Žaliavalgių kokteilis

Nusižiūrėjau jį neseniai duris pravėrusiame SHIVABAR (Vilnius). Ir jau porą savaičių savo pusryčių į nieką neiškeičiu. Gera skania idėja dalinuosi su Jumis ;)

Vienai stiklinei kokteilio reikės:
1 vidutinio obuolio
1-2 bananų
1 kivio
saujelės špinatų lapų

Vaisius nulupti, supjaustyti ir susmulkinti (aš naudojau "blenderį"). Tuomet sudėti špinatus ir darkart susmulkinti. Būkit sveiki! ;)

Naminis natūralus jogurtas...ir Granola



Skanu mėgautis tuo, ką sukuria savos rankos. Netgi tokius dalykus, kaip naminis jogurtas su namine granola ;)

NAMINIS NATŪRALUS JOGURTAS
1 L pieno
1 ind. natūralaus jogurto (naudojau nat. jog. "Dobilas", 125 g)

Pieną užvirinti, užvirinus dar apie 5 min. pavirinti ant silpnesnės kaitros visą laiką maišant, kad neprisviltų ir neišbėgtų. Ataušinti iki šilumos, kurią pakenčia pirštas ;) Tuomet jogurtą įmaišyti į pieną, viską supilti į indą (naudojau 1,5 L stiklainį), uždengti ir palikti kambario temperatūroje 12ai val.

Kadangi man labiau patinka vėsus jogurtas, įkišau jį į šaldytuvą dar keletai val. Tada jau galima maišyti su kuo tik norite: uogos, uogienės, dribsniai ir pan.

GRANOLA
500 g stambesnių dribsnių ("Nordic" netinka)
sauja riešutų
sauja džiovintų spanguolių
sauja razinų
sauja to, ko pageidauja širdis (sėlenos, sėmenys, kokoso drožlės, migdolų plokštelės ir visi įmanomi džiov.vaisiai ir uogos)
3-4 v. š. skysto medaus
50 ml alyvuogių aliejaus

Dribsnius sumaišyti su riešutais (aš juos supjausčiau peiliu į dvi dalis) ir aliejumi bei medumi (naminį medų pašildžiau, kad taptų skystas). Šią masę paskirstyti ant kepimo popieriaus ir kepti maždaug 25 min. 170 °C temperatūroje retkarčiais pamaišant.

Į atvėsusius dribsnius sudėti džiovintus vaisius/uogas.

Recepto šaltinis: Naminis jogurtas ir Granola

Sūrio pyragas

26 cm apvaliai formai:

Pagrindui:

300 g sausainių (pvz. „Gaidelis“)
130 g sviesto
 

Sūrio masei:

1 kg “President” varškės
4 kiaušiniai
1 stiklinė cukraus
1 pakelis vanilinio/grietinėlės pudingo
50 ml aliejaus (naudojau alyvuogių)
1 a. š. kepimo miltelių

Pagrindui: išlydytą sviestą sumaišyti su sausainių trupiniais. Šia mase padengti kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir šaldytuve palaikyti, kol pasiruošiama masė sūriui.

Sūrio masė: kiaušinius išplakti su cukrumi, šią masę sukrėsti į varškę, supilti aliejų, suberti pudingo ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti. Varškės masę supilti į formą ant sausainių pagrindo ir kepti maždaug 1,5 val. iki 160 ºC įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pyragą atvėsinti ir dėti nakčiai į šaldytuvą. Puošiau vyšnių mase (šaldytas vyšnias su trupučiu vandens ir cukraus trumpai paviriau puode, o masei sutirštinti įpyliau vandenyje ištirpintą 1 a. š. krakmolo).

Skanaus!

Purūs blyneliai

Purūs purūs...lyg atsikąstum kampelį debesies :)

3 kiaušiniai
1 v. š. cukraus
maždaug stiklinė pieno (pyliau "iš akies")
1-1,5 stiklinė miltų (dėjau "iš akies")

Pirmiausia išplakami kiaušinių baltymai iki standžių putų. Tryniai išplakami atskirai su cukrumi. Į trynius pilamas pienas, po truputį įmaišomi miltai ir, galiausiai, atsargiai įmaišomi išplakti baltymai. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Blynelius kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Skanaus!

