Džiovintų vaisių saldainiai

Puikus atradimas smaližiams. Sunaudoti, manau, galima pačius įvairiausius po ranka turimus džiovintus vaisius (kiekius naudoju "iš akies", maždaug po lygiai).  

Kai gaminau pirmąjį kartą, nedėjau abrikosų. Skonis pasirodė panašus į saldainius "Obelėlė" :) Tokie tamsūs ir lengvai rūgštoki. O šįkart, t.y. su abrokosais, atrodo, gavosi saldesni. Aš rinkčiausi "obelėlę" ;)

Skanaus!

  

Džiovintų abrikosų

Džiovintų slyvų
Džiovintų spanguolių

Džiovintų razinų
Smulkintų riešutų (naudojau migdolus)

Abrikosus, slyvas, spanguoles ir razinas užpilti drungnu vandeniu ir pamirkyti apie 5 min. Vandenį nupilti, vaisius nuspausti ir sumalti (smulkinau blenderiu).

 

Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuoti rutuliukus, o juos apvolioti smulkintuose riešutuose (juos taip pat blenderiavau). Gautus saldainiukus galima maždaug valandą palaikyti šaldytuve, tada jie bus tvirtesni.  

 

Recepto idėja: Išbandyti receptai

Ciabatta

Susigundžiau Receptų medis nuotraukomis ir apsisprendžiau išbandyti. Žinoma, daug paprasčiau nubėgti iki PC ir įsigyti tokį kepaliuką, bet kaip didinga valgyti minkytą savomis rankomis! :)

Šįkart naudojau sausas mieles, bet kt.kartą išbandysiu šviežias (pagal originalų receptą). Kai rasiu laiko ir kantrybės. O jų čia tikrai prireikia. :)

Įmaišui:
190 g miltų (550 tipo)
190 ml vandens
1 g šviežių mielių (naudojau sausas)

Visus produktus sumaišyti, uždengti ir palikti 12 val. fermentuotis kambario temperatūroje (įvyniojau į rankšluostį ir pastačiau prie radiatoriaus). 

Tešlai:

viso įmaišo

310 g miltų (550 tipo)

190 ml vandens (naudojau šiltą)

10 g druskos

2 g šviežių mielių (naudojau sausas)

15 g alyvuogių aliejaus

Į dubenį sukrėsti įmaišą, įpilti 150 ml vandens bei aliejaus ir lėtai maišyti apie 2 min. Suberti 30 g miltų ir maišyti dar 1 min.

Suberti 280 g miltų ir mieles. Minkyti tešlą (pradėjau plaktuvu su minkymo antgaliais, o baigiau rankomis). Uždengti ir leisti 30 min. pailsėti. Tada suberti druską, minkyti, po truputį į tešlą pilti likusius 40 ml vandens ir vėl minkyti apie 10 min. (minkiau rankomis, nors ir laaaaabai vėlėsi).  Tešlą uždengti ir leisti 3 val. kilti (aš pakaitindavau orkaitę iki 40/50 ºC temperatūros ir kildinau apie 2 val.).

Pakilusią tešlą išversti ant gausiai miltuoto stalo ir miltuotomis rankomis susukti pailgą kepaliuką. Jį perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengti ir palikti 1 val. pakilti (vėl kildinau pašildytoje orkaitėje).

Orkaitę įkaitinti iki 230° ir kepti apie 30 min. Į orkaitės apačią buvau įdėjusi skardą su vandeniu (taip rekomendavo originalus receptas). Baigus kepti, leidau atvėsti orkaitėje dar maždaug 30 min., plutelė gavosi laaaaaaaaabai traški. Gal net per daug :) 

Recepto šaltinis: Receptų medis

Bandelė "ROŽELĖ"

 
Forelles receptų pagalba nukeliavau į mokyklinius laikus :) Ar dar pamenate tokias bandeles „Roželė“??? Negaliu patikėti, kad jos gavosi tokios nerealios! Minkštos, tikros, kvapnios, natūraliai iškildintos ir nė trupučio nepanašios į pripūstas parduotuvines! Pavargti teko, bet rezultatas atperka visas pastangas :) Skanaus!

