Pyragėliai su rabarbarais

Kol nesibaigė rabarbarų sezonas, eksperimentuoju :)

Paprasta kaip 2x2. Gražūs, trapūs, gal tik šiek tiek cukraus pagailėjau. Ir įdarą kitąkart patroškinčiau. Tokius galima įdarinėti bet kuo. Ir švieži jie išlieka ilgai.

Trapiai tešlai: 
120 g šalto sviesto
250 ml miltų
1/2 a. š. druskos
1/4 puodelio pieno

Įdarui:

300 g kubeliais pjaustytų rabarbarų
150 g cukraus

Trapiai tešlai sumaišyti miltus, druską ir sutarkuotą sviestą, supilti pieną ir suminkyti tešlą. Suformuoti gumulėlį, suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 1 val. arba į šaldymo kamerą 0,5 val. Iš atvėsusios tešlos suformuoti 8 rutuliukus, kiekvieną iškočioti 2-3 mm storio, o į vidurį dėti rabarbarų, sumaišytų su cukrumi, įdaro. Kraštelius užspausti, pyragėlius aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti apie 40 min. 170° C temperatūroje.

Skanaus!

Trapios tešlos recepto idėja: čia

Quiche su kumpiu, brokoliais ir pomidorais

Tiesiog skanus atradimas!

Tešlai:
210 g kvietinių miltų
½ AŠ druskos
120 g šalto sviesto
Ledinio vandens (šaltas vanduo su ledo kubeliais ąsotyje)

Įdarui:
±250 g virto kumpio (naudojau „Panevėžio filė“)

3 kiaušiniai, lengvai paplakti
200 ml riebios grietinėlės (35%) arba crème fraîche
½ -1 AŠ druskos
±250 g vyšninių pomidoriukų
±150 g brokolių
Prieskoninių žolelių („Provanso“, „Itališkos“ ir pan.)
Pipirų

Sumaišyti miltus su druska ir sutarkuotu šaltu sviestu, įpilti truputį vandens, kol susiformuos minkštas tešlos gumulėlis. Jį suvynioti į plastikinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30-čiai minučių.

Tešlą iškočioti ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus 3 mm storiu. Naudoti 24 cm skersmens formą. Padėti į šaldytuvą bent 20 min.
Orkaitę įkaitinti iki 200 °C. Kubeliais supjaustyti kumpį, nedideliais žiedeliais brokolį, perpus vyšninius pomidorus. Išplaktus kiaušinius sumaišyti su grietinėle, druska, pipirais. Ant tešlos suberti kumpį, brokolius, sudėlioti pomidorus ir viską užpilti kiaušinių mišiniu.
Kepti apie 30 min. arba tol, kol pagels. Galima valgyti ir šiltą, ir šaltą, keletą valandų atvėsintą šaldytuve.
Skanaus!

Receptas: čia

Rabarbarų pyragas

Po ilgų rabarbarų paieškų(pasirodo, ne taip paprasta aptikti jų turgeliuose!) dalinuosi improvizaciniu saldžiu rezultatu. Maloniai rūgštokas ir trupantis. Sakyčiau, labai vykęs ;)
 

Ø 24 cm apvali forma

Rabarbarų 500 g

Balto cukrus 250 g

Sviesto 150 g

Rudojo cukraus (Demerara, cukranendrių ar pan.) 100 g

Kvietinių miltų 405D tipo (“Karališki”, “Ekstra” ir pan.) 300 g

Kepimo milteliai 1 AŠ

Rabarbarus nulupti, nuplauti, supjaustyti ~1 cm storio kubeliais, užpilti 200 g baltojo cukraus, išmaišyti ir palikti stovėti, kol ruošiami tešlos trupiniai.

Į miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir pasiruošti trupinius. Gautą trupinių masę padalinti į dvi dalis. Į vienąsuberti likusį baltą cukrų (50 g), o į kitą – rudąjį (100 g). Abu trupiniųindus statyti į šaldytuvą ~20-čiai minučių. Išėmus iš šaldytuvo, darkart paminkyti, kad susidarytu stambesni trupiniai.

Kepimo formąiškloti kepimo popieriumi. Trupinių dalį su baltuoju cukrumi sukrėsti ir prispausti prie formos dugno ir šonų, tada supilti cukruotus rabarbarus, o juos apibarstyti trupiniais su ruduoju cukrumi.

