Varškės ir aguonų pyragas

Nėra tekę nė iš vieno pažįstamo saldumynų mėgėjo išgirsti, kad varškės pyragas pabodęs ir atgyvenęs. Čia turbūt kaip legenda apie cepelinus. Klasika ir taškas. Nors mes šeimoje su šia „nacionaline  vartybe“ nedraugaujame. Ir kai tai pareiškiu garsiai, visi ima kraipyti galvomis ir adresuoti pastabas apie snobiškumą. Bet ir varškės pyragų sau taip pat nekepu. Tiesiog žinau, kad jie visų TOP‘e. Su juo neprašausi, jei norisi iš valgytojų išgirsti „ach“..:)

Didelių naujovių varškės pyragų receptuose tikriausiai nebėra. Kiekvienas naujas variantas prilimpa savaip. Man šis patiko deriniu su aguonomis. Nors vienas žmogus, ragavęs jį per Naujus, pasakė, kad toks pyragas labiau tiktų Velykoms. Labai tikėtina, kad šiais metais iškepsiu būtent šį. Paprastą, patikrintą ir visad visiems įtinkantį.

 

24 cm kepimo formai

Pyrago pagrindui:

170 g sausainių (naudojau avižinius)
90 g sviesto

Trupiniams pyrago viršui:

50 g šalto sviesto
50 g cukraus
100 g miltų

Aguonų masei:

140 g maltų aguonų
200 ml pieno
80 g cukraus
2 kiaušinių
4 v. š. maltų džiūvėsėlių

Varškės masei:

500 g kreminės varškės (pvz. „President“)
110 g cukraus
3 kiaušinių
2 v. š. aliejaus (naudojau alyvuogių)
0,5 pakelio vanilinio pudingo miltelių arba 2 v. š. bulvių krakmolo
2 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

Migdolų drožlių

Sausainius sumalti. Sviestą, skirtą pagrindui, ištirpinti ir sumaišyti su sausainiais. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, o ant jo iškloti pyrago pagrindą, suformuojant neaukštus kraštelius. Kepti 5 min. iki 150° C įkaitintoje orkaitėje, leisti pravėsti ir statyti keletai minučių vėsiai, kad sutvirtėtų. Trupiniams susmulkinti šaltą sviestą, sumaišyti su cukrumi, miltais ir pirštų pagalba suformuoti trupinius. Statyti į šaldytuvą.
Aguonas sumalti kavamale ir suberti į nedidelį puodą. Supilti pieną, įdėti cukraus ir leisti užvirti, karts nuo karto pamaišant, kol masė sutirštės. Palikti atvėsti. Įmaišyti išplaktus kiaušinius ir džiuvėsėlius. Viską išmaišyti ir palikti kelias minutes išbrinkti. Tada formuoti rutuliukus, juos išdėlioti ant pyrago pagrindo.
Varškės masei: kiaušinius išplakti su cukrumi. Įmaišyti varškę, supilti aliejų ir galiausiai pudingo miltelius. Viską vėl gerai išmaišyti. Varškės masę supilti ant pyrago pagrindo su aguonų rutuliukais. Ant jos pabarstyti paruoštus trupinius, o ant viršaus – migdolų drožles.
Kepti apie 50 min. iki 180° C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusį pyragą, palikti pravėsti orkaitėje. Tuomet kambario temperatūroje visiškai atvėsusį pyragą dėti į šaldytuvą min. kambario temperatūroje visiškai atvėsusį pyragą dėti į šaldytuvą min. 3 val. (geriausia pernakt), o prieš valgant, palaikyti nors valandą kambario temperatūroje.

 

Skanaus!