  
 

Tešlai:

340 g miltų
25 g cukraus
35 g sviesto
16 g šviežių mielių
1 kiaušinis
1,5 g druskos
130 ml pieno

Sluoksniavimui:  

120 g sviesto

Pabarstymui:

Cukraus pudros

Mieles užpilti trečdaliu cukraus ir ištrinti (suaktyvinti). Užpilti dalimi šilto pieno (pyliau 100 ml) ir 15-20 min. palikti, kad mielės suaktyvėtų. Tuomet supilti likusį pieną, išplaktą kiaušinį, sudėti likusį cukrų, druską, miltus ir gerai išmaišyti, paminkyti, galiausiai supilti ištirpintą sviestą ir gerai išminkyti tešlą. Uždengus palikti pakilti (aš šiek tiek pašildžiau orkaitę ir ten įstačiau dubenį su tešla maždaug pusvalandžiui).

Iškilusią tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksnio stačiakampiu. 2/3 paviršiaus padengti 1/3 minkšto sviesto (40g). Neaptepta sviestu dalis užlenkiama ant apteptosios, o likęs apteptas sluoksnis užlenkiamas ant viršaus. Taip gaunasi 3 tešlos sluoksniai aptepti sviestu.
Paliekama trumpai pakilti (15 min.). Vėl iškočiojama stačiakampio forma, patepama sviestu (40 g), lankstoma trigubai, paliekama pakilti. Tešlai pakilus, vėl eiga pakartojama trečiąkart. Iš viso gaunasi trys sluoksniavimai.
Trečiąkart tešlai pakilus, iškočiojama 1 cm storio sluoksniu, supjaustoma kvadratėliais (10 vnt.), kurie sulankstomi kaip vokeliai. Jie apverčiami sulankstyta puse ant miltais pabarstyto stalo ir paliekami trumpam, kad sutvirtėtų ir neišsiskėstų į visas puses kepant. Apvertus (sulankstyta pusė viršuje), galima dar sutvirtinti pirštais vokelio viduriuką ir kepti iki 220 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Iškepusias ir atvėsusias bandeles apibarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: Forelles receptai

Šokoladiniai keksiukai a la chocolate brownie

 

Na, pagaliau BROWNIE pavyko ir man! :) Kepant pyragą pagal kitų šaltinių receptus, rezultatas būdavo arba per „žalias“, arba perkepęs. Šįkart idealu! Už tai be galo esu dėkinga blog‘ui 7 Ravioli.

Tik receptą išnaudojau keksiukų, o ne pyrago kepimui. Jie - idealiai šokoladiniai, ideliai drėgni ir labai visiems rekomenduojami!!!!!

150 g šokolado (ne mažiau nei 50%)

110 g sviesto (82%)
2 šaukštai kakavos
200 g cukraus
1/4 šaukštelio druskos
3 dideli kiaušiniai
95 g miltų

Šokoladą sulaužyti gabaliukais ir sudėti į dubenį kartu su sviestu. Dubenį dėti ant puodo, kuriame verda vanduo, kad šokoladas ir sviestas ištirptų. Į ištirpusią šokolado-sviesto masę dėti kakavą, cukrų, druską ir maišyti. Kiaušinius sudėti po vieną. Galiausiai sudėti miltus. Maišyti šaukštu arba šluotele. Nemaišyti mikseriu, nes nereikia, kad įsimaišytų daug oro.

Gautą masę išdėlioti į keksiukų formeles. Kepti 180ºC temperatūroje 20 min. Aš kepiau naudodama orkaitės funkciją „viršus-apačia be vėjelio“.
P.S. bandžiau iš šio kiekio kepti ir pyragą (apvali Ø 18 cm forma). Orkaitėje laikyti  mažiausiai 35 min.