Kepti 170 °C temperatūroje ~45 min.

Šviežias –trupantis ir labiau tinkantis valgyti šaukštu, o pastovėjęs parą, jau sėkmingai pjaustomas. Manau, kad vietoj nurodytų 405D tipo miltų naudojant 550D tipo miltus, trupiniai būtų daug standesni, bet čia jau skonio reikalas :)

Skanaus!

Makaronai su daržovėmis ir feta

Skanu. Paprasta. Greita. Nužiūrėta iš kažkurio A. Armoškaitės interviu.

1 nedidelė cukinija

apie 250 g vyšninių pomidoriukų

pora VŠ fetos ar panašaus sūrio

alyvuogių aliejaus

provanso/ itališkų žolelių mišinio ar kt. turimų prieskoninių žolelių

pipirai

druska

makaronai

apie 200 g faršo tiems, kas negali gyventi be mėsos :)

Cukiniją supjaustyti kubeliais, pomidoriukus - perpus. Sudėti į kepimo formą, apibarstyti žolelėmis, druska, pipirais, pašlakstyti alyvyogių aliejumi, apibarstyti sūriu.  Kepti 200 °C temperatūroje apie 30 min.

Tiems, kam mėsa būtina visur, iš nurodyto faršo kiekio, paskaninto druska ir pipiriukais, galima pasiruošti nedidelius kukuliukus, apkepti keptuvėje, o tada jau kartu kepti nurodytą laiką, sukrėtus ant daržovių. Irgi vertas dėmesio variantas ;)

Išvirtus makaronus sumaišyti su iškepusiomis daržovėmis.

Skanaus!

Kaimynės RUGINĖ DUONELĖ su raugu

Turbūt būsiu viena iš paskutinių, bandančių įsisukti į raugo dalybas ir naminės duonos kepėjų gretas. Pagaliau ir aš ryte kramsnoju kvepiančią riekę, o širdis džiaugiasi, kad rezultatas išgautas!

Reiktų tikriausiai prisipažinti, kad iki valgomo rezultato kelias buvo ilgokas, tik taip ir nesupratau, kur slėpėsi velniai. :) Keičiau viską – kvietinius „Ekstra“ miltus į stambaus malimo kvietinius, galiausiai tik į ruginius, „Nordic“ avižinius dribsnius į stambius lietuviškus, šaltą vandenį į šiltą ir atv., net skardinę kepimo formą į silikoninę! Savaitė po savaitės net po 2 val. kepimo vidus būdavo žalias! :( Įtariu, kad užknisau vyrą, gadindama miltus, o labiausiai – kaimynę, kantriai man dalinusią raugą ir kartu bandžiusią įminti nesėkmės mįslę. Bet tikiu, kad dabar jau visiems ramiau :) Ypač ačiū Renatai! :)

3 v. š. raugo

2 v. š. sėlenų
2 v. š. linų sėmenų
2 v. š. avižinių dribsnių (stambių, „Nordic“ netinka)
2 v. š. saulėgrąžų
1-1,5 v. š. cukraus
1,5 a. š. druskos
0,5 L šilto vandens
0,5 kg miltų (naudojau 200 g rupius ruginius ir 300 g viso grūdo ruginius)

Prieš kepant, raugą išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje apie 1 val.

Sumaišyti visus priedus, įdėti raugą, po truputį dėti miltus, pilti vandenį ir maišyti tešlą.

Kepimo formą ištepti aliejumi. Sukrėsti tešlą, 3 v. š. raugo atsidėjus kitam kartui. Palikti pakilti šiltoje vietoje iki 12 val.

20 min. duoną kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ºC temperatūros, po to sumažinti iki 170 ºC ir kepti 1-1,5 val. (kartais kepu net iki 2 val.).

Skanaus!

Princo Čarlzo pyragėlis

Prisimenant garsias princo William'o vestuves, vaišinu jo mėgiamiausio saldumyno kopija ;) Pyragėlis su maža mano improvizacijos doze, bet nemanau, kad prastesnis. Kadangi kopija neidentiška, pakrikštytas princo Čarlzo (Charles) pyragėliu. Taip nusprendė vyras :) Smaguriaukite! ;)

250 g sausainių „Gaidelis“ (originaliame recepte „Digestives“)
4 „Snickers“ batonėliai po 50 g (originaliame recepte „Mars“)
75 g sviesto
50 g šokolado

Sausainius smulkiai sutrupinti. Šokoladukus ir sviestą susmulkinti į gabaliukus,  ištirpinti puode ir užpilti ant sausainių. Masę gerai išmaišyti.