Recepto idėja: čia

Fetos ir špinatų krepšeliai

Fetos ir špinatų derinys man yra tobulas. Net nepamenu jau, kur ir kokiame pavidale esu jį ragavusi, bet bandydavau viską, jei tokia galimybė rinktis būdavo- koldūnai, ravioliai, kibinai, kišai, salotos, žinoma, nesumaltu pavidalu… Bet nebuvo tekę ragauti pyrago kaip šis. Net filo tešla mano namuose atsirado pirmąkart. Įsivaizdavau, kad turėtų būti sudėtinga ją “sugaudyti”, kai ji tokia plona ir atseit greit džiūstanti.
Kad kiekis pirmam kartui būtų protingas ir pirmas bandymas įvyktų ir pavyktų kaip galima greičiau, ėmiausi pusės originalaus recepto produktų. Dar tiesa, ta tešlos pjaustymo schema recepte man pasirodė paini ir sukta, tad gamybos procesą aprašau su šiokiais tokiais nukrypimais ir pakoreguotais kiekiais. Net mano vyras, gana konservatyvus maisto atžvilgiu ir iki tol nedraugavęs nei su feta, nei su špinatais, suvalgė net 2 krepšelius! Tikino, kad tikrai skanu, nors turiu abejonių, jog tai galėjo būti SUPER mandagus atsakas į netipinę romantišką vakarienę…žinant jo užsispyrimą, labiau pasikliaučiau kieno nors kito vertinimu :D

Gaunasi 6 vnt.

Tešlai:
3 sluoksnių filo tešlos
100 g lydyto sviesto

Įdarui:
100 g špinatų
60 g fetos sūrio (naudojau brinzą)
85 g rikotos sūrio
1 kiaušinio
2 šakelės šviežių krapų
keletas šviežių svogūnėlių laiškų (nedėjau)
1/2 a. š. džiovinto raudonėlio
žiupsnis druskos

pipiro
 

Orkaitę įkaitinti iki 200° C

Įdaras:
Špinatus nuplikyti karštu vandeniu ir dar kelias minutes palaikyti mirkstant jame. Nusausinti ir smulkiai supjaustyti kartu su kitais žalumynais. Rikota sūrį sumaišyti su feta sūriu, prieskoniais ir gerai ištrinti šakute. Įmaišyti išplaktą kiaušinį, smulkintus žalumynus ir palikti pastovėti, kol ruošiama tešla.

Tešlos krepšeliai:

Atšilusius 3 filo tešlos sluoksnius perpjauti perpus. Gausis 6 vnt. Pridengti drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Imti po vieną sluoksnį, šepetėliu ištepti lydytu sviestu ir perlenkti. Dėti į keksiukų formelę, suformuojant krepšelį. Į vidų dėti gerą valgomą šaukštą įdaro. Taip pasiruošti 6 krepšelius, krepšelio šonus suspaudžiant į vidų. Krepšelius dar galima aptepti likusiu lydytu sviestu ir apibarstyti raudonėliu ar juodojo sezamo sėklomis.

Kepti apie 20 min., kol gražiai pagels. Leisti pravėsti formelėse, o šiek tiek vėliau – ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Valgyti šiltus/ šaltus. 

Recepto idėja: Milk and Honey

 

Panna cotta su medumi

Kai į -20 C nesinori kišti nosies, o iki vasaros dar visas geras pusmetis, spalvų reikia ieškoti virtuvėje. Šaukšteliu kabinu panna cotta, uostau birželio mėnesį šaldytas trintas braškes ir laukiu vasaros...

Receptų radau begalę – ir su daugiau/mažiau pieno ar želatina, dar marios pastabų, kaip ją pasiruošti tobulai. O viskas iš tikro taip paprasta! Na, nebent širdis virpės, kai valgysite šią, kur grietinėles visi 300 ml. Bet ir juos galite keisti didesniu pieno kiekiu. Nežinau, ar nuo to nukenčia skonis. Tikiuosi, kad ne stipriai, bet patikrinti kitąkart bandysiu ir aš.

O kolkas taip:

3-4 porcijos

300 ml grietinėlės (35 %)

100 ml pieno
40 g medaus
0,5-1 vanilės ankštis
~ 15 g želatinos panna cotta‘i
~ 10 g želatinos uogų masei (nebūtina)
~  1 stiklinė braškių ar kt. šviežių arba šaldytų uogų

Želatiną, skirtą panna cotta gamybai, užpilti 2-3 a. š. vandens, palikti, kad išbrinktų, o tada ištirpinti karštoje vandens vonelėje. Leisti pravėsti.