Idėją pamėtėjo draugės mama. Ačiū jai ;)

Purūs keksiukai pagal Neringą

Kadangi praeitą savaitę laimėjau didžiausią krūvą "Rokiškio sūrio" pieno produktų, visą savaitę suku galvą, kur ir su kuo juos suvartoti. Bėda - ne bėda, o tik malonūs rūpesčiai :)

Šįkart "naikinu" kefyrą. Vakar kepiau blynus. Skanumėlis, tik fotografuoti patingėjau. O šiandien užkliuvo akis už Neringos keksiukų ;) Ačiū jai už idėją ir darkart už tai, kad visada viskas pavyksta...na, gal tik kokį kartą ne ;)

P.S. mažinau sviesto, cukraus ir miltų kiekį.

130 g sviesto
140 g cukraus
3 kiaušiniai
200 ml kefyro
~300 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Sviestą išlydyti, supilti cukrų ir maišant pakaitinti kelias minutes, kol cukrus pradės tirpti. Atvėsinti iki kambario temperatūros ir tada į masę supilti kefyrą, plakant po vieną įmušti kiaušinius, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišyti.

Masę supilstyti į keksiukų formeles. Aš kai kur “įmečiau” po keletą šaldytų spanguolių (buvo ne taip saldu).  Keksiukus dėti į 160/170°C orkaitę ir kepti apie 30-40 min.

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Mielinis vyniotinis su aguonomis

 
Nesu mielinių kepinių specialistė, bet šįkart jaučiau, kad turi pavykti. Gaminau iš pusės originalaus recepto nurodyto kiekio. Per akis! :)

Labai nesinorėjo sausos „bulkos“ su aguonomis, kokių pilni mūsų PC, bet tokiu rezultatu tikrai negėda vaišinti -labai labai daug aguonų, labai minkštas ir dar labiau drėgnas. Čia mano įspūdis, o vertintojai balus pakels vakare ;)

 

Mielinei tešlai:

250 g miltų

125 ml pieno

15 g mielių

2 kiaušinių tryniai

60 g cukraus

40 g sviesto

2 g druskos

Įdarui:

170 g aguonų

2 kiaušinių baltymai

100 g cukraus

 

Mielinė tešla: truputį pašildome pieną, atsidedame porą šaukštų, kuriuose tirpinsime mieles (tirpinau puodelyje su 1 a. š. cukraus). Kol mielės putoja, sumaišome cukrų, išplaktus kiaušinius ir pieną. Pabaigoje supilame mieles. Pamaišome. Tada beriame miltus ir minkome tešlą. Kai tešla vientisa, supilame atvėsusį lydytą sviestą ir darkart minkome. Riebalai turi susigerti, tešla nelipti prie indo sienelių ir prie rankų. Kai nebelieka sviesto likučių, tešlą paliekame inde kildintis (šiek tiek pašildžiau orkaitę ir kildinau joje gal apie 1,5-2 val.).

Kai tešla beveik iškilusi, ruošiame įdarą: užplikome aguonas verdančiu vandeniu, leidžiame pabrinkti 20 min. Tada nukošiame ir sumalame (kavamale ar „blenderiu“). Suberiame cukrų, supilame išplaktus baltymus ir viską gerai išsukame.

Vyniotinio formavimas: iš tešlos iškočioti stačiakampį lakštą (apie 0,5 cm storio), užtepti įdaro ir viską susukti į volelį. Jį suriesti ir perkelti į kepimo indą. Aš naudojau 24 cm apvalią kepimo formą atsegamais kraštais, o į vidurį jos įstačiau keramikinį puoduką, kad kepdamas pyragas išlaikytų formą. Vyniotinio galus rekomenduojama sujungti, bet kepant jie ir taip sulimpa. Viršų galima truputį įpjauti peiliu, aptepti kiaušiniu. Kepti 160/170 º temperatūroje apie 50-60 min. 