Formą iškloti maistine plėvele (naudojau apvalią 18 cm skersmens formą), o sukrėstą masę gerai suspausti šaukštu. Viršų aplieti išlydytu šokoladu. Dėti į šaldytuvą maždaug 1 val.

Recepto šaltinis: Beatos virtuvė

Morkų pyragas

Niūrią dieną yra kuo pasidžiaugti! Galų gale pavyko “susidraugauti” su morkytėmis pyrage- rezultatas tikrai valgomas! Tobula spalva, skaniai minkštas ir drėgnas – visiška priešingybė iki šiol keliavusiems į šiukšliadėžę :)Turbūt svarbu gerai išplakti ir „atkasti“ teisingą receptą ;)

100 g minkšto sviesto
120 g cukraus
2 kiaušiniai
150 g smulkiai tarkuotų morkų (1,5 morkos)
100 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių (1 apelsinas)
160 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Glaistui:
1-2 v. š. citrinų sulčių
3-4 v. š. cukraus pudros

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, supilti išplaktus kiaušinius, išmaišyti. Sudėti tarkuotas morkas, supilti apelsinų sultis, vėl gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti į morkų masę ir darkart gerai išmaišyti.

Tešlai naudojau 18 cm skersmens apvalią kepimo formą. Kepti 180 °C temperatūroje 45 min. Atvėsusį pyragą apšlakstyti glaistu.

Recepto idėja iš: Citrina ir bulvė

Žaliavalgių kokteilis

Nusižiūrėjau jį neseniai duris pravėrusiame SHIVABAR (Vilnius). Ir jau porą savaičių savo pusryčių į nieką neiškeičiu. Gera skania idėja dalinuosi su Jumis ;)

Vienai stiklinei kokteilio reikės:
1 vidutinio obuolio
1-2 bananų
1 kivio
saujelės špinatų lapų

Vaisius nulupti, supjaustyti ir susmulkinti (aš naudojau "blenderį"). Tuomet sudėti špinatus ir darkart susmulkinti. Būkit sveiki! ;)

Naminis natūralus jogurtas...ir Granola



Skanu mėgautis tuo, ką sukuria savos rankos. Netgi tokius dalykus, kaip naminis jogurtas su namine granola ;)

NAMINIS NATŪRALUS JOGURTAS
1 L pieno
1 ind. natūralaus jogurto (naudojau nat. jog. "Dobilas", 125 g)

Pieną užvirinti, užvirinus dar apie 5 min. pavirinti ant silpnesnės kaitros visą laiką maišant, kad neprisviltų ir neišbėgtų. Ataušinti iki šilumos, kurią pakenčia pirštas ;) Tuomet jogurtą įmaišyti į pieną, viską supilti į indą (naudojau 1,5 L stiklainį), uždengti ir palikti kambario temperatūroje 12ai val.

Kadangi man labiau patinka vėsus jogurtas, įkišau jį į šaldytuvą dar keletai val. Tada jau galima maišyti su kuo tik norite: uogos, uogienės, dribsniai ir pan.

GRANOLA
500 g stambesnių dribsnių ("Nordic" netinka)
sauja riešutų
sauja džiovintų spanguolių
sauja razinų
sauja to, ko pageidauja širdis (sėlenos, sėmenys, kokoso drožlės, migdolų plokštelės ir visi įmanomi džiov.vaisiai ir uogos)
3-4 v. š. skysto medaus
50 ml alyvuogių aliejaus

Dribsnius sumaišyti su riešutais (aš juos supjausčiau peiliu į dvi dalis) ir aliejumi bei medumi (naminį medų pašildžiau, kad taptų skystas). Šią masę paskirstyti ant kepimo popieriaus ir kepti maždaug 25 min. 170 °C temperatūroje retkarčiais pamaišant.

Į atvėsusius dribsnius sudėti džiovintus vaisius/uogas.

