kremu, apibarstau trupiniais ir vėl statau antrai parai į šaldytuvą. Po tiek laiko jis man būna garantuotai minkštas ir drėgnas.

Valandą prieš valgant tortuko viršų apipilti uogiene ir apibarstyti likusiais trupiniais.

Recepto idėja: Vaivos kepiniai

OBUOLIŲ PYRAGAS. Greitas ir mėgstamiausias

Jei širdis alpsta, kaip nori ko nors greito ir saldaus, jei draugai įsiprašė į svečius ir dar daugybę panašių "jei"...tai peršu šį drėgną, minkštą, greitai pagaminamą, gražiai atrodantį ir visose situacijose gelbėjantį sielos džiaugsmą!

Receptą perėmiau iš mamos (o ji turbūt kažkur internete nužiūrėjo), pridėjau kai ko nuo savęs, bet kepu kiekvienąkart kitaip. Svarbiausia, sakyčiau, laikytis lygių proporcijų: 200 g sviesto : 200 g miltų : 200 g cukraus ir kiaušiniai. Jei mažinate, darykite tai lygiomis dalimis. Aš šįkart ėmiau visko po 150 g.

 

Kvadratinei formai 25x16 cm sunaudojau:

 

150 g išlydyto sviesto 

150 g miltų 

150 g cukraus

3 kiaušiniai

2 arb.š. kepimo miltelių

6-8 didesni obuoliai

Saujelė migdolų drožlių papuošimui

 

Orkaitę įkaitinti iki 170 C. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti praaušusį tirpintą sviestą, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti. Obuolius nulupti ir supjaustyti skiltelėmis arba griežinėliais.

1/3 tešlos supilti ant kepimo formos dugno. Išdėlioti sluoksnį obuolių, supilti pusę likusios tešlos, vėl išdėlioti obuolius ir galiausiai užpilti likusia tešla. Viršų galima iškloti dar vienu obuolių (skiltelėmis) sluoksniu ir apibarstyti migdolų drožlėmis.

Kepti apie 1 val. Ar pyragas iškepęs, tikrinti pagaliuku.

 

Skanaus!

Varškės ir aguonų pyragas

Nėra tekę nė iš vieno pažįstamo saldumynų mėgėjo išgirsti, kad varškės pyragas pabodęs ir atgyvenęs. Čia turbūt kaip legenda apie cepelinus. Klasika ir taškas. Nors mes šeimoje su šia „nacionaline  vartybe“ nedraugaujame. Ir kai tai pareiškiu garsiai, visi ima kraipyti galvomis ir adresuoti pastabas apie snobiškumą. Bet ir varškės pyragų sau taip pat nekepu. Tiesiog žinau, kad jie visų TOP‘e. Su juo neprašausi, jei norisi iš valgytojų išgirsti „ach“..:)

Didelių naujovių varškės pyragų receptuose tikriausiai nebėra. Kiekvienas naujas variantas prilimpa savaip. Man šis patiko deriniu su aguonomis. Nors vienas žmogus, ragavęs jį per Naujus, pasakė, kad toks pyragas labiau tiktų Velykoms. Labai tikėtina, kad šiais metais iškepsiu būtent šį. Paprastą, patikrintą ir visad visiems įtinkantį.

 

24 cm kepimo formai

Pyrago pagrindui:

170 g sausainių (naudojau avižinius)
90 g sviesto

Trupiniams pyrago viršui:

50 g šalto sviesto
50 g cukraus
100 g miltų

Aguonų masei:

140 g maltų aguonų
200 ml pieno
80 g cukraus
2 kiaušinių
4 v. š. maltų džiūvėsėlių

Varškės masei:

500 g kreminės varškės (pvz. „President“)
110 g cukraus
3 kiaušinių
2 v. š. aliejaus (naudojau alyvuogių)
0,5 pakelio vanilinio pudingo miltelių arba 2 v. š. bulvių krakmolo
2 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

Migdolų drožlių

Sausainius sumalti. Sviestą, skirtą pagrindui, ištirpinti ir sumaišyti su sausainiais. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, o ant jo iškloti pyrago pagrindą, suformuojant neaukštus kraštelius. Kepti 5 min. iki 150° C įkaitintoje orkaitėje, leisti pravėsti ir statyti keletai minučių vėsiai, kad sutvirtėtų. Trupiniams susmulkinti šaltą sviestą, sumaišyti su cukrumi, miltais ir pirštų pagalba suformuoti trupinius. Statyti į šaldytuvą.
Aguonas sumalti kavamale ir suberti į nedidelį puodą. Supilti pieną, įdėti cukraus ir leisti užvirti, karts nuo karto pamaišant, kol masė sutirštės. Palikti atvėsti. Įmaišyti išplaktus kiaušinius ir džiuvėsėlius. Viską išmaišyti ir palikti kelias minutes išbrinkti. Tada formuoti rutuliukus, juos išdėlioti ant pyrago pagrindo.
Varškės masei: kiaušinius išplakti su cukrumi. Įmaišyti varškę, supilti aliejų ir galiausiai pudingo miltelius. Viską vėl gerai išmaišyti. Varškės masę supilti ant pyrago pagrindo su aguonų rutuliukais. Ant jos pabarstyti paruoštus trupinius, o ant viršaus – migdolų drožles.
Kepti apie 50 min. iki 180° C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusį pyragą, palikti pravėsti orkaitėje. Tuomet kambario temperatūroje visiškai atvėsusį pyragą dėti į šaldytuvą min. kambario temperatūroje visiškai atvėsusį pyragą dėti į šaldytuvą min. 3 val. (geriausia pernakt), o prieš valgant, palaikyti nors valandą kambario temperatūroje.

 

Skanaus!

Recepto idėja: čia