Recepto šaltinis: Pelkių puodai

Trupiniuotis su obuoliais, spanguolėmis ir paslaptim ;)

Širdis suspurdėjo šiandien prisiminus receptą draugės skolintuose žurnaluose Virtuvė Nuo...Iki. Deja, vakar juos grąžinau. Greičiausias kelias į informaciją - Google ;) Ten ir radau kažką panašaus, saldžiarūgščio, paprasto, greito ir mini mini...su šiek tiek paslapties nuo manęs. ;)

Kai lauksite daug ragautojų, mini galit keisti į maxi ;)

Negaliu atsidžiaugti atradimu. Gaminsiu ir gaminsiu!!!!!

4 indeliams:

3 didesnių obuolių
3-4 v. š. cukraus + 2 v. š. trupiniams
nepilna stiklinė miltų (100 g)
3-4 v. š. avižinių dribsnių (naudojau Nordic)
0,5 a. š. cinamono
70 g sviesto
sauja šaldytų/džiovintų spanguolių (naudojau šaldytas, nes jos suteikia gaivios rūgštelės)
1 a. š. paslapties (malto imbiero, citrinos ir medaus košelė) :)))

Nuluptus obuolius, supjaustyti kubeliais, apibarstyti cukrumi ir cinamonu, suberti spanguoles ir patroškinti puode ant nedidelės ugnies apie 10 min.

Į atskirą dubenį suberti miltus, sutarkuotą sviestą ir maišyti pirštais, kol susidarys trupiniai. Suberti cukrų trupiniams ir dribsnius, ir vėl „trupinti“.
Keramines kepimo formeles suberti troškintus obuolius su spanguolėmis, ant viršaus berti trupinius ir šiek tiek prispausti.
Kepti 170 º orkaitėje apie 30 min, kol trupiniai gražiai apskrus.
Patiekti galima ir su vaniliniais ledais ;)

Recepto šaltinis: čia

Plikyti sausainukai

Jie tokie, kokius vaikystėje parnešdavo mama. O pirmas kartas, sakyčiau, visai vykęs. Dovanojau juos savo geriausiai draugei, kuri su svarstyklėmis nedraugauja :)

Prie jų dar būtinai grįšiu. Skanaus!

350 ml pieno
75 g sviesto
75 g cukraus
170 g miltų
3 kiaušiniai

Į puodą supilti pieną, sudėti sviestą ir cukrų. Nuolat maišant kaitinti, kol masė užvirs. Užvirus masei, puodą nukelti nuo ugnies ir suberti miltus. Gerai išmaišyti. Tešla turėtų atšokti nuo puodo sienelių. Leisti masei atvėsti, o tada po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti (aš pabaigoje minkiau rankomis, taip tešla gavosi vientisesnė).

Paruoštą tešlą dėti į konditerinį maišelį/švirkštą ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti sausainius. Kepkite 190°C karštumo orkaitėje apie 25 min. (originaliame recepte nurodoma kepti 15 min. Keista, nes mano sausainiai po tiek laiko buvo dar žali ir neapskrudę).

Išimtiems iš orkaitės sausainukams leiskite atvėsti, nes kol jie šilti, vidus atrodo apgaulingai neiškepęs :)

Recepto šaltinis: čia

Džiovintų vaisių saldainiai

Puikus atradimas smaližiams. Sunaudoti, manau, galima pačius įvairiausius po ranka turimus džiovintus vaisius (kiekius naudoju "iš akies", maždaug po lygiai).  

Kai gaminau pirmąjį kartą, nedėjau abrikosų. Skonis pasirodė panašus į saldainius "Obelėlė" :) Tokie tamsūs ir lengvai rūgštoki. O šįkart, t.y. su abrokosais, atrodo, gavosi saldesni. Aš rinkčiausi "obelėlę" ;)

Skanaus!