Recepto šaltinis: Naminis jogurtas ir Granola

Sūrio pyragas

26 cm apvaliai formai:

Pagrindui:

300 g sausainių (pvz. „Gaidelis“)
130 g sviesto
 

Sūrio masei:

1 kg “President” varškės
4 kiaušiniai
1 stiklinė cukraus
1 pakelis vanilinio/grietinėlės pudingo
50 ml aliejaus (naudojau alyvuogių)
1 a. š. kepimo miltelių

Pagrindui: išlydytą sviestą sumaišyti su sausainių trupiniais. Šia mase padengti kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir šaldytuve palaikyti, kol pasiruošiama masė sūriui.

Sūrio masė: kiaušinius išplakti su cukrumi, šią masę sukrėsti į varškę, supilti aliejų, suberti pudingo ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti. Varškės masę supilti į formą ant sausainių pagrindo ir kepti maždaug 1,5 val. iki 160 ºC įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pyragą atvėsinti ir dėti nakčiai į šaldytuvą. Puošiau vyšnių mase (šaldytas vyšnias su trupučiu vandens ir cukraus trumpai paviriau puode, o masei sutirštinti įpyliau vandenyje ištirpintą 1 a. š. krakmolo).

Skanaus!

Purūs blyneliai

Purūs purūs...lyg atsikąstum kampelį debesies :)

3 kiaušiniai
1 v. š. cukraus
maždaug stiklinė pieno (pyliau "iš akies")
1-1,5 stiklinė miltų (dėjau "iš akies")

Pirmiausia išplakami kiaušinių baltymai iki standžių putų. Tryniai išplakami atskirai su cukrumi. Į trynius pilamas pienas, po truputį įmaišomi miltai ir, galiausiai, atsargiai įmaišomi išplakti baltymai. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Blynelius kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Skanaus!

Idėją pamėtėjo draugės mama. Ačiū jai ;)

Purūs keksiukai pagal Neringą

Kadangi praeitą savaitę laimėjau didžiausią krūvą "Rokiškio sūrio" pieno produktų, visą savaitę suku galvą, kur ir su kuo juos suvartoti. Bėda - ne bėda, o tik malonūs rūpesčiai :)

Šįkart "naikinu" kefyrą. Vakar kepiau blynus. Skanumėlis, tik fotografuoti patingėjau. O šiandien užkliuvo akis už Neringos keksiukų ;) Ačiū jai už idėją ir darkart už tai, kad visada viskas pavyksta...na, gal tik kokį kartą ne ;)

P.S. mažinau sviesto, cukraus ir miltų kiekį.

130 g sviesto
140 g cukraus
3 kiaušiniai
200 ml kefyro
~300 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Sviestą išlydyti, supilti cukrų ir maišant pakaitinti kelias minutes, kol cukrus pradės tirpti. Atvėsinti iki kambario temperatūros ir tada į masę supilti kefyrą, plakant po vieną įmušti kiaušinius, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišyti.

Masę supilstyti į keksiukų formeles. Aš kai kur “įmečiau” po keletą šaldytų spanguolių (buvo ne taip saldu).  Keksiukus dėti į 160/170°C orkaitę ir kepti apie 30-40 min.

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Mielinis vyniotinis su aguonomis

 
Nesu mielinių kepinių specialistė, bet šįkart jaučiau, kad turi pavykti. Gaminau iš pusės originalaus recepto nurodyto kiekio. Per akis! :)

Labai nesinorėjo sausos „bulkos“ su aguonomis, kokių pilni mūsų PC, bet tokiu rezultatu tikrai negėda vaišinti -labai labai daug aguonų, labai minkštas ir dar labiau drėgnas. Čia mano įspūdis, o vertintojai balus pakels vakare ;)

 

Mielinei tešlai:

250 g miltų

125 ml pieno

15 g mielių

2 kiaušinių tryniai

60 g cukraus

40 g sviesto

2 g druskos

Įdarui:

170 g aguonų

2 kiaušinių baltymai

100 g cukraus

 

Mielinė tešla: truputį pašildome pieną, atsidedame porą šaukštų, kuriuose tirpinsime mieles (tirpinau puodelyje su 1 a. š. cukraus). Kol mielės putoja, sumaišome cukrų, išplaktus kiaušinius ir pieną. Pabaigoje supilame mieles. Pamaišome. Tada beriame miltus ir minkome tešlą. Kai tešla vientisa, supilame atvėsusį lydytą sviestą ir darkart minkome. Riebalai turi susigerti, tešla nelipti prie indo sienelių ir prie rankų. Kai nebelieka sviesto likučių, tešlą paliekame inde kildintis (šiek tiek pašildžiau orkaitę ir kildinau joje gal apie 1,5-2 val.).