Recepto šaltinis: 7 Ravioli

BISKVITAI. Šokoladinis ir šviesus

Išbandžiau naują šokoladinio biskvito receptą. Jis tiesiog idealus savo skoniu ir reikalaujamo darbo indėliu. Labai tinka mano anksčiau gamintam tortui TRIUFELINIS. Šviesusis dar laukia savo eilės, bet jaučiu, kad ir jis manęs nenuvils.
Manau, kad naudodamiesi šiais biskvitų receptais gamindami tortus niekada "nesusimausite" :)

Produktai tamsiam (šokoladiniam) biskvitui

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 120 g cukraus (pagal skonį)
• 300 g miltų
• 4 kiaušiniai
• pora žiupsnelių druskos
• 4-6 v. š. kakavos miltelių
• 2 a. š. kepimo miltelių

Produktai šviesiam biskvitui

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 120 g cukraus (pagal skonį)
• 300 g miltų
• 4 kiaušiniai
• pora žiupsnelių druskos
• 1 a. š. vanilės ekstrakto arba 1 pak. vanilinio cukraus
• 2 a. š. kepimo miltelių

Biskvitų paruošimas

Sviestą išsukti iki purios masės, dalimis suberti cukrų ir išsukti iki baltumo.
Kiaušinius išplakti iki putų atskirame dubenyje. Išplaktą kiaušinių masę dalimis įmaišyti į sviesto – cukraus mišinį. 
Suberti visus prieskonius ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Tešlą gerai išmaišyti. Jei per tiršta, įpilti kelis šaukštus pieno.
Kepti kepimo popieriumi išklotoje skardoje, 180° C temperatūroje. Kepiau kiekvieną lakštą atskirai. Naudojau 26 cm skersmens apvalią kepimo formą, o nurodytų produktų kiekį dvigubinau. Gavosi, berods, 6-7 lakštai, iš kurių porą sunaudoju trupiniams. Vienam lakštui naudojau 5-6 v. š. tešlos ir kepiau apie 10 min. (orkaitės funkcija „viršus&apačia be vėjelio“).

Recepto šaltinis: čia

Marcipaniniai sausainiai

Labai labai skanūs sausainukai. Vėl viskas, kas geriausia, iš Neringos blog'o! :)

125 g  minkšto sviesto

100 g marcipaninės masės (būna pirkti parduotuvėse, Vilniuje, pvz., Assorti)

70 g cukraus

150 g miltų

50 g bulvių krakmolo

2 kiaušinių tryniai

 

Sviestą išsukti su cukrumi ir marcipanine mase iki purumo. Sukant sudėti po vieną kiaušinio trynį. Sudėti persijotus miltus ir krakmolą. Viską gerai išmaišyti. Formuoti nedidelius rutuliukus, dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, šakute padaryti sausainėliams kvadratėlius ir sausainius dėti į įkaitintą iki 180° C orkaitę 10 -15 min. Atvėsinti ant grotelių.

 

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Šokoladiniai biscotti

Antrąkart gyvenime kepti biskočiai. Tikėjausi, kad jie bus labai šokoladiniai, deja, gavosi vos rusvi, o sumalti šokolado gabaliukai per visą kepimo laiką taip ir neištirpo. Kitąkart šokoladą bandysiu išlydyti, manau, bus daug skaniau. Beje, šie gaunasi pakankamai kieti, kaip mūsų "Vilniaus duonos" pieniški džiuvėsiai. Ankstesniame mano biscotti recepte naudojamas aliejus, dėl kurio jie gaunasi ir kieti, ir trapūs, ir visų labiau mėgiami. Jūsų teisė rinktis :)

125 g juodojo šokolado
200 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
250 – 300 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilinio cukraus
150 g migdolų riešutų

 