  

Džiovintų abrikosų

Džiovintų slyvų
Džiovintų spanguolių

Džiovintų razinų
Smulkintų riešutų (naudojau migdolus)

Abrikosus, slyvas, spanguoles ir razinas užpilti drungnu vandeniu ir pamirkyti apie 5 min. Vandenį nupilti, vaisius nuspausti ir sumalti (smulkinau blenderiu).

 

Iš gautos masės drėgnomis rankomis formuoti rutuliukus, o juos apvolioti smulkintuose riešutuose (juos taip pat blenderiavau). Gautus saldainiukus galima maždaug valandą palaikyti šaldytuve, tada jie bus tvirtesni.  

 

Recepto idėja: Išbandyti receptai

Ciabatta

Susigundžiau Receptų medis nuotraukomis ir apsisprendžiau išbandyti. Žinoma, daug paprasčiau nubėgti iki PC ir įsigyti tokį kepaliuką, bet kaip didinga valgyti minkytą savomis rankomis! :)

Šįkart naudojau sausas mieles, bet kt.kartą išbandysiu šviežias (pagal originalų receptą). Kai rasiu laiko ir kantrybės. O jų čia tikrai prireikia. :)

Įmaišui:
190 g miltų (550 tipo)
190 ml vandens
1 g šviežių mielių (naudojau sausas)

Visus produktus sumaišyti, uždengti ir palikti 12 val. fermentuotis kambario temperatūroje (įvyniojau į rankšluostį ir pastačiau prie radiatoriaus). 

Tešlai:

viso įmaišo

310 g miltų (550 tipo)

190 ml vandens (naudojau šiltą)

10 g druskos

2 g šviežių mielių (naudojau sausas)

15 g alyvuogių aliejaus

Į dubenį sukrėsti įmaišą, įpilti 150 ml vandens bei aliejaus ir lėtai maišyti apie 2 min. Suberti 30 g miltų ir maišyti dar 1 min.

Suberti 280 g miltų ir mieles. Minkyti tešlą (pradėjau plaktuvu su minkymo antgaliais, o baigiau rankomis). Uždengti ir leisti 30 min. pailsėti. Tada suberti druską, minkyti, po truputį į tešlą pilti likusius 40 ml vandens ir vėl minkyti apie 10 min. (minkiau rankomis, nors ir laaaaabai vėlėsi).  Tešlą uždengti ir leisti 3 val. kilti (aš pakaitindavau orkaitę iki 40/50 ºC temperatūros ir kildinau apie 2 val.).

Pakilusią tešlą išversti ant gausiai miltuoto stalo ir miltuotomis rankomis susukti pailgą kepaliuką. Jį perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždengti ir palikti 1 val. pakilti (vėl kildinau pašildytoje orkaitėje).

Orkaitę įkaitinti iki 230° ir kepti apie 30 min. Į orkaitės apačią buvau įdėjusi skardą su vandeniu (taip rekomendavo originalus receptas). Baigus kepti, leidau atvėsti orkaitėje dar maždaug 30 min., plutelė gavosi laaaaaaaaabai traški. Gal net per daug :) 

Recepto šaltinis: Receptų medis

Bandelė "ROŽELĖ"

 
Forelles receptų pagalba nukeliavau į mokyklinius laikus :) Ar dar pamenate tokias bandeles „Roželė“??? Negaliu patikėti, kad jos gavosi tokios nerealios! Minkštos, tikros, kvapnios, natūraliai iškildintos ir nė trupučio nepanašios į pripūstas parduotuvines! Pavargti teko, bet rezultatas atperka visas pastangas :) Skanaus!