Kai tešla beveik iškilusi, ruošiame įdarą: užplikome aguonas verdančiu vandeniu, leidžiame pabrinkti 20 min. Tada nukošiame ir sumalame (kavamale ar „blenderiu“). Suberiame cukrų, supilame išplaktus baltymus ir viską gerai išsukame.

Vyniotinio formavimas: iš tešlos iškočioti stačiakampį lakštą (apie 0,5 cm storio), užtepti įdaro ir viską susukti į volelį. Jį suriesti ir perkelti į kepimo indą. Aš naudojau 24 cm apvalią kepimo formą atsegamais kraštais, o į vidurį jos įstačiau keramikinį puoduką, kad kepdamas pyragas išlaikytų formą. Vyniotinio galus rekomenduojama sujungti, bet kepant jie ir taip sulimpa. Viršų galima truputį įpjauti peiliu, aptepti kiaušiniu. Kepti 160/170 º temperatūroje apie 50-60 min. 

Recepto šaltinis: Pelkių puodai

Trupiniuotis su obuoliais, spanguolėmis ir paslaptim ;)

Širdis suspurdėjo šiandien prisiminus receptą draugės skolintuose žurnaluose Virtuvė Nuo...Iki. Deja, vakar juos grąžinau. Greičiausias kelias į informaciją - Google ;) Ten ir radau kažką panašaus, saldžiarūgščio, paprasto, greito ir mini mini...su šiek tiek paslapties nuo manęs. ;)

Kai lauksite daug ragautojų, mini galit keisti į maxi ;)

Negaliu atsidžiaugti atradimu. Gaminsiu ir gaminsiu!!!!!

4 indeliams:

3 didesnių obuolių
3-4 v. š. cukraus + 2 v. š. trupiniams
nepilna stiklinė miltų (100 g)
3-4 v. š. avižinių dribsnių (naudojau Nordic)
0,5 a. š. cinamono
70 g sviesto
sauja šaldytų/džiovintų spanguolių (naudojau šaldytas, nes jos suteikia gaivios rūgštelės)
1 a. š. paslapties (malto imbiero, citrinos ir medaus košelė) :)))

Nuluptus obuolius, supjaustyti kubeliais, apibarstyti cukrumi ir cinamonu, suberti spanguoles ir patroškinti puode ant nedidelės ugnies apie 10 min.

Į atskirą dubenį suberti miltus, sutarkuotą sviestą ir maišyti pirštais, kol susidarys trupiniai. Suberti cukrų trupiniams ir dribsnius, ir vėl „trupinti“.
Keramines kepimo formeles suberti troškintus obuolius su spanguolėmis, ant viršaus berti trupinius ir šiek tiek prispausti.
Kepti 170 º orkaitėje apie 30 min, kol trupiniai gražiai apskrus.
Patiekti galima ir su vaniliniais ledais ;)

Recepto šaltinis: čia

Plikyti sausainukai

Jie tokie, kokius vaikystėje parnešdavo mama. O pirmas kartas, sakyčiau, visai vykęs. Dovanojau juos savo geriausiai draugei, kuri su svarstyklėmis nedraugauja :)

Prie jų dar būtinai grįšiu. Skanaus!

350 ml pieno
75 g sviesto
75 g cukraus
170 g miltų
3 kiaušiniai

Į puodą supilti pieną, sudėti sviestą ir cukrų. Nuolat maišant kaitinti, kol masė užvirs. Užvirus masei, puodą nukelti nuo ugnies ir suberti miltus. Gerai išmaišyti. Tešla turėtų atšokti nuo puodo sienelių. Leisti masei atvėsti, o tada po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti (aš pabaigoje minkiau rankomis, taip tešla gavosi vientisesnė).

Paruoštą tešlą dėti į konditerinį maišelį/švirkštą ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti sausainius. Kepkite 190°C karštumo orkaitėje apie 25 min. (originaliame recepte nurodoma kepti 15 min. Keista, nes mano sausainiai po tiek laiko buvo dar žali ir neapskrudę).

Išimtiems iš orkaitės sausainukams leiskite atvėsti, nes kol jie šilti, vidus atrodo apgaulingai neiškepęs :)

Recepto šaltinis: čia