Grietinėlę, pieną, medų ir išilgai per pusę perpjautą vanilės ankštį užvirinti. Nukelti nuo viryklės, palikti pravėsti, išimti ankštį. Į pravėsusią masę supilti ištirpintą želatiną, gerai išmaišyti ir supilstyti į indelius. Statyti į šaldytuvą.

Kai masė po poros valandų šiek tiek sutvirtės, pasiruošti uogų sluoksnį: želatiną, skirtą uogų masei, taip pat išbrinkinti ir ištirpinti (galima uogas ruošti ir be želatinos). Uogas susmulkinti el.smulkintuvu, o į gautą masę supilti želatiną. Išmaišyti. Padalinti ant indelių viršaus su panna cotta ir vėl statyti į šaldytuvą dar mažiausiai kelioms valandoms. Geriausia palaikyti pernakt.

Skanaus!

Recepto idėja: Virtuvės mitų griovėjai „7 ingredientai”, 2012

Brandintas Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Nors jau keletą metų iš tinklaraščio į tinklaraštį keliauja brandintų kalėdinių pyragų receptai, šį iššūkį priėmiau tik šiemet. Kaip tik dar buvo visos geros trys savaitės iki švenčių, todėl vieną vakarą grįžau su puslitriu brendžio, skirto TIK pyragui. Ne mažas kiekis, jei vartoti jį ne pyrago pavidalu! ;)

Labai panašų pyragą esu kepusi praėjusioms Kalėdoms, tik be alkoholio. Šis, nors ir brandintas beveik mėnesį ir gardintas kokiais 300 ml brendžio, nedaug kuo skyrėsi- gausus vaisių, meduolinis skonis ir tas slaptas nenupasakojamas poskonis, įtariu, atsiradęs tų 3-jų savaičių ir brendžio dėka.

Jei tik mokate laukti ir išlaukti, bandykite! Skanu, įdomu, puikiai laikosi ir ragaujantiems bus ką papasakoti ;)

ø22 cm formai reikės:

• 200-250 ml brendžio
• 1 apelsinas, sultys ir žievelė
• apie 1 kg 300 g įvairių džiovintų vaisių ir riešutų (razinų “Jumbo”, spanguolių, abrikosų, slyvų, migdolų ar kt.)
• 250 g kambario temperatūros sviesto
• 250 g rudojo cukraus
• 2 v. š. auksaspalvio sirupo arba medaus
• 4 kiaušiniai
• 275 g miltų
• 2  a. š. kepimo miltelių
• 2  a. š. cinamono
• 2  a. š. malto imbiero
• 2  a. š. malto kardamono

Gaminimas:

Stambesnius džiovintus vaisius supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su likusiais vaisiais ir užpilti pašildytu brendžiu. Laikyti kambario temperatūroje maždaug parą.

Orkaitę įkaitinti iki 170°C. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, šonus ištepti aliejumi arba sviestu.

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purumo. Įlašinti rudojo sirupo. Išplakti kiaušinius. Po truputį juos supilti į sviesto masę, į ją įtarkuoti apelsino žievelės.   

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, prieskoniais ir įmaišyti/įsijoti į sviesto masę. Viską gerai išmaišyti.

Į džiovintus vaisius supilti apelsino sultis. Tada vaisius atsargiai įmaišyti į tešlą. Viską supilti į kepimo formą, išlyginti. Viršų uždengti folija. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 150°C ir kepti apie 40-60 min., kol patikrinus pagaliuku, tešla nebekibs ir nebesivels.

Iškepusį pyragą išimti iš orkaitės ir ataušinti ant grotelių, suvynioti į kepimo popierių arba foliją, įdėti į maišelį ir brandinti kambario temperatūroje, pvz. spintelėje, 1-4 sav. Kartas nuo karto galima palaistyti keliais šaukštais brendžio.