Šokoladą susmulkinti „blenderio“ pagalba arba sutarkuoti smulkia trintuve. Susmulkintą šokoladą sumaišyti su miltais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir riešutais.
Kitame inde gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Šią masę sumaišyti su miltų, šokolado ir riešutų mase. Išminkyti tešlą. Padalinti tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos suformuoti du apie 30 cm ilgio ir apie 10 cm pločio batonėlius. Sudėti batonėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 35 – 40 min. iki 150˚C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepus išimti iš orkaitės ir palikti šiek tiek atvėsti ir dar šiltus batonėlius supjaustyti maždaug 2 cm storio riekelėmis, išdėlioti kepimo skardoje ir dar kepti apie 15-20 min. iki 150˚C įkaitintoje orkaitėje.

Recepto šaltinis: Bernardinai.lt

Avižinių dribsnių batonėliai

Skanu, greita, paprasta, bet man norėtųsi traškesnių, o jie gaunasi minkštoki.

8–12 porcijų:

1 st. džiovintų vaisių (aš naudojau slyvas, razinas ir papajas)

½ st. greitai paruošiamų avižinių dribsnių (pvz., Nordic 1 min.)
1 st. stambių avižinių dribsnių
1 ½ a. š. cinamono
1 ¼ st. pieno
1 a. š. vanilės ekstrakto
1,5 v. š. medaus / rudojo cukraus

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.

Didesnius džiovintus vaisius susmulkinti, sumaišyti visus sausus ingridientus ir užpilti pieno ir vanilės ekstrakto mišiniu. Palikti pabrinkti 10-15 min. Supilti į kepimo popieriumi išklotą 25x15 cm dydžio kepimo formą ir kepti uždengus folija 20 min. Po to foliją nuimti ir dar kepti 15-20 min., kol gražiai paruduos. Supjaustyti dar šiltus, bet galima palikti ir ant kepimo popieriaus, kol atvės.

Recepto šaltinis: žurnalas oC Nr. 2 Žiema 2011/2012

Moliūgų cukatos

Dėkoju Keilai iš Fantazijos virtuvėje už šį receptą. Gaminau iš 0,5 kg moliūgo, tad visas recepto sudėtines dalis dalinau iš 8, gal tik citrinos sulčių šiek tiek daugiau įpyliau.
Šauni idėja! Pagraužti prieškalėdiniais vakarais, naudoti kepiniams ar tiesiog dovanoms šalia naminių sausainių...Labai patiko. Skonis neįvardijamas. Kažkas panašaus į egzotinius džiovintus vaisius. Man gavosi lengvai minkštoki, nes pjausčiau didesniais kubeliais ir džiovinau orkaitėje tik 2,5 val., o likusį laiką palikau ant radiatoriaus.

4 kg nuvalyto moliūgo
800 g cukraus
1 citrinos sultys
0,5 a. š. cinamono
cukraus pudros

Nuvalyti moliūgą, supjaustyti stambesniais kubeliais, užpilti cukrumi ir laikyti per naktį.

Kitą  rytą nupilti susidariusį sirupą, jį užvirti, supilti citrinos sultis, įberti cinamono ir pavirti apie 5 min. Karštu sirupu užpilti moliūgų gabalėlius.

Vakare moliūgus su sirupu užvirti ir ant silpnos ugnies pavirti apie 5-7 min., kad neištežtų. Nupilti sirupą. Kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi ir suberti moliūgo gabalėlius. Dėti į įkaitintą 60º C orkaitę. Durelės šiek tiek turi būti praviros, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinti apie 3-4 val. orkaitėje palaikant 60º C temperatūrą.

Kitą dieną išdžiūvusias cukatas apvolioti cukraus pudroje.