  
 

Tešlai:

340 g miltų
25 g cukraus
35 g sviesto
16 g šviežių mielių
1 kiaušinis
1,5 g druskos
130 ml pieno

Sluoksniavimui:  

120 g sviesto

Pabarstymui:

Cukraus pudros

Mieles užpilti trečdaliu cukraus ir ištrinti (suaktyvinti). Užpilti dalimi šilto pieno (pyliau 100 ml) ir 15-20 min. palikti, kad mielės suaktyvėtų. Tuomet supilti likusį pieną, išplaktą kiaušinį, sudėti likusį cukrų, druską, miltus ir gerai išmaišyti, paminkyti, galiausiai supilti ištirpintą sviestą ir gerai išminkyti tešlą. Uždengus palikti pakilti (aš šiek tiek pašildžiau orkaitę ir ten įstačiau dubenį su tešla maždaug pusvalandžiui).

Iškilusią tešlą iškočioti 1 cm storio sluoksnio stačiakampiu. 2/3 paviršiaus padengti 1/3 minkšto sviesto (40g). Neaptepta sviestu dalis užlenkiama ant apteptosios, o likęs apteptas sluoksnis užlenkiamas ant viršaus. Taip gaunasi 3 tešlos sluoksniai aptepti sviestu.
Paliekama trumpai pakilti (15 min.). Vėl iškočiojama stačiakampio forma, patepama sviestu (40 g), lankstoma trigubai, paliekama pakilti. Tešlai pakilus, vėl eiga pakartojama trečiąkart. Iš viso gaunasi trys sluoksniavimai.
Trečiąkart tešlai pakilus, iškočiojama 1 cm storio sluoksniu, supjaustoma kvadratėliais (10 vnt.), kurie sulankstomi kaip vokeliai. Jie apverčiami sulankstyta puse ant miltais pabarstyto stalo ir paliekami trumpam, kad sutvirtėtų ir neišsiskėstų į visas puses kepant. Apvertus (sulankstyta pusė viršuje), galima dar sutvirtinti pirštais vokelio viduriuką ir kepti iki 220 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Iškepusias ir atvėsusias bandeles apibarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: Forelles receptai

Šokoladiniai keksiukai a la chocolate brownie

 

Na, pagaliau BROWNIE pavyko ir man! :) Kepant pyragą pagal kitų šaltinių receptus, rezultatas būdavo arba per „žalias“, arba perkepęs. Šįkart idealu! Už tai be galo esu dėkinga blog‘ui 7 Ravioli.

Tik receptą išnaudojau keksiukų, o ne pyrago kepimui. Jie - idealiai šokoladiniai, ideliai drėgni ir labai visiems rekomenduojami!!!!!

150 g šokolado (ne mažiau nei 50%)

110 g sviesto (82%)
2 šaukštai kakavos
200 g cukraus
1/4 šaukštelio druskos
3 dideli kiaušiniai
95 g miltų

Šokoladą sulaužyti gabaliukais ir sudėti į dubenį kartu su sviestu. Dubenį dėti ant puodo, kuriame verda vanduo, kad šokoladas ir sviestas ištirptų. Į ištirpusią šokolado-sviesto masę dėti kakavą, cukrų, druską ir maišyti. Kiaušinius sudėti po vieną. Galiausiai sudėti miltus. Maišyti šaukštu arba šluotele. Nemaišyti mikseriu, nes nereikia, kad įsimaišytų daug oro.

Gautą masę išdėlioti į keksiukų formeles. Kepti 180ºC temperatūroje 20 min. Aš kepiau naudodama orkaitės funkciją „viršus-apačia be vėjelio“.
P.S. bandžiau iš šio kiekio kepti ir pyragą (apvali Ø 18 cm forma). Orkaitėje laikyti  mažiausiai 35 min.