Puošti siūlau glajumi iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.

Skanaus!

 

Receptas: Taste.com.au

SKANIOS DOVANOS žurnalui DEBESYS. Keksas su paslaptimi

Ar norėtumėt gauti valgomų dovanų? Sakykim, Kalėdoms...Aš to neklausiu nei draugų, nei artimųjų. Tiesiog vienašališkai atsakau TAIP :) Argi galima jų nenorėti??? Juk tai šimtus kartų geriau už prekybos centruose pirktą muiliuką ar molinukus :) Na, jei ir nesi saldumynų mėgėjas, tikrai atsiras tų, kurie mielai visai tai sudoros. Todėl aš ir nesuku galvos - kepu kasmet, girdžiu, kad žmonės džiaugiasi ir neabejoju, kad yra kitaip. Man smagi tokia ruošyba. Įdedi daug laiko, minčių, nuotaikų, širdies, mintyse ieškai naujų skonių, ruošiesi nustebinti ir AČIŪ pasakyti tiems, kuriuos visus metus darkart mylėjai ir turėjai šalia. Nuostabus jausmas! O aš jį dalinu tokiomis pakuotėmis ;)

Tai dar viena idėja DEBESŲ žiemos numeriui. Didelė, sodri ir saldi!

Kekso forma - 26 cm ilgio

Šviesiai kekso masei:

260 g minkšto sviesto
4 kiaušiniai
240 g cukraus
200 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Tamsiai kekso masei:

200 g minkšto sviesto
200 g juodojo šokolado
200 g smulkaus cukraus
250 g smulkiai sutarkuotų cukinijų minkštimo
2 v. š. kakavos miltelių
140 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
4 kiaušinių
žiupsnis druskos

Šviesaus kekso gamyba:

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, įplakti po vieną kiaušinį, įsijoti miltus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi, supilti kekso masę ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusį keksą ataušinti.

Tamsaus kekso gamyba:

Cukinijas nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Šokoladą išlydyti virš garų vonelės, į jį sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą, gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje išsijoti miltus, kakavos ir kepimo miltelius, druską.

Į pravėsusią šokolado masę supilti išplaktus kiaušinių trynius, sukrėsti tarkuotas cukinijas, išmaišyti.

Kiaušinių baltymus išplakti po truputį pilant cukrų. Gautą baltą masę sukrėsti į šokoladinę masę, tuomet po truputį įsijoti sausus produktus, atsargiai viską išmaišyti.

Šviesų keksą supjaustyti riekelėmis, iš kurių sausainių formelės pagalba išspausti žvaigždutes ar kitą pasirinktą figūrą. Figūrėles išdėlioti kepimo popieriumi išklotos kepimo formos viduryje, vienoje eilėje, nepaliekant tarpų. Ant viršaus užpilti šokoladinę masę.

Kepti 160 °C apie 40-45 min. Svarbu neperkepti. Puošti pagal pageidavimą. 

Aštri pomidorų sriuba

Šviežiai pasirodžius internetiniam tinklaraštininkų žurnalo DEBESYS žiemos numeriui, laikas dalintis ir asmeniniais šio darbo indėliai. Nuostabus jausmas prisidėti prie bendro kūrybinio darbo, nors sąžininga būtų prisipažinti, kad kūrybsines mintis kartais tenka "išlaužti". Visgi ne taip paprasta pagaminti kažką neragauto ir nepublikuoto. Man tai tikrai! Su idėjomis panašiai kaip su natomis- kiek bekurtum, vistiek pasikartosi.

Aš šią sriubą verdu gan dažnai. Sumąsčiau ją virti taip, kaip reikalavo mano skonio receptoriai. Tikiuosi, idėja ir skoniu ji įtiks ne tik man ir pagelbės tais atvejais, kai truks įkvėpimo ir laiko.  