Recepto šaltinis: Fantazijos virtuvėje

Moliūgų keksiukai

Naudojausi Receptų medis informacija, tačiau didžiąją ingridientų dalį pakoregavau: padvigubinau produktų kiekį, nes gautos masės man pasirodė per mažai 12-ai keksiukų, sumažinau cukraus kiekį, nes nemėgstu ypač saldžių kepinių ir naudojau ne moliūgo košę, o gabaliukus. Tiesa, į dalį tešlos dėjau ne moliūgą, o pjaustytus obuolio gabaliukus. Irgi labai tinka, ypač jei neturite moliūgo!!!

Prie progos reiks pagaminti ir pagal originalų receptą :)

 

12 keksiukų:

apie 1,5 stiklinės miltų

2 a. š. kepimo miltelių

apie 300 g moliūgo košės arba gabaliukų

2/3 stiklinės saulėgrąžų aliejaus

4 kiaušinių

1-1,5 a. š. cinamono

1/8 a. š. malto muskato riešuto

1/8 a. š. maltų gvazdikėlių

1/8 a. š. malto imbiero

1/8 a. š. maltų kvapiųjų pipirų

150 g cukraus

1/2 a. š. sodos

Moliūgą smulkintuvu sutrinti į košę arba supjaustyti gabalėliais. Sumaišyti moliūgą, aliejų, kiaušinius, cukrų, sodą, cinamoną bei likusius prieskonius. Maišyti iki vientisos masės. Po truputį įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Paruošti 12 keksiukų kepimo formą, iškloti popierinėmis formelėmis. Kiekvieną formelę pripildyti tešlos. Kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Iškeptus keksiukus atvėsinti ant grotelių.

Recepto šaltinis: Receptų medis

Tiramisu

Bella Italia...

4 kiaušiniai (4 tryniai ir 2 baltymai)
5 v. š. cukraus

500 g Mascarpone sūrio

Sausainių „Damų piršteliai“ 300 g

1 didelis puodelis stiprios atvėsintos saldintos kavos

Kakavos miltelių apibarstymui

Alkoholio (brendžio/ konjako/ likerio)

4 trynius su 4 v. š. cukraus suplakti iki putų ir atsargiai sumaišyti su Mascarpone sūriu. Įmaišyti 2-3 v.š. alkoholio. 2 baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į kremą. Kavą supilti į plokščią indą, pasaldinti pagal skonį, praskiesti 2-3 v.š. vandens ir aromatizuoti 1 v. š. alkoholio. Biskvitinius sausainius po vieną trumpam merkti į kavą, ištraukti ir kloti formos dugną. Ant viršaus tepti puse kremo masės. Vėl kloti sluoksnį kavoje pamirkytų sausainių ir padengti likusiu kremo sluoksniu. Palikti 2 val. (geriau per visą naktį) šaldytuve. Prieš serviravimą apibarstyti plonu kakavos sluoksniu.

Obuolių skiltelės tešloje

Greita, paprasta ir skanu netikėtiems lankytojams.

maždaug 4-5 vidutiniai obuoliai
1-2 v.š. cukraus (jei obuoliai rūgštoki)
0,5 a.š. cinamono
1 kiaušinio aptepimui
1 pakuotė šaldytos "Mantingos" bemielės sluoksniuotos tešlos

Obuolius nulupti, išimti sėklytes, supjaustyti skiltelėmis ir apibarstyti cinamonu bei cukrumi.

Tešlą atšildyti, iškočioti, supjaustyti juostelėmis, kuriomis reiktų apvynioti kiekvieną obuolio skiltelę. Paruoštas skilteles sudėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir aptepti kiaušinio plakiniu. Kepti, kol gražiai paruduos. Iškepusius ir šiek tiek atvėsusius sausainukus apibarstyti cukraus pudra.