Recepto šaltinis: 7 Ravioli

BISKVITAI. Šokoladinis ir šviesus

Išbandžiau naują šokoladinio biskvito receptą. Jis tiesiog idealus savo skoniu ir reikalaujamo darbo indėliu. Labai tinka mano anksčiau gamintam tortui TRIUFELINIS. Šviesusis dar laukia savo eilės, bet jaučiu, kad ir jis manęs nenuvils.
Manau, kad naudodamiesi šiais biskvitų receptais gamindami tortus niekada "nesusimausite" :)

Produktai tamsiam (šokoladiniam) biskvitui

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 120 g cukraus (pagal skonį)
• 300 g miltų
• 4 kiaušiniai
• pora žiupsnelių druskos
• 4-6 v. š. kakavos miltelių
• 2 a. š. kepimo miltelių

Produktai šviesiam biskvitui

• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 120 g cukraus (pagal skonį)
• 300 g miltų
• 4 kiaušiniai
• pora žiupsnelių druskos
• 1 a. š. vanilės ekstrakto arba 1 pak. vanilinio cukraus
• 2 a. š. kepimo miltelių

Biskvitų paruošimas

Sviestą išsukti iki purios masės, dalimis suberti cukrų ir išsukti iki baltumo.
Kiaušinius išplakti iki putų atskirame dubenyje. Išplaktą kiaušinių masę dalimis įmaišyti į sviesto – cukraus mišinį. 
Suberti visus prieskonius ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Tešlą gerai išmaišyti. Jei per tiršta, įpilti kelis šaukštus pieno.
Kepti kepimo popieriumi išklotoje skardoje, 180° C temperatūroje. Kepiau kiekvieną lakštą atskirai. Naudojau 26 cm skersmens apvalią kepimo formą, o nurodytų produktų kiekį dvigubinau. Gavosi, berods, 6-7 lakštai, iš kurių porą sunaudoju trupiniams. Vienam lakštui naudojau 5-6 v. š. tešlos ir kepiau apie 10 min. (orkaitės funkcija „viršus&apačia be vėjelio“).

Recepto šaltinis: čia

Marcipaniniai sausainiai

Labai labai skanūs sausainukai. Vėl viskas, kas geriausia, iš Neringos blog'o! :)

125 g  minkšto sviesto

100 g marcipaninės masės (būna pirkti parduotuvėse, Vilniuje, pvz., Assorti)

70 g cukraus

150 g miltų

50 g bulvių krakmolo

2 kiaušinių tryniai

 

Sviestą išsukti su cukrumi ir marcipanine mase iki purumo. Sukant sudėti po vieną kiaušinio trynį. Sudėti persijotus miltus ir krakmolą. Viską gerai išmaišyti. Formuoti nedidelius rutuliukus, dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, šakute padaryti sausainėliams kvadratėlius ir sausainius dėti į įkaitintą iki 180° C orkaitę 10 -15 min. Atvėsinti ant grotelių.

 

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Šokoladiniai biscotti

Antrąkart gyvenime kepti biskočiai. Tikėjausi, kad jie bus labai šokoladiniai, deja, gavosi vos rusvi, o sumalti šokolado gabaliukai per visą kepimo laiką taip ir neištirpo. Kitąkart šokoladą bandysiu išlydyti, manau, bus daug skaniau. Beje, šie gaunasi pakankamai kieti, kaip mūsų "Vilniaus duonos" pieniški džiuvėsiai. Ankstesniame mano biscotti recepte naudojamas aliejus, dėl kurio jie gaunasi ir kieti, ir trapūs, ir visų labiau mėgiami. Jūsų teisė rinktis :)

125 g juodojo šokolado
200 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
250 – 300 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilinio cukraus
150 g migdolų riešutų

 

Šokoladą susmulkinti „blenderio“ pagalba arba sutarkuoti smulkia trintuve. Susmulkintą šokoladą sumaišyti su miltais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir riešutais.
Kitame inde gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Šią masę sumaišyti su miltų, šokolado ir riešutų mase. Išminkyti tešlą. Padalinti tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos suformuoti du apie 30 cm ilgio ir apie 10 cm pločio batonėlius. Sudėti batonėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 35 – 40 min. iki 150˚C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepus išimti iš orkaitės ir palikti šiek tiek atvėsti ir dar šiltus batonėlius supjaustyti maždaug 2 cm storio riekelėmis, išdėlioti kepimo skardoje ir dar kepti apie 15-20 min. iki 150˚C įkaitintoje orkaitėje.

Recepto šaltinis: Bernardinai.lt