300 g maltos jautienos
1-2 skardinės (po 240 g) konservuotų, be odelės ir pjaustytų pomidorų
3-4 VŠ ryžių
2-3 čili pipiriukų
1 VŠ ekologiškų buljono miltelių arba atitinkamai daugiau natūralaus buljono
1-2 AŠ Provanso, itališkų ar kt. žolelių mišinio
Pipirų, druskos pagal skonį
~ 1,5 L vandens

Maltą jautieną išminkyti, paskaninant druska, pipirais ir žolelių mišiniu. Iš gautos masės suformuoti nedidelius rutuliukus. Juos sumesti į puode verdantį vandenį. Pavirti 5 min., tada iš skardinių sukrėsti pomidorus, sudėti prieskonius, buljoną ir pavirti 15-20 min. uždengtu dangčiu. Galiausiai, supilti nuplautus ryžius ir palikti virti 20 min., kol jie išvirs.

Sriubą galima paskaninti šaukšteliu grietinės ar grietinėlės. 

Imbieriniai sausainiai su melasa

Klasika – Kalėdiniai imbieriniai sausainiai. Pagaliau galiu pasakyti, kad suradau išbaigtą recepto variantą- spalva ir skoniu...Nepatingėkite įsigyti melasos. Ji tikrai čia „nudirba“ svarbų darbą – sodri spalva, kočiojimui smagi tešlos tekstūra ir nenupasakojamas poskonis. Prieskonių kiekiais galima reguliuotis skonio intensyvumą. Bandykite ir vertinkite, iki švenčių dar marios laiko atrasti savąjį variantą ;)

125 g sviesto

5 valg. š. grietinėlės arba pieno
3 valg. š. melasos (pirkau čia ir šiek tiek pigiau Assorti.lt)
150 g rudojo cukraus
375 g miltų
1 arbat. š. cinamono
2 arbat. š. malto imbiero
1 arbat. š. maltų gvazdikėlių (nedėjau)
2 arbat. š. malto kardamono
1 arbat. š. tarkuotos apelsino/citrinos žievelės
½ arbat. š. kepimo miltelių

Nedideliame puode ištirpinti sviestą, cukrų, grietinėlę/pieną, melasą ir visus prieskonius. Užvirinti nereikia. Į gautą masę įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išminkyti ir padalinti į dvi, tris ar keturias lygias dalis, jas suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą valandai.

Orkaitę įkaitinti iki 170°C.

Iš šaldytuvo išimtą tešlą palaikyti kambario temperatūroje apie 10 min., kad būtų lengviau kočioti. Kočioti galima iškart ant kepimo popieriaus ploniau ar storiau. Tada formelėmis išspausti sausainukus ir kepti plonesnius apie 6 min., o storiau iškočiotus – apie 8 min., kol gražiai paruduos. Stebėkite, kad nesudegtų! Iškepusius atvėsinti skardoje.

Dekoruoti galima: cukraus pudra, išsukta su citrinos sultimis arba morengais (pirktiniais arba naminiais), sumaltais į miltus ir sumaišytus su šiek tiek vandens.

Skanaus!

Recepto idėja: čia

Avižiniai sausainiai

Kaip man patinka vakarai po darbo, leidžiami virtuvėje su saldumynais ir mintimis apie smulkmenas artėjančioms šventėms! Čia tik pradžia bandomų ir ragaujamų idėjų...
Man patiko. Panašu, kad kitiems jie patiko dar labiau!

120 g minkšto sviesto
50 g kokoso drožlių
120 g rudojo cukraus
1 kiaušinis
4-5 valg. š. avižinių dribsnių (naudojau „Nordic 1 min.“)
120 g miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos

Orkaitę įkaitinti iki 170°C.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi. Įmušti kiaušinį, įmaišyti kokoso drožles, avižinius dribsnius. Įsijoti miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos. Formuoti rutuliukus ir kepti 15-20 min. Iškepusius palikti atvėsti skardoje.

Skanaus!

Recepto idėja: čia

Plikyti riestainiai su varškės kremu

 

Labai jau man knietėjo juos išbandyti. Taigi - paprasta, tirpsta vienu kąsniu, tik "piešimą" konditeriniu švirkštu dar būtų galima patobulinti :) Kreivoki jie pas mane, bet skoniui tai netrukdo.