Šakotis kitaip

Kepiau šį pyragą originaliame recepte nurodytoje temperatūroje ir jis gavosi perkepęs, ypač jo apatinis sluoksnis. Taigi, siūlyčiau kepti vidutinio karštumo orkaitėje ir gana trumpai, kol sluoksniai vos vos paruduos. Ir tikrai kažkuo primena šakotį. :) 

9 kiaušiniai
400 g sviesto
230 g miltų
300 g cukraus
150 g krakmolo
4,5 a. š. kepimo miltelių
100 g šokolado aptepimui

Kambario temperatūros sviestą gerai išsukti su cukrumi. Nuo 6 kiaušinių atskirti baltymus, juos teks panaudoti vėliau. Trynius ir likusius 3 kiaušinius dėti į sviesto ir cukraus masę. Viską išplakti, kol šiek tiek pabals. Kepimo miltelius, krakmolą ir miltus sumaišyti, persijoti per sietelį. Sausus produktus įmaišyti į plakinį. Baltymus išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti į turimą tešlą.

Pasiruošti kepimo formą (aš naudojau 24 cm skersmens apvalią), t.y. kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, dugną ir šonus patepti aliejumi.

Į kepimo formą dėti kelis šaukštus tešlos, paskirstyti po visą formos dugną. Kepti 160 º orkaitėje, kol viršus taps rusvas, maždaug 8 min. Sluoksniai neturėtų būti visiškai iškepę, nes viso pyrago kepimo pabaigoje jie bus perkepę. Kai sluoksnis apkepęs, t.y. parudęs, ant jo vėl plonai užtepti tešlos. Procesą kartoti tol, kol visa tešla bus iškepta. Kai užtepamas paskutinis sluoksnis, pyragą kepti 10-15 min.

Pyrago aptepimui: ištirpinti šokoladą ir aptepti atvėsusio pyrago viršų. 

Recepto šaltinis: Virtuali virtuvė

BISCOTTI su džiovintomis spanguolėmis, papajomis ir riešutais

Po truputį kvepia Kalėdomis. Dar šviežia meilė Romai. BISCOTTI....nesitikėjau, kad taip paprasta ir jauku.

0,5 stiklinės džiovintų spanguolių
0,5 stiklinės džiovintų papajų
0,5 stiklinės riešutų
80 g cukraus
apie 2 stiklines miltų
1 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. vanilinio cukraus 
50 ml alyvuogių aliejaus
2 kiaušinių

Viename dubenėlyje išmaišyti sausus produktus, kitame – skystus. Į sausus produktus supilti drėgnus, maišyti, sudėti riešutus ir galiausiai spanguoles. Užminkyti tešlą, suformuoti 2 kepaliukus. Dėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. Išimti iš orkaitės, supjaustyti įstrižai 1 cm storio riekelėmis ir vėl dėti į orkaitę 10-20 min., apverčiant puses.

Recepto idėja: Neringos blogas

Vokiškas sūrio pyragas (Käsekuchen)

Ir vėl varškė varškė varškė....:) Bet vis dar labai skanu. Siurprizas iškeliavo į Kauną :)

Tešlos pagrindui:

80 g sviesto
100 g cukraus
1 kiaušinis
200 – 250 g miltų,
1 a. š. kepimo miltelių

Arba:

300 g sausainių trupinių (Gaidelis ir pan.)
120 g išlydyto sviesto

Varškės masei:

800 g liesos varškės
50 g minkšto sviesto
2 šaukštai grietinės
150 g cukraus
1 pak. vanilinio pudingo miltelių
5 išplakti baltymai
5 tryniai

Tešla: minkštą sviestą triname su cukrumi, įdedame trynių ir išplaktų baltymų masę, išmaišome. Dedame tešlai skirtus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suminkome tešlą. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir paruošta tešla.

Varškės kremas: sviestą triname su cukrumi, įdedame grietinės, išplaktus trynius, sudedame varškę. Išmaišome. Sudedame išplaktus baltymus, išmaišome. Pabaigoje įdedame vanilinio pudingo miltelius. Užpilame ant tešlos į formą.

Kepame ~150/170 ° temperatūroje apie 60/70 min.