 

Tešlai:
125 ml vandens/pieno
50 g sviesto
65 g miltų
2 kiaušiniai
žiupsnelio druskos

Įdarui:
200 g kreminės varškės („President“ ar pan.)
2 v. š. cukraus (pagal skonį) 

Orkaitę įkaitinti iki 200 С.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

Tešlai: puode užkaisti vandenį/pieną su sviestu, pakaitinti iki užvirimo. Pradėjus virti, puodą nukelti, greitai suberti miltus ir išmaišyti iki vienalytės masės. Palikti pravėsti, o tuomet po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Tešla turi gautis vientisa ir be gumuliukų.

Į konditerinį maišą su žvaigždutės formos antgaliu sukrėsti tešlos masę. Išspausti apie 7 cm skersmens apvalius žiedus.

Iki 200 С įkaitintoje orkaitėje kepti apie 15 min., po to temperature sumažinti iki 150 C ir kepti dar 10-15 min. Iškepusius palikti atvėsti.

Kremui: varškę išplakti su cukrumi.

Atvėsusius riestainius perpjauti perpus ir pertepti kremu, apibarstyti cukraus pudra. Pastovėję jie suminkštėja.

Skanaus!

 

Receptas: čia

Senbernio makaronai su mamos kotletukais žurnalui DEBESYS

Antras DEBESŲ receptas buvo skirtas SENBERNIAMS. Tikiuosi, šiuolaikiniai turi dar šiek tiek noro pasisukioti virtuvėje? Viskas labai paprasta, bet pusvalandžiui nuo sofos ir kompiuterio atitrūkti tektų :)

 

2 porcijos:

 

200 g makaronų

Mamos kotletukų likučių (arba 300 g jautienos/kiaulienos faršo, batono riekės, poros šaukštų pieno, jei gaminamės patys)

200 ml grietinėlės (35%)

200 g vyšninių pomidoriukų ar kt. rūšies pomidorų

Druskos, pipirų

 

Kotletukų gamyba: faršą pagardinti druska ir pipirais, sumaišyti su piene išmirkyta batono rieke, gerai išminkyti. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus ir iškepti aliejuje.

Perpus perpjautus pomidorus pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus, supilti grietinėlę, sudėti kotletukus ir patroškinti kelias minutes. Viską sumaišyti su išvirtais makaronais.

 

Skanaus!

Pyragas su kiaušiniais ir lašiša žurnalui DEBESYS

 

Pristatau savo paskutinių idėjų rezultatus, gamintus šviežiai rudeniškai pasirodžiusiam žurnalui DEBESYS. Idėjos buvo labiau teminės nei rudeniškos – Pasaulinei kiaušinių ir Senbernių dienoms atšvęsti. Pasirodo, būna mūsų kalendoriuose ir jų! ;)

Įdomiausias būna kūrybinis procesas. Idėjos žurnalui kažkokiu būdu išsirutulioja, o dėl formos, t.y. nuotraukų, vis bręsta azartinė konkurencija tarp manęs ir vyro. Aš labiau linkusi prie subtilumo, o jo fantazijos dažnai suka į kitą pusę :) Šįkart senbernių pietūs „skendo“ FK „Žalgirio“ šalikuose, aluje ir konservų skardinėse. Teko pripažinti pralaimėjimą, kai didžioji dalis šitos vaizdinės kūrybos nukeliavo ir į žurnalo puslapius, o jų ten dar ir daugiau nei maniškių! Įsivaizduojate kokios fanfaros griaudėjo tada? ;)

Taigi, dalinuosi receptais minėtoms progoms:

 

8-10 porcijų

ø24 cm apvali kepimo forma

Pyrago pagrindui:

90 g sviesto
1 v.š. aliejaus
3 v.š. vandens
1/2 a.š. druskos
150 g miltų

 

Pyrago įdarui:

4 kietai virti kiaušiniai

3 kiaušiniai, lengvai paplakti šluotele

100-150 g rūkytos lašišos (tinka ir kt. žuvis)
200 ml riebios (35%) grietinėlės

Druskos ir pipirų

Pundelis šviežių bazilikų

 

Pyrago pagrindas: orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Sviestą, druską, vandenį ir aliejų sudėti į stiklinį indą ir statyti į įkaitintą orkaitę maždaug 10-čiai minučių, kol masė išsilydys. Indą išimti iš orkaitės, supilti visus miltus ir išmaišyti šaukštu, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Pravėsusią tešlą gerai išminkyti ir tolygiai paskirstyti ø24 cm kepimo formoje, suformuojant kraštelius. Dugną subadyti šakute, į formą įkloti kepimo popierių, pripilti žirnių/pupelių. Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepti  10 min., o išėmus žirnius/pupeles, kepti dar 5 min.

Pyrago įdaras: lengvai suplakti kiaušinius, supilti grietinėlę, suberti druską, pipirus, smulkiai pjaustytus bazilikus ir darkart viską lengvai išplakti.

Ant ataušusio pyrago pagrindo sudėti perpus perpjautus kiaušinius, lašišą. Viską apipilti kiaušinių-grietinėlės mišiniu.

Kepti 30-40 min. 160°C temperatūroje arba tol, kol pagels.

Dviejų šaukštų desertas su avietėmis, jogurtu ir trupiniais

 

Kai draugai beldžiasi į duris ir norisi kažko paprasto, gražaus ir saldaus, sumetame tris sudėtines dalis į stiklinę ir po valandos pokalbių jau kabliuojame šaukšteliu ;)

 

Maždaug 5-ioms porcijoms:

 

apie 150 g sausainių (naudojau "Selga")

apie 200 g aviečių ar kt. uogų

didelis indelis jogurto (300-400 g)

2 v.š. želatinos

 

Sausainius sumalti virtuviniu kombainu. Pakepinti orkaitėje 5 min. (nebūtina). Želatiną užpilti šiek tiek vandens, leisti pamirkti 10-15 min. ir išlydyti, stiklinę įstačius į karštą vandenį. 

Po 1 v.š. sausainių įberti į stiklinių dugną, ant sausainių išdėlioti uogas, viską apipilti jogurto-želatinos mišiniu, o ant viršaus - likusias uogas ir trupinius.

 

Skanaus!

Slyvų galette

Turint gerą galette recepto variantą, įdarus galima keisti pagal sezoninį derlių. Tokį receptą turiu jau senokai. Nusižiūrėjau jį Aušros blog'e, o įdarui šįkart slyvos ir obuoliai.

 

Tešlai reikės:

125 g šalto sviesto

60 ml šalto vandens

1 a.š. obuolių acto

200 g miltų

1 v.š. cukraus

1/2 a.š. druskos

40 g sviesto

1 v.š. rudojo cukraus

 

Vandenį sumaišyti su actu, miltus - su druska ir cukrumi. Sviestą supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su miltais, sutrupinti viską pirštų galais, po truputį supilti vandens-acto mišinį ir gerai viską išminkyti. Tuomet tėšlą dar išminkyti fraisage metodu. Suvyniojus į maistinę plėvelę dėti į šaldytuvą trims valandoms arba pusvalandžiui į šaldymo kamerą.

 

Įdarui:

10-15 vnt. didelių slyvų

2 vnt. obuolių

2-3 v.š. cukraus

2-3 v.š. džiuvėsėlių

 

Atvėsintą tešlą iškočioti apskritimu. Pabarstyti džiuvėsėliais, nuo apskritimo kraštų paliekant keletą cm tarpą. Per vidurį išdėlioti perpus perpjautas slyvas ir skiltelėmis pjaustytus obuolius, sumaišytus su cukrumi. Tešlos kraštus užlankstyti, apgobiant įdarą, aptepti lydytu sviestu ir apibarstyti ruduoju cukrumi.

Kepti 35-40 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.

 

Tešlos recepto idėja pagal: Vaikai ir